Diario Vasco

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Un Abdel en la cocina del Narru.
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Javier Yurrita | 20-08-2014 | 10:00| 0

Hasta la fecha si había un cocinero importante al que se le asociaba con su afición a las carreras de caballos era Abraham García. Sin embargo y de un tiempo a esta parte hay que añadir el nombre de Iñigo Peña del Restaurante Narru de San Sebastián. Por ello y para hablar entre otras cosas de lo que había sucedido después de la Copa de Oro, nos trasladamos a su establecimiento ubicado en el Hotel Niza del Paseo de la Concha. Coincidimos durante la cena con un par de mesas también muy identificadas con el Turf.
Fuimos partants: Juan Carlos y José Luis Bolaños , Álvaro Urbano, Javier Hernández, Vicente y Kike Marrahi y Chistera.
Empezó la conversación con el reconocimiento a la victoria justa y contundente de Narrow Hill, las alabanzas a Abdel y el fracaso de Celtic Rock. Una pena porque el caballo de Fierro tenía muchos seguidores en nuestra reunión. Ganar el 15 de agosto la carrera principal es objeto de deseo de casi todos los propietarios del hipódromo y los hermanos Bolaños confesaron que este premio está en su hoja de ruta. Comprar un caballo expresamente para la ocasión es una opción con probabilidades de victoria. ¡Tiempo al tiempo!
Enseguida salió el nombre de Noozhoh Canarias y su llegada a la cuadra de Carlos Laffon. Menos desplazamientos y más medios para su entrenamiento han sido las dos razones fundamentales para prescindir en este caso de Enrique León, un hombre de la casa y un preparador que lo ha dado todo por este caballo. Al canario ahora le queda Corazón Canarias una potra que sin llegar al nivel de Noozhoh, ha demostrado ya un valor a tener en cuenta. Personalmente creo que la labor de Enrique hay que ponerla en su sitio y tributarle el aplauso que se merece.

Noozhoh Canarias recién llegado a la preparación de Carlos Laffón

Después de visto, es posible que Inglaterra fuera un mercado muy ambicioso pero la experiencia vivida por el Grupo Bolaños y la afición de todo el país , lo justifica sobradamente. Por cierto, Juan Carlos y José Luis hablaron maravillas del trato que en Newmarket daban a los propietarios. Parecían estrellas de rock, coche al aeropuerto, salones privados, atenciones personalizadas y máxima seguridad en el box del caballo fueron algunos aspectos que les impresionaron positivamente.
Ahora hay que esperar al 7 de septiembre para correr un Grupo III en Longchamp y si el resultado es satisfactorio para Noozhoh entonces su objetivo será un Grupo I en el meeting del Arco.
Por otro lado, Álvaro Urbano insistió en invitarnos a la subasta que tendrá lugar en octubre en Madrid y en la que se pujarán por muchos productos avalados por grandes orígenes. La cita tiene muy buena pinta y esperamos presenciarla en directo con cena en Viridiana. Siempre Turf y gastronomía.
La cena empezó con un lomo de Carrasco Guijuelo que como corresponde a esta marca no tenía desperdicio. ¡Muy bueno!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A Iñigo Peña se le nota que en su casa siempre ha comido muy bien. Tiene cultura gastronómica y eso se aprecia en sus maneras. Algunos de los platos destacados fueron los siguientes:

Gamba de Palamós

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Txipirones de anzuelo, uno de mis platos favoritos

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Salmonete sobre risotto con almejas. Una receta clásica con un incuestionable toque personal. Perfecto.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Taco de carne en su punto. Fenomenal.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pimientos al estilo de Tolosa.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuando parecía que el orden de llegada iba a ser definitivo, saltó la sorpresa, Juan Carlos Bolaños insistió en probar los callos de ternera que tanto le habían gustado el año pasado. Dos raciones al centro y confirmación al ganador. ¡¡¡Extraordinarios!!!

Los clásicos callos pero actualizados al estilo Narru.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En definitiva, la definición de este establecimiento es bien sencilla: RESTAURANTE EXTRAORDINARIO.
Iñigo Peña va camino de ser un grande entre los más grandes de nuestros cocineros. No le gusta la vanguardia ni los experimentos raros, siempre juega a lo seguro y ejecuta las recetas tradicionales con una técnica perfecta y un producto sobresaliente . ¡Un Abdel en la cocina!

Abdel ya es una leyenda de nuestro hipódromo.

 

 

 

 

 

 

 

 

Iñigo Peña puede ser una leyenda de nuestra cocina clásica.

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A Caballo Ganador entregó sus premios 2014 en el Restaurante Abarka.
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Javier Yurrita | 18-08-2014 | 10:33| 0

El Restaurante Abarka fue escenario de la primera edición de los Premios A Caballo Ganador 2014. En un marco muy acogedor, Tito Irazusta y Laura Chamorro presentaron este evento que concentró a una gran parte de las fuerzas vivas de nuestro Turf. Antes de la comida se sirvió un aperitivo y ya se pudo comprobar el buen ambiente y camaradería entre todos los presentes. El acto de entrega de los galardones empezó de una manera muy emotiva con el recuerdo a las tres personas que han fallecido recientemente y que estaban muy vinculadas a las carreras de caballos: Pablo Font, Leopoldo Mitxelena y Emilio Castiñeira.

En el premio  que llevaba el nombre de Emilio, el  elegido fue su gran amigo Juan Carlos Martínez, un aficionado “pata negra”. Ha madrugado para acudir a los galopes de entrenamiento, enigmático pronosticador, amigo de jockeys y preparadores, incondicional de la temporada donostiarra y en definitiva un asiduo seguidor del Turf desde hace muchos años. Juan Carlos recibió el “Premio Emilio Castiñeira al mejor Aficionado”.

Julio Díez, director de A Galopar entregó a Juan Carlos Martínez el premio al mejor aficionado. Ninguno de los dos pudo contener la emoción.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

El siguiente premiado fue Crhistian Delcher, que recibió de Ana Chavarrías su galardón. Le podríamos definir  como un madrileño de Donosti afincado ahora por varios motivos en Pau.

Sería capaz de escribir una guía gastronómica de Gipuzkoa detallando nuestros  mejores asadores y restaurantes. Es un preparador de los nuestros, cercano y con muchas amistades guipuzcoanas. Locuaz como pocos y siempre optimista.

Atraviesa un gran momento profesional y podemos decir sin temor a equivocarnos que nunca antes lo había hecho mejor. Sus constantes triunfos del año pasado en las mejores carreras de nuestro calendario le avalan como un gran conocedor de su profesión.

Ana Chavarrías de Teledeporte, hizo entrega del premio a Christian.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Peio Urtasun, Director Gerente de Hipodromoa, fue el encargado de entregar a Dorota Sliwinska de PMU, que en representación de Canal Equidia, recibió el premio por su insustituible aportación al mundo del Turf.

Equuidia retransmite diariamente y de manera preferente desde los hipódromos franceses aunque también hace sus incursiones en otros países del mundo. Desde hace poco han desembarcado en la temporada donostiarra y nos colocan con sus imágenes y narraciones en millares y millares de hogares del planeta.

Por su perfección, espectacularidad, profesionalidad y buen hacer, Canal Equidia fue designado por el jurado  para recibir este premio tan especial.

Dorota Sliwinska recibiendo el premio de manos de Peio Urtasun

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Con la concesión del Premio A la mejor Labor Periodística que Laura Chamorro otorgó a Javier Hernández, se puso de manifiesto el cariño que todos los estamentos y profesionales hípicos le dispensan.

Le salieron los dientes en el hipódromo. Ángel Hernández su padre, era preparador  y algo tuvo que ver en esta su gran afición. Hizo sus pinitos montando pero enseguida se dio cuenta que lo suyo era el periodismo. Es la voz de Televisión Española en todas las retransmisiones desde nuestros diferentes hipódromos. Combina su trabajo entre el Turf y el fútbol. Defensor a ultranza de Donosti y Lasarte sólo le faltaría ser hincha de la Real Sociedad pero nadie es perfecto.

Laura Chamorro con Javier Hernández

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Desde muy pequeñita le apasionó el mundo de las carreras de caballos. En este caso también su padre era preparador. Ángel Imaz enseñó enseguida  a la galardonada de hoy todos los sacrificios de esta profesión. Ana aprendió rápido y va camino de hacer bueno aquello del discípulo que aventaja a su maestro. Ganadora de la Copa de Oro y muchísimas carreras más, vive del Turf y para el Turf, abriéndose paso en un mundo difícil al que le ha plantado cara con ilusión y conocimiento. Ana Imaz recibió el  Premio Hipodromoa al brillante trabajo con acento donostiarra.

 

 

Marta Pastor de Hipodromoa entregó el Premio a Ana Imaz.. Dos donostiarras en el mundo del Turf

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Desde qué llegó a  lo tenía muy claro: debía aprovechar su oportunidad. ¡Y vaya si lo ha hecho!

Vinculado al donostiarra Guillermo Arizcorreta uno de lo grandes  grandes de nuestro Turf, ha demostrado carácter, energía, sentido del paso y eficacia. No sabemos si le tentará alguna oferta del extranjero pero de lo contrario va camino de ser una leyenda al estilo del gran Claudio Carudel. Cuando todavía recordamos su magistral monta en la Copa de Oro del año pasado, sus triunfos durante este verano están siendo arrolladores. Ganar, ganar y ganar ese es su único lema. En un momento de forma increíble, Janacek  recibió el “Premio al mejor jockey del año”.

Asier Melara, un extraordinario aficionado, premió al mejor jockey del momento.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En todos los premios el jurado lo tuvo más o menos claro pero en el  caso del propietario del año, hubo unanimidad con mayúsculas. No podía ser de otro modo, el Grupo Bolaños se ha ganado a toda la afición. Muy bien conducidos por otro muy  grande Enrique  León, Cielo Canarias, Corazón Canarias y el gran Noozhoh Canarias han catapultado a esta cuadra al estrellato. Con una repercusión mediática sin precedentes sus colores han servido para difundir el Turf español entre medios de comunicación de todo el mundo. Han marcado escuela como propietarios de nueva generación compartiendo su ilusión y sus triunfos de un modo generoso y ejemplar. Se trasladaron expresamente desde Canarias para recibir el premio y eso nos llenó de orgullo y agradecimiento.

Imanol Arruti de EL DIARIO VASCO entregó a Juan Carlos y José Luis Bolaños la distinción.

 

 

 

 

 

 

 

 

Con Eduardo Fierro estamos ante un ejemplo de señorío y conocimiento de este deporte- espectáculo. Aficionado desde pequeñito,  ha tenido la fortuna de ser propietario de grandes caballos. En Donosti, dejó huella con Habit, un ejemplar que contaba con innumerables seguidores pero sus cuadras principalmente la Edif han tenido siempre presencia destacada en la temporada de verano en San Sebastián. Expresidente de la Sociedad de Fomento y de la Asociación de criadores, su nombre se asocia al prestigio, a la honestidad y a una trayectoria impecable en la defensa del Turf en este país. En la actualidad con caballos en España y Francia, Eduardo Fierro será siempre uno de nuestros grandes entendidos y propietarios por eso recibió  el ” Premio a la personalidad hípica “.

 

Josu Ruiz del Ayuntamiento Donostiarra junto a Eduardo Fierro.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La familia Delcher pasará a la historia del Turf  como una de las sagas más laureadas, brillantes y profesionales de nuestros hipódromos.  La clave del éxito tiene principalmente un culpable: Mauricio Delcher, que como jockey primero y luego como excelente preparador ha logrado convertirse en una de nuestras leyendas  vivas. Además es evidente que sus dotes de semental están a la vista. Christian y Mauri han seguido sus pasos y los resultados en la actualidad hablan por sí solos. Entre toda la familia suman triunfos innumerables, ganar todos los grandes premios en España y Grupos I en el extranjero son su tarjeta de presentación . ¡¡¡Ahí es nada!!!

Recibieron el Gran Premio A Caballo Ganador.

 

La familia Delcher recibió el premio muy emocionada.

Al final de la fiesta se realizó la correspondiente fotografía con todos los que pisaron el escenario.

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CABALLOS EN LA PARRILLA!!
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Javier Yurrita | 25-07-2014 | 10:04| 0

A Caballo Ganador sigue inmerso en la costa guipuzcoana y así de Hondarribia se trasladó a Orio. El punto de destino era el Asador San Martín, un establecimiento muy conocido que desde hace casi veinticinco años se ha ganado el respeto y la consideración del sector. Maixa Merideño y José Ángel Villagrand tienen gran parte de culpa en ello. Recientemente han trasladado la gestión a su hija Naroa que junto a su marido René  mantienen a rajatabla los principios de la casa, calidad,calidad y calidad.

Muy buenas vistas y muy buen parrilla. ¿Se puede pedir más?

Vamos a comer un besugo a Orio! Frase mítica que ha llenado mesas y mesas en esta localidad. En San Martín lo preparan al más puro estilo de la zona y es una de sus fantásticas especialidades. Además de otros pescados y mariscos echan a la parrilla unas chuletas de “ordago a la grande”.

Acudieron a la cita de A Caballo Ganador: Ana Imaz, Gloria Madero, Marta Pastor, Ignacio Mendiola,Vicente Marrahi, Juan Carlos Martínez e Iñigo Zabaleta.

Nada más empezar la comida nos enteramos de la oferta que se ha recibido desde Estados Unidos por Quevedo. La cantidad alcanza los 300.000 €. Su preparadora tenía intenciones de correr con él un Listed próximamente en Francia pero habrá que esperar a ver si los americanos ponen en firme el dinero encima de la mesa. Es un gran caballo y el día pasado ya debió ganar en Longchamp. De todos modos, hay otras opciones en la cuadra. Ana Imaz estaba optimista y su confianza en Santa Helena es total.  Correrá un Grupo III en agosto y  lo dijo muy claro ” Es una yegua fenomenal, espero que pueda montarla Guyón y si acierta a taparla en el recorrido tiene una punta de velocidad explosiva. En los galopes no es peor que Quevedo”.

 

Santa Helena ganando en San Sebastián

También comprobamos en la conversación la pasión que tanto Gloria Madero como Ana Imaz depositan en su profesión.  La primera se codea en las llegadas con jockeys europeos experimentados y la donostiarra lidera una cuadra con 54 efectivos en una organización empresarial perfecta. Viajan constantemente durante el año y se conocen el programa francés de memoria.

En el transcurso de la reunión las nuevas tecnologías nos desplazaron hasta Vichy y el Asador San Martín se convirtió en una improvisada tribuna que animó lo suyo a Nahia Chop. La yegua de propietarios donostiarras ganó con Mendizabal en la silla y Arizcorreta como preparador. Triunfo guipuzcoano con mayúsculas.La Cuadra Equipo es un modelo de afición y conocimiento.

Nahia Chop ganando en Vichy.

LLegó el turno de los pronósticos y estos fueron los candidatos de los invitados:

Ana Imaz:    ( 101) Dim Dam  y  (305) Deep Shadow.

Gloria Madero:  ( 305) Deep Shadow y ( 501) Mil Azul.

Juan Carlos Martínez:  (103) Pero Niño y (301) Buscavidas.

Vicente Marrahi: (204) Amorebieta y (405) Brigantia)

Iñigo Zabaleta: (305) Deep Shadow   y ( (403) Ambar.

Ignacio Mendiola:  ( 402) Carrousel y  (501) Mil Azul.

Javier Yurrita:    ( 402)  Carrousel) y (501) Mil Azul.

 

 

En definitiva una agradable jornada en la que además de la conversación hípica destacó el manejo de la parrilla en este  establecimiento que hoy en día se encuentra a ocho minutos del centro de Donosti.

Finalizamos con el fijo del día: Asador San Martín de Orio, un ganador seguro.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

El besugo merece mención aparte.Es muy difícil hacerlo mejor.

 

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A Caballo Ganador empezó en el Arroka Berri.
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Javier Yurrita | 18-07-2014 | 11:53| 0

A Caballo Ganador 2014 bajó la bandera desde un clásico en su calendario, el  Arroka Berri de Hondarribia. Este establecimiento lo regenta Jesús Ancisar con un estilo propio y triunfador que le ha llevado a colocar a su restaurante entre los primeros de nuestra provincia. El éxito diario es su mejor tarjeta de presentación. Recientemente galardonado por los Premios Más Gastronomía de El Diario Vasco como ” La carta más completa de Gipuzkoa” es el típico sitio donde siempre se come bien. El menú no defraudó y estuvo a tono con las visitas que hemos realizado a este restaurante últimamente . La  casa apuesta por el producto y así es fácil ganarse los aplausos de la clientela.

Un comedor acogedor, buenas materias primas y toneladas de simpatía en el servicio son las fortalezas del que es un  indiscutible icono de la restauración en la comarca del Bidasoa.

Pepe Dioni, Jesús Galdona, Ander Galdona, Iñigo Zabaleta, Asier Melara, Javier Yurrita,Vicente Marrahi, Kike Marrahi, Jon Galdona e Imanol Arruti.

 

La primera jornada nos deparó una comida en la que charlamos sobre los Premios A Caballo Ganador que tendrán lugar el 16 de agosto y sirvió para designar a los galardonados.

 

 

Esta es la lista afortunada:

Canal Equidia: Por su insustituible aportación al Turf.

Ana Imaz: Por su brillante trabajo con acento donostiarra.

Javier Hernández: A la mejor labor periodística.

Janacek :  Mejor Jockey.

Christian Delcher:  Preparador más relevante.

Juan Carlos Martínez: Premio Emilio Castiñeira al gran aficionado.

Eduardo Fierro:  Personalidad hípica.

Grupo Bolaños:  Propietarios del año.

GRAN PREMIO  A CABALLO GANADOR:  Familia Delcher,  saga de ganadores.

 

Noozhoh canarias en Chantilly.

También se abordó la carrera de Noozhoh Canarias y su posterior desembarco en la preparación de Carlos Laffon en Chantilly. Hubo disparidad de opiniones. Personalmente creo que la aportación del Grupo Bolaños a las carreras de caballos en nuestro país es impagable. Sin riesgo no hay beneficio y su osadía y ambición han ocupado portadas de medios nacionales e internacionales que hasta hace poco habría sido ciencia ficción pensar en poder protagonizarlas por parte de cualquier miembro de nuestro Turf. Las críticas a esta cuadra y su entorno no las entiendo, nuestros hipódromos necesitan muchos aficionados y propietarios así. Además después de visto…

La baja de Cielo Canarias ha supuesto un duro golpe para el Grupo Bolaños y ojalà la aventura francesa de Noozhoh Canarias termine de manera exitosa. Vamos a seguir soñando!!

 

 

Madera de Jefe es el gran favorito .

Llegó el turno de los pronósticos para la jornada del lunes en Donosti y pedimos a cada comensal una selección de dos caballos para la reunión.
Este fue el resultado…
-  Jesús Galdona:  Strawberrybanana y Suspirón.

-  Asier Melara:  Fischer  y  Madera de Jefe.

-  Kike Marrahi:  Al Tropical y Madera de Jefe.

-  Pepe Dioni:  Strawberrybanana y Madera de Jefe.

-  Imanol Arruti:   Santa Helena y Achtung.

-  Iñigo Zabaleta:  Next to Me y Dromeos.

-  Ander Galdona:  Achtung y Pasiega.

-  Vicente Marrahi:  Santa Helena y Fischer.

-  Jon Galdona:  Suspirón y Fischer.

-  Javier Yurrita: Strawberrybanana y Madera de Jefe.

 

Terminamos con algunos de los platos más destacados del menú.

El tomate en ensalada es un manjar en estas fechas.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hongos con huevo de caserío.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Merluza de Hondarribia.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Los postres son sobresalientes en Arroka Berri

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A Christian Delcher, le sientan bien los aires de Pau.
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Javier Yurrita | 15-04-2014 | 10:59| 0

Christian Delcher pertenece a una de las familias más importantes de la historia del Turf en nuestro país. Le crecieron los dientes rodeado de caballos y empezó desde muy joven tanto de jockey como de preparador. En estas fechas vive sus mejores momentos, y si los propietarios siguen confiando en él, no es descabellado pensar que en breve logrará algún triunfo sonado en tierras francesas.

Inquieto, dicharachero y locuaz como pocos, a nuestro interlocutor se le ve ahora también más centrado, sereno y hábil que nunca. Vive en Pau con su mujer y aunque nunca se acostumbrará del todo a la vida de nuestros vecinos, profesionalmente se ha acoplado a la perfección al circuito hípico francés.

¿Cuántos triunfos suman entre los tres?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

J.Y. Cómo fueron tus inicios?

C.D. Empecé en la cuadra de mi padre con ocho años y a partir de ahí se puede decir que toda mi formación se ha desarrollado bajo “la marca Delcher”. En realidad toda la familia trabajamos igual aunque es cierto que luego cada uno tiene sus peculiaridades a la hora de preparar cada caballo. Como jockey me inicié a los 15 años montando a Cinacre, y como preparador a los 23 en una carrera que conseguí ganar con Neru, que lo montó mi hermano Mauricio.

En sus tiempos de jockey.

J.Y. ¿Tus mejores recuerdos?

C.D. Soudzou al que conduje en varias ocasiones  y que era un auténtico tiro. Un ejemplar rapidísimo.  Como entrenador Galizano ha sido el mejor caballo que he tenido en mis boxes y al que más cariño he tenido. En su momento supuso mucho para mí.

J.Y. ¿Cómo te has amoldado al Turf francés?

C.D. Ha sido muy fácil y  en todos los sentido es más sencillo que entrenar en España. El centro de entrenamiento de Pau es maravilloso y tiene pistas con todos los trazados y te permite trabajar con los caballos infinitamente mejor.

Filly Medi una yegua con la que Christian ha obtenido un gran rendimiento.

J.Y. Háblanos de lo mejorcito de tu cuadra…

C.D. Filly Medi es una yegua con la que acabo de ganar el Kutxa, muy honrada y que a futuro va a seguir dando mucho juego. Pampero apuntaba mucho pero nos defraudó, lo hemos castrado y a partir de ahora va a dar un valor considerablemente mejor. Ares D’Emra venció en el Gobierno Vasco y es uno de los grandes ejemplares de la cuadra, hoy ha sido segundo en Marsella en otro Listed . Frankyfourfingers es en estos momentos mi ojito derecho y creo sinceramente que es el mejor caballo que tengo en la actualidad. Corre mañana en Toulouse y confío en él. Polarsturm es otra buena baza y a futuro puede conseguir algo destacado. Me gustaría ganar con él la Copa de Oro 2014.

J.Y. ¿Como le ves a tu hermano Mauri en su desembarco francés?

C.D. Muy bien, es un ganador nato y creo que triunfará seguro. Como a mí también le está costando adaptarse a la vida de un país que es muy distinto y menos divertido pero poco a poco nos estamos haciendo a sus costumbres. Trabajar, trabajar y trabajar es nuestro día a día.

 

Con un grupo de propietarios y amigos.

J.Y. Abordamos un pequeño cuestionario. Dinos tu hipódromo, caballo, jockey, cuadra y preparador favorit0.

C.D. Longchamp, Zarkawa, Soumillon, Khalid Abdullah y Fabre.

Relais de la Poste, un mito en la cocina francesa.

 

 

 

J.Y. Siempre nos gusta terminar con una recomendación gastronómica.

C.D. En Francia me gusta mucho Relais de la Poste. Está en Magesq a una hora de San Sebastián y hace una cocina de mercado extraordinaria. Recomiendo su postre de pistachos. En Gipuzkoa soy fan de Portuetxe, aquí siempre se come bien y me encantan las carnes y pescados a la parrilla. Iría a comer todos los días de mi vida.

 

Christian Delcher, un preparador con máxima garantía y que atraviesa un momento dulce. Centrado como está ahora es uno de los grandes y me parece que a futuro no le va a parar nadie. ¡Mucha suerte!

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Los secretos de la cuadra Safsaf
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Javier Yurrita | 15-04-2014 | 10:59| 0

La historia de nuestro Turf está llena de diferentes ciclos que han sido protagonizados por algunas cuadras que en distintos momentos han ocupado el máximo protagonismo en las carreras que componen el calendario anual. Mendoza, Rosales, Villapadierna, Madrileña, etc… han sido nombres que se mantendrán en el recuerdo asociándolos a innumerables victorias en los grandes premios. Desde hace unos años, el nombre de Safsaf se escribe con mayúsculas y todos sus ejemplares son siempre temidos por sus adversarios, porque estos colores no los luce cualquiera. Anthony Forde es su propietario, un hombre que sabe el terreno que pisa, un gran aficionado a las carreras, y por el momento, un hábil triunfador.

Anthony Forde recibiendo uno de los premios ganados en España.

J.Y. ¿Cómo fueron tus inicios?

A.F. De pequeño tenía amigos con padres propietarios de caballos en Marruecos e Inglaterra. Ahí me entró el gusanillo y en cuanto pude hacer alguna compra, me lancé y forméla cuadra Safsaf.

J.Y. Siempre con la terminación Side en el nombre…

A.F. Esto simplemente fue una casualidad pero ahora ya estoy poniendo otros nombres a los caballos porque me resulta más atractivo.

J.Y. ¿Cuántos caballos tiene Safsaf en la actualidad?

A.F.  En Francia cuento con diez caballos y uno en España. Este año he hecho alguna venta y ahora en las próximas subastas es posible que pueda buscar algún refuerzo.

J.Y. ¿Dónde piensas acudir a comprar?

A.F. Voy a ir a la subasta de la yeguada Milagroy también a la que se celebrará en septiembre en Burdeos. No descarto adquirir algo en octubre.

J.Y. Siempre has distribuido los caballos en distintas preparaciones.

A.F. Sí, creo que es mejor no poner todos los huevos en la misma cesta. Cada preparador tiene su especialidad, unos manejan mejor los potros, otros las yeguas, y además está el factor del territorio. Tengo en París y también en el Sudouest.

J.Y. ¿Qué sueño te gustaría que se cumpliese en el hipódromo?

A.F. Sin duda alguna, ganar una carrera clásica en Inglaterra. Francia está muy bien pero conseguir un triunfo importante en Ascot no tiene parangón.

Ares D'Emra batiendo a Cielo Canarias en Madrid.

Una victoriosa Filly Medi.

J.Y. ¿Contento con Filly Medi?

A.F. Por supuesto. Christian Delcher la preparó muy bien para esta carrera y José Luis Martínez acertó con la monta. Le costó salir del paquete pero al final ganó demostrando que era la mejor.

 

J.Y. Este domingo se corre el PremioGobierno Vasco, ¿cómo se presenta?

A.F. Por desgracia no corre Cielo Canarias. Ha sido una pena porque es un gran ejemplar y me hubiera gustado que participara. Ares D’Emra está muy bien y creo que este trazado va a ser favorable para su manera de correr. Tiene una buena probabilidad.

J.Y. Abordamos un pequeño cuestionario. ¿Un hipódromo, un jockey, un caballo y un preparador?

A.F.  Ascot, Pasquier por cariño y profesionalidad, Soumillon para mi el mejor del mundo, Frankel y Fabre.

 

Zuberoa es para Anthony Forde el mejor restaurante del mundo.

Siempre finalizamos estas entrevistas con una recomendación gastronómica.

A.F. El mejor restaurante del mundo está en Oiartzun y se llama Zuberoa. Me gusta muchísimo, al igual que otros de Gipuzkoa con una cocina de producto. Kaia en Getaria y Bedua en Zumaia serían dos buenos ejemplos.

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La familia Galdona, unos aficionados de oro.
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Javier Yurrita | 15-04-2014 | 10:59| 0

Unos platos de  un excelente pulpo fueron testigos de la conversación con la familia que muy probablemente  viva con mayor pasión e intensidad las carreras de caballos en Gipuzkoa.

Jesús Galdona y Tere Iñurrategui junto a sus hijos Ander y Jon forman un núcleo fuerte y unido a una serie de valores entre los que destacan el Turf  yla Real Sociedad.

Profesionalmente están vinculados a Hipodromoa, desempeñando distintas  facetas entre las que brillan sus narraciones sobre las  carreras francesas en PMU y sus pronósticos para las mismas.

Al llegar a casa puede parecer que la jornada hípica ha terminado pero nada más lejos dela realidad. Equidiapreside el salón de su hogar como primera opción entre todos los canales de la televisión.

J.Y ¿Cómo empezó todo?

J.G. Una tarde de verano que parecía iba a ser aburrida, me fijé en el anuncio de  EL DIARIO VASCO sobre las carreras y aparecí en el hipódromo. Fue lo que se dice un flechazo. Marcó un antes y un después . Luego realizaba apuestas en el trabajo con Tere, que más tarde sería mi mujer.

A los dos nos gustaban los caballos y  posteriormente inculcamos la afición a nuestros hijos.

J.Y. ¿Lo vivieron desde muy pequeños?

J.G. Ander no sabía leer y ya le comprábamosla revista. Yole cantaba los nombres de los caballos y él los memorizaba. Al llegar al Hipódromo le pedían pronósticos y le hacía ilusión dar su favorito.

J.Y. ¿Habéis viajado mucho en torno al Turf?

J.G. Por supuesto. Conocemos todos los hipódromos españoles y muchos de Francia. Como anécdota, fuimos a Eurodisney cuando eran unos críos y se querían marchar para acudir a Longchamp.

J.Y. ¿Vuestro mejor recuerdo hípico?

Jesús. Hay coincidencia. Sin duda cuando ganó Star Dust Melody en París. Fue  una emoción indescriptible.

Tere. Me acuerdo de que me llamó Jesús y me dijo “ya me puedo morir”.

J.Y. Tenéis distribuidas las tareas por especialidades…

Ander. Yo me ocupo del liso, visualizo muchos vídeos y en ellos baso mis pronósticos. Jon lleva la especialidad de vallas y utiliza el mismo sistema de análisis. A Jesús le gusta el trote y cuando da un pronóstico se lo piensa dos veces. Tiene  mucho respeto al apostante de dos euros.

J.Y. Otra de vuestras pasiones esla Real Sociedad…

Jon. Yo soy entrenador de fútbol, llevo el S.A.N.S.E. y la Real es parte de mi vida.

Jesús. ¡Uff…! En casa la Real es una religión. Muchos años organizamos las vacaciones en función de los desplazamientos del equipo.

J.Y. ¿Cómo veis esta temporada?

Tere. Yo estoy con una moral increíble, creo que estaremos donde nos merecemos: en la parte alta de la tabla y tengo mucha ilusión por Europa.

Ander. Si nos respetan las lesiones, seguro que salimos adelante aunque la baja de Illarra se puede notar. Soy optimista.

J.Y. Es una práctica habitual pedir una recomendación gastronómica para antes o después de las carreras.

Jon. Asador Irigoien en Zubieta. Tienen muy buena chuleta y vamos siempre que podemos.

Jesús. Bernardo Etxea enla Parte Vieja.Megusta mucho el pescado y aquí es de grupo 1.

Ander. El año pasado estuvimos con A Caballo Ganador en el Frontón de Tolosa y se convirtió en mi restaurante favorito.

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La Copa de Oro, el gran día.
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Javier Yurrita | 23-08-2013 | 06:25| 0

Con la llegada de la fecha hípica más importante del año para los donostiarras, la alineación para la ocasión de A Caballo Ganador se trasladó después de las carreras del domingo pasado al Asador San Martín de Orio.

Hubo más polémica y debate que nunca a la hora de analizar la victoria de Filly Medi y de valorar a priori el desenlace de la Copa de Oro de San Sebastián. Todo transcurrió en una cena más de las que podemos calificar como excelente, y es que la selección realizada para participar en estos encuentros ha sido de primer orden. El besugo se ganó el aplauso unánime y hubo coincidencia de que había sido el mejor que se había comido en mucho tiempo. La vieira gratinada fue la sorpresa de la jornada.

Una de las alineaciones habituales junto a Maixa Merideño y Tere Iñurrategui

El favoritismo de Celtic Rock se puso en entredicho por algunos, señalando que el recorrido no le va a favorecer  como otras veces y la presión de Australia Day por adueñarse de la cabeza le puede perjudicar seriamente. Otros no veían inconveniente alguno y le marcaban al caballo de Eduardo Fierro como un favorito indiscutible.  Se habló también de Esles y Abdel aunque del primero se dijo que su mayor enemigo estaría en el paddock. A los caballos no les suele fallar la memoria y el incidente del año pasado puede incrementar aún más su temperamento. Se intuye un recorrido selectivo con un fuerte paso que impondrán varios ejemplares punteros que no saben enfocar su participación de otra manera.

Agotado un excelente vino Finca de San Martín de Torre de Oña, el equipo se lanzó a los pronósticos de toda la jornada.

Asier Melara.

Brindos. Creo que va a repetir.

Son Real. Es el tapado de la carrera.

Alfredo López (Cuadra Popular).

Brindos. Es el caballo a batir.

Irabia. Le veo ganador.

Kike Marrahi.

Maydrit Santos. Me encanta.

Aguamarina. Distancia perfecta para ella.

Pepe Dioni.

Kiriko. Me gusta para ganar.

Celtic Rock. El ganador de la jornada.

David Miner.

Vega de Castilla. Creo que es su día.

Brindos. Lo veo ganador.

Vicente Marrahi.

Celtic Rock. Quiero que gane y creo que va a ganar.

Maydrit Santos. Tuvo un claro apunte ganador.

Jesús Galdona.

Dublin Maura. Me parece fijo.

Brindos. Otro fijo. Es “Arizcorreta day”.

Iñigo Zabaleta.

Son Real. Es un buen potro, me gusta.

Al Quest. Creo que repite.

Javier Hernández.

Sergi Swing. Me quedo con el para ganar.

Paniside. Como sorpresa.

Javier Yurrita.

Maydrit Santos. Me gustó mucho su último remate.

Brindos. Me gusta para repetir.

 

Abdel puede ser la sorpresa de la carrera. Foto Corta Cabeza

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Y para inmortalizar la gemela favorita del Asador San Martín de Orio, aquí quedan las dos fotografías.

La vieira sorprendió positivamente.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

El besugo estaba sensacional.

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Turf y gastronomía un maridaje perfecto.
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Javier Yurrita | 10-08-2013 | 09:24| 0

Todavía impresionados con el buen sabor de boca que nos dejó a todos Noozhoh Canarias en el Criterium de Bequet, el equipo de A caballo Ganador se reunió en el Asador Patxiku Enea de Lezo para dar buena cuenta de un largo menú tanto hípico como gastronómico. Al parecer los propietarios del caballo han rechazado una oferta de más de 600.000 € por su estrella y todo parece indicar que su próximo compromiso volverá a ser en el extranjero pero esta vez con una carrera de grupo como objetivo. La disputa del Premio Kutxa acaparó la otra gran parte de la conversación y aunque se presenta como una prueba muy atractiva para el espectador, la baja de última hora de Belagua ofreció el toque de tristeza en la reunión.

Noozhoh Canarias, su techo se descubrirá en una carrera de grupo. Foto Jean Pierre Riviere.

Opiniones diferentes en relación al pronóstico del  Premio Kutxa aunque casi todos los presentes coincidieron en que Filly Medi es una yegua que se desplaza con serias ambiciones de conseguir el triunfo. Al menos su preparador no puede ser más optimista y piensa que su pupila es de otra galaxia. Se apuntaron nombres para dar la sorpresa y el más sonado llegó por parte de la familia Galdona, a dos de ellos, les dice algo Grievous Angel.

 

 

En lo que se refiere a las demás carreras estos son los favoritos más destacados:

Imanol Arruti.

Bilbo. Fijo

Morning Muse. Mejor ocasión no va a tener para ganar.

 

Fermín Ochoa.

Kupelina. Arizcorreta y Janacek un tándem perfecto.

Barañain. Ganó la preparatoria y eso cuenta mucho.

 

Joanes Urrestarazu.

Sentence. Creo que esta vez gana.

Infinity One. Me gusta mucho.

 

Kike Marrahi.

Lesaka. Le encanta esta pista.

Filly Medi. Monta con yegua para ganar.

 

Jon Galdona.

Suspirón. Gana fijo.

El Sheriff. No puede perder.

 

Ander Galdona.

Minolto. Si no gana que se retire…

Suspirón. Es más que de handicap. Hoy le toca.

 

Vicente Marrahi.

Morning Muse. El otro día me gustó. Hoy todavía va a correr mejor.

Baronia. Es una clásica para ganar.

 

Jesús Galdona.

Helsinki. ¿ Borrego a 56 kilos? Un esfuerzo hecho para vencer.

El Sheriff.  Ganador fijo.

 

Javier Yurrita.

Filly Medi.  Los demás corren para el segundo puesto.

El Sheriff.   Es un cheque al portador.

Alegre sobremesa tanto hípica como gastronómica.

Por lo demás, el menú se ajustó a los platos tradicionales de nuestros asadores, eso sí,  destacó y de que manera, el pulpo preparado en una versión más avanzada a lo que estamos habitualmente acostumbrados con este producto.

El langostino era de Grupo 1 y el besugo y la chuleta cumplieron como es habitual en Patxiku Enea desde hace muchos años. Sorprendió también de manera muy positiva la tarta de queso, Ander Galdona la calificó de excepcional.

La chuleta al más puro estilo de Gipuzkoa.

El pulpo, la gran revelación de la comida.

El besugo de Patxiku Enea, un clásico.

 

Muy pero que muy buena la tarta de queso.

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Visitamos a una estrella.
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Javier Yurrita | 23-08-2013 | 06:24| 0

Como preámbulo a la disputa del Criterium Nacional, reservado a los más jóvenes del Hipódromo, A Caballo Ganador se desplazó hasta el Mirador de Ulía de Rubén Trincado, uno de los principales baluartes del nuevo movimiento culinario existente en Donostia.

Pisamos un local con estrella Michelín y disfrutamos con un menú para fondistas pero con un recorrido que todos terminamos con gran facilidad. Cocina creativa a la vez que fiel a los buenos productos que en este territorio estamos acostumbrados a valorar.

Posamos en uno de los mejores marcos de la ciudad.

Una tertulia muy amena sirvió para explicar algunas opiniones referentes al momento de nuestro Turf. Queríamos ponerlo en su sitio y resaltar lo más brillante del mismo. Éstas fueron las opiniones de los presentes:

Jesús Galdona: Celtic Rock debe salir al extranjero para demostrar lo que vale. Además opino que tiene que quedarse en Francia. Si fuera mío su futuro estaría en Chantilly. Tenemos el ejemplo de Mauri Delcher que está triunfando con buenos caballos españoles.

Imanol Arruti: El mejor caballo del hipódromo es Cielo Canarias, un ejemplar de Grupo III en Francia. Desde luego un listed está claramente a su alcance. En cuanto a Celtic Rock tengo dudas sobre su posible papel en el extranjero pero en la Copa de Oro me parece muy difícil de batir.

Kike Marrahi: José Luis Martínez está viviendo una segunda juventud. Tuvo un bache pero se ha recuperado. Es un jockey a destacar junto a Oscar Ortiz de Urbina. José Luis es más técnico y Oscar más enérgico.

Iñigo Zabaleta: Sleeping Wan me parece un caballo de Grupo y creo que lo va a demostrar el próximo año. Todavía está sin hacer pero demuestra muy buenas maneras al igual que Rilke al que también tengo en buena consideración.

Pepe Dioni: Celtic Rock no tiene enemigo en los hipódromos españoles y en mi opinión nuestro Turf se le ha quedado pequeño. Me alegraría si saliese a demostrar que tiene un valor para competir en un nivel más alto en Francia.

Iñaki Agirre: Álvaro Gómez es un jockey con gran proyección y me ilusionaría que contara con alguna oportunidad en el Turf francés. Tiene aptitudes y puede ser un buen profesional si trabaja seriamente para conseguirlo.

Ignacio Mendiola: Celtic Rock es el líder y debe pasar a Francia. Es un caballo internacional. En cuanto a los jockeys me gusta Ortiz de Urbina sobre todo en las carreras de potros con los que tiene muy buena mano.

Iosu Ruiz: Hay que poner en valor que en plena crisis Donostia tenga un hipódromo funcionando con una temporada que reúne muchos atractivos. En cuanto a los profesionales menciono con rotundidad a Guillermo Arizkorreta, un donostiarra con un mérito extraordianerio. Sin ser familia ligada a las carreras de caballos hoy es un número uno.

Cielo Canarias, una de nuestras estrellas.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PRONÓSTICOS

Jesús Galdona:

Sol Dyhim. Ha corrido contra caballos mejores de su generación y hoy tiene todo a favor

Pierrefiteou. Caballo delicado pero con gran clase. Me gusta para ganar.

 

Imanol Arruti:

Kurdo. Es un “ya ganó”

Andalucía. Debutó muy bien, tiene margen de mejora y la veo ganadora.

 

Kike Marrai:

Sidra. Le gusta la pista y con la monta de Janacek creo que no la baten.

Kurdo. Lo veo fijo.

 

Iñigo Zabaleta:

Gerónima. Viene de correr en un lote superior y en esta compañía no debería tener problemas para imponerse.

Vega de Castilla. Está preparada para esta carrera.

 

Pepe Dioni:

La Moraña. Después de su reaparición hoy es su día.

Andalucía. Me gusta fija en el Criterium.

 

Iñaki Agirre:

Hands Up. Tiene que ganar de media recta.

Gerónima. Si o sí.

 

Ignacio Mendiola:

Vega de Castilla. Peso, distancia y forma.

La Moraña. Por actuaciones en esta pista.

 

Iosu Ruiz:

Gerónima. Creo que debe ganar.

Andalucía. Ganadora en su debut con buen estilo.

 

Javier Yurrita:

Hands Up. Fijo.

Kurdo. También fijo.

 

EL MENÚ.

 

Falso huevo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La famosa gilda de Rubén.

Los hongos sorprendieron muy positivamente.

El pato del Mirador de Ulía.

Queso parmesano.

Disfrutamos con un vino que nos encanta a los guipuzcoanos, Viña Arana. Nuestro contertulio Kike Marrahi es un devoto seguidor de Bodegas Rioja Alta e insistió sobre las excelencias de esta marca.
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