Diario Vasco
img
Autor: jyurrita_1462492800
Un Abdel en la cocina del Narru.
img
Javier Yurrita | 20-08-2014 | 12:00| 0

Hasta la fecha si había un cocinero importante al que se le asociaba con su afición a las carreras de caballos era Abraham García. Sin embargo y de un tiempo a esta parte hay que añadir el nombre de Iñigo Peña del Restaurante Narru de San Sebastián. Por ello y para hablar entre otras cosas de lo que había sucedido después de la Copa de Oro, nos trasladamos a su establecimiento ubicado en el Hotel Niza del Paseo de la Concha. Coincidimos durante la cena con un par de mesas también muy identificadas con el Turf.
Fuimos partants: Juan Carlos y José Luis Bolaños , Álvaro Urbano, Javier Hernández, Vicente y Kike Marrahi y Chistera.
Empezó la conversación con el reconocimiento a la victoria justa y contundente de Narrow Hill, las alabanzas a Abdel y el fracaso de Celtic Rock. Una pena porque el caballo de Fierro tenía muchos seguidores en nuestra reunión. Ganar el 15 de agosto la carrera principal es objeto de deseo de casi todos los propietarios del hipódromo y los hermanos Bolaños confesaron que este premio está en su hoja de ruta. Comprar un caballo expresamente para la ocasión es una opción con probabilidades de victoria. ¡Tiempo al tiempo!
Enseguida salió el nombre de Noozhoh Canarias y su llegada a la cuadra de Carlos Laffon. Menos desplazamientos y más medios para su entrenamiento han sido las dos razones fundamentales para prescindir en este caso de Enrique León, un hombre de la casa y un preparador que lo ha dado todo por este caballo. Al canario ahora le queda Corazón Canarias una potra que sin llegar al nivel de Noozhoh, ha demostrado ya un valor a tener en cuenta. Personalmente creo que la labor de Enrique hay que ponerla en su sitio y tributarle el aplauso que se merece.

Noozhoh Canarias recién llegado a la preparación de Carlos Laffón

Después de visto, es posible que Inglaterra fuera un mercado muy ambicioso pero la experiencia vivida por el Grupo Bolaños y la afición de todo el país , lo justifica sobradamente. Por cierto, Juan Carlos y José Luis hablaron maravillas del trato que en Newmarket daban a los propietarios. Parecían estrellas de rock, coche al aeropuerto, salones privados, atenciones personalizadas y máxima seguridad en el box del caballo fueron algunos aspectos que les impresionaron positivamente.
Ahora hay que esperar al 7 de septiembre para correr un Grupo III en Longchamp y si el resultado es satisfactorio para Noozhoh entonces su objetivo será un Grupo I en el meeting del Arco.
Por otro lado, Álvaro Urbano insistió en invitarnos a la subasta que tendrá lugar en octubre en Madrid y en la que se pujarán por muchos productos avalados por grandes orígenes. La cita tiene muy buena pinta y esperamos presenciarla en directo con cena en Viridiana. Siempre Turf y gastronomía.
La cena empezó con un lomo de Carrasco Guijuelo que como corresponde a esta marca no tenía desperdicio. ¡Muy bueno!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A Iñigo Peña se le nota que en su casa siempre ha comido muy bien. Tiene cultura gastronómica y eso se aprecia en sus maneras. Algunos de los platos destacados fueron los siguientes:

Gamba de Palamós

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Txipirones de anzuelo, uno de mis platos favoritos

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Salmonete sobre risotto con almejas. Una receta clásica con un incuestionable toque personal. Perfecto.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Taco de carne en su punto. Fenomenal.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pimientos al estilo de Tolosa.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuando parecía que el orden de llegada iba a ser definitivo, saltó la sorpresa, Juan Carlos Bolaños insistió en probar los callos de ternera que tanto le habían gustado el año pasado. Dos raciones al centro y confirmación al ganador. ¡¡¡Extraordinarios!!!

Los clásicos callos pero actualizados al estilo Narru.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En definitiva, la definición de este establecimiento es bien sencilla: RESTAURANTE EXTRAORDINARIO.
Iñigo Peña va camino de ser un grande entre los más grandes de nuestros cocineros. No le gusta la vanguardia ni los experimentos raros, siempre juega a lo seguro y ejecuta las recetas tradicionales con una técnica perfecta y un producto sobresaliente . ¡Un Abdel en la cocina!

Abdel ya es una leyenda de nuestro hipódromo.

 

 

 

 

 

 

 

 

Iñigo Peña puede ser una leyenda de nuestra cocina clásica.

Ver Post >
A Caballo Ganador entregó sus premios 2014 en el Restaurante Abarka.
img
Javier Yurrita | 18-08-2014 | 12:16| 0

El Restaurante Abarka fue escenario de la primera edición de los Premios A Caballo Ganador 2014. En un marco muy acogedor, Tito Irazusta y Laura Chamorro presentaron este evento que concentró a una gran parte de las fuerzas vivas de nuestro Turf. Antes de la comida se sirvió un aperitivo y ya se pudo comprobar el buen ambiente y camaradería entre todos los presentes. El acto de entrega de los galardones empezó de una manera muy emotiva con el recuerdo a las tres personas que han fallecido recientemente y que estaban muy vinculadas a las carreras de caballos: Pablo Font, Leopoldo Mitxelena y Emilio Castiñeira.

En el premio  que llevaba el nombre de Emilio, el  elegido fue su gran amigo Juan Carlos Martínez, un aficionado “pata negra”. Ha madrugado para acudir a los galopes de entrenamiento, enigmático pronosticador, amigo de jockeys y preparadores, incondicional de la temporada donostiarra y en definitiva un asiduo seguidor del Turf desde hace muchos años. Juan Carlos recibió el “Premio Emilio Castiñeira al mejor Aficionado”.

Julio Díez, director de A Galopar entregó a Juan Carlos Martínez el premio al mejor aficionado. Ninguno de los dos pudo contener la emoción.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

El siguiente premiado fue Crhistian Delcher, que recibió de Ana Chavarrías su galardón. Le podríamos definir  como un madrileño de Donosti afincado ahora por varios motivos en Pau.

Sería capaz de escribir una guía gastronómica de Gipuzkoa detallando nuestros  mejores asadores y restaurantes. Es un preparador de los nuestros, cercano y con muchas amistades guipuzcoanas. Locuaz como pocos y siempre optimista.

Atraviesa un gran momento profesional y podemos decir sin temor a equivocarnos que nunca antes lo había hecho mejor. Sus constantes triunfos del año pasado en las mejores carreras de nuestro calendario le avalan como un gran conocedor de su profesión.

Ana Chavarrías de Teledeporte, hizo entrega del premio a Christian.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Peio Urtasun, Director Gerente de Hipodromoa, fue el encargado de entregar a Dorota Sliwinska de PMU, que en representación de Canal Equidia, recibió el premio por su insustituible aportación al mundo del Turf.

Equuidia retransmite diariamente y de manera preferente desde los hipódromos franceses aunque también hace sus incursiones en otros países del mundo. Desde hace poco han desembarcado en la temporada donostiarra y nos colocan con sus imágenes y narraciones en millares y millares de hogares del planeta.

Por su perfección, espectacularidad, profesionalidad y buen hacer, Canal Equidia fue designado por el jurado  para recibir este premio tan especial.

Dorota Sliwinska recibiendo el premio de manos de Peio Urtasun

.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Con la concesión del Premio A la mejor Labor Periodística que Laura Chamorro otorgó a Javier Hernández, se puso de manifiesto el cariño que todos los estamentos y profesionales hípicos le dispensan.

Le salieron los dientes en el hipódromo. Ángel Hernández su padre, era preparador  y algo tuvo que ver en esta su gran afición. Hizo sus pinitos montando pero enseguida se dio cuenta que lo suyo era el periodismo. Es la voz de Televisión Española en todas las retransmisiones desde nuestros diferentes hipódromos. Combina su trabajo entre el Turf y el fútbol. Defensor a ultranza de Donosti y Lasarte sólo le faltaría ser hincha de la Real Sociedad pero nadie es perfecto.

Laura Chamorro con Javier Hernández

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Desde muy pequeñita le apasionó el mundo de las carreras de caballos. En este caso también su padre era preparador. Ángel Imaz enseñó enseguida  a la galardonada de hoy todos los sacrificios de esta profesión. Ana aprendió rápido y va camino de hacer bueno aquello del discípulo que aventaja a su maestro. Ganadora de la Copa de Oro y muchísimas carreras más, vive del Turf y para el Turf, abriéndose paso en un mundo difícil al que le ha plantado cara con ilusión y conocimiento. Ana Imaz recibió el  Premio Hipodromoa al brillante trabajo con acento donostiarra.

 

 

Marta Pastor de Hipodromoa entregó el Premio a Ana Imaz.. Dos donostiarras en el mundo del Turf

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Desde qué llegó a  lo tenía muy claro: debía aprovechar su oportunidad. ¡Y vaya si lo ha hecho!

Vinculado al donostiarra Guillermo Arizcorreta uno de lo grandes  grandes de nuestro Turf, ha demostrado carácter, energía, sentido del paso y eficacia. No sabemos si le tentará alguna oferta del extranjero pero de lo contrario va camino de ser una leyenda al estilo del gran Claudio Carudel. Cuando todavía recordamos su magistral monta en la Copa de Oro del año pasado, sus triunfos durante este verano están siendo arrolladores. Ganar, ganar y ganar ese es su único lema. En un momento de forma increíble, Janacek  recibió el “Premio al mejor jockey del año”.

Asier Melara, un extraordinario aficionado, premió al mejor jockey del momento.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En todos los premios el jurado lo tuvo más o menos claro pero en el  caso del propietario del año, hubo unanimidad con mayúsculas. No podía ser de otro modo, el Grupo Bolaños se ha ganado a toda la afición. Muy bien conducidos por otro muy  grande Enrique  León, Cielo Canarias, Corazón Canarias y el gran Noozhoh Canarias han catapultado a esta cuadra al estrellato. Con una repercusión mediática sin precedentes sus colores han servido para difundir el Turf español entre medios de comunicación de todo el mundo. Han marcado escuela como propietarios de nueva generación compartiendo su ilusión y sus triunfos de un modo generoso y ejemplar. Se trasladaron expresamente desde Canarias para recibir el premio y eso nos llenó de orgullo y agradecimiento.

Imanol Arruti de EL DIARIO VASCO entregó a Juan Carlos y José Luis Bolaños la distinción.

 

 

 

 

 

 

 

 

Con Eduardo Fierro estamos ante un ejemplo de señorío y conocimiento de este deporte- espectáculo. Aficionado desde pequeñito,  ha tenido la fortuna de ser propietario de grandes caballos. En Donosti, dejó huella con Habit, un ejemplar que contaba con innumerables seguidores pero sus cuadras principalmente la Edif han tenido siempre presencia destacada en la temporada de verano en San Sebastián. Expresidente de la Sociedad de Fomento y de la Asociación de criadores, su nombre se asocia al prestigio, a la honestidad y a una trayectoria impecable en la defensa del Turf en este país. En la actualidad con caballos en España y Francia, Eduardo Fierro será siempre uno de nuestros grandes entendidos y propietarios por eso recibió  el ” Premio a la personalidad hípica “.

 

Josu Ruiz del Ayuntamiento Donostiarra junto a Eduardo Fierro.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La familia Delcher pasará a la historia del Turf  como una de las sagas más laureadas, brillantes y profesionales de nuestros hipódromos.  La clave del éxito tiene principalmente un culpable: Mauricio Delcher, que como jockey primero y luego como excelente preparador ha logrado convertirse en una de nuestras leyendas  vivas. Además es evidente que sus dotes de semental están a la vista. Christian y Mauri han seguido sus pasos y los resultados en la actualidad hablan por sí solos. Entre toda la familia suman triunfos innumerables, ganar todos los grandes premios en España y Grupos I en el extranjero son su tarjeta de presentación . ¡¡¡Ahí es nada!!!

Recibieron el Gran Premio A Caballo Ganador.

 

La familia Delcher recibió el premio muy emocionada.

Al final de la fiesta se realizó la correspondiente fotografía con todos los que pisaron el escenario.

Ver Post >
CABALLOS EN LA PARRILLA!!
img
Javier Yurrita | 25-07-2014 | 12:04| 0

A Caballo Ganador sigue inmerso en la costa guipuzcoana y así de Hondarribia se trasladó a Orio. El punto de destino era el Asador San Martín, un establecimiento muy conocido que desde hace casi veinticinco años se ha ganado el respeto y la consideración del sector. Maixa Merideño y José Ángel Villagrand tienen gran parte de culpa en ello. Recientemente han trasladado la gestión a su hija Naroa que junto a su marido René  mantienen a rajatabla los principios de la casa, calidad,calidad y calidad.

Muy buenas vistas y muy buen parrilla. ¿Se puede pedir más?

Vamos a comer un besugo a Orio! Frase mítica que ha llenado mesas y mesas en esta localidad. En San Martín lo preparan al más puro estilo de la zona y es una de sus fantásticas especialidades. Además de otros pescados y mariscos echan a la parrilla unas chuletas de “ordago a la grande”.

Acudieron a la cita de A Caballo Ganador: Ana Imaz, Gloria Madero, Marta Pastor, Ignacio Mendiola,Vicente Marrahi, Juan Carlos Martínez e Iñigo Zabaleta.

Nada más empezar la comida nos enteramos de la oferta que se ha recibido desde Estados Unidos por Quevedo. La cantidad alcanza los 300.000 €. Su preparadora tenía intenciones de correr con él un Listed próximamente en Francia pero habrá que esperar a ver si los americanos ponen en firme el dinero encima de la mesa. Es un gran caballo y el día pasado ya debió ganar en Longchamp. De todos modos, hay otras opciones en la cuadra. Ana Imaz estaba optimista y su confianza en Santa Helena es total.  Correrá un Grupo III en agosto y  lo dijo muy claro ” Es una yegua fenomenal, espero que pueda montarla Guyón y si acierta a taparla en el recorrido tiene una punta de velocidad explosiva. En los galopes no es peor que Quevedo”.

 

Santa Helena ganando en San Sebastián

También comprobamos en la conversación la pasión que tanto Gloria Madero como Ana Imaz depositan en su profesión.  La primera se codea en las llegadas con jockeys europeos experimentados y la donostiarra lidera una cuadra con 54 efectivos en una organización empresarial perfecta. Viajan constantemente durante el año y se conocen el programa francés de memoria.

En el transcurso de la reunión las nuevas tecnologías nos desplazaron hasta Vichy y el Asador San Martín se convirtió en una improvisada tribuna que animó lo suyo a Nahia Chop. La yegua de propietarios donostiarras ganó con Mendizabal en la silla y Arizcorreta como preparador. Triunfo guipuzcoano con mayúsculas.La Cuadra Equipo es un modelo de afición y conocimiento.

Nahia Chop ganando en Vichy.

LLegó el turno de los pronósticos y estos fueron los candidatos de los invitados:

Ana Imaz:    ( 101) Dim Dam  y  (305) Deep Shadow.

Gloria Madero:  ( 305) Deep Shadow y ( 501) Mil Azul.

Juan Carlos Martínez:  (103) Pero Niño y (301) Buscavidas.

Vicente Marrahi: (204) Amorebieta y (405) Brigantia)

Iñigo Zabaleta: (305) Deep Shadow   y ( (403) Ambar.

Ignacio Mendiola:  ( 402) Carrousel y  (501) Mil Azul.

Javier Yurrita:    ( 402)  Carrousel) y (501) Mil Azul.

 

 

En definitiva una agradable jornada en la que además de la conversación hípica destacó el manejo de la parrilla en este  establecimiento que hoy en día se encuentra a ocho minutos del centro de Donosti.

Finalizamos con el fijo del día: Asador San Martín de Orio, un ganador seguro.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

El besugo merece mención aparte.Es muy difícil hacerlo mejor.

 

Ver Post >
A Caballo Ganador empezó en el Arroka Berri.
img
Javier Yurrita | 18-07-2014 | 1:53| 0

A Caballo Ganador 2014 bajó la bandera desde un clásico en su calendario, el  Arroka Berri de Hondarribia. Este establecimiento lo regenta Jesús Ancisar con un estilo propio y triunfador que le ha llevado a colocar a su restaurante entre los primeros de nuestra provincia. El éxito diario es su mejor tarjeta de presentación. Recientemente galardonado por los Premios Más Gastronomía de El Diario Vasco como ” La carta más completa de Gipuzkoa” es el típico sitio donde siempre se come bien. El menú no defraudó y estuvo a tono con las visitas que hemos realizado a este restaurante últimamente . La  casa apuesta por el producto y así es fácil ganarse los aplausos de la clientela.

Un comedor acogedor, buenas materias primas y toneladas de simpatía en el servicio son las fortalezas del que es un  indiscutible icono de la restauración en la comarca del Bidasoa.

Pepe Dioni, Jesús Galdona, Ander Galdona, Iñigo Zabaleta, Asier Melara, Javier Yurrita,Vicente Marrahi, Kike Marrahi, Jon Galdona e Imanol Arruti.

 

La primera jornada nos deparó una comida en la que charlamos sobre los Premios A Caballo Ganador que tendrán lugar el 16 de agosto y sirvió para designar a los galardonados.

 

 

Esta es la lista afortunada:

Canal Equidia: Por su insustituible aportación al Turf.

Ana Imaz: Por su brillante trabajo con acento donostiarra.

Javier Hernández: A la mejor labor periodística.

Janacek :  Mejor Jockey.

Christian Delcher:  Preparador más relevante.

Juan Carlos Martínez: Premio Emilio Castiñeira al gran aficionado.

Eduardo Fierro:  Personalidad hípica.

Grupo Bolaños:  Propietarios del año.

GRAN PREMIO  A CABALLO GANADOR:  Familia Delcher,  saga de ganadores.

 

Noozhoh canarias en Chantilly.

También se abordó la carrera de Noozhoh Canarias y su posterior desembarco en la preparación de Carlos Laffon en Chantilly. Hubo disparidad de opiniones. Personalmente creo que la aportación del Grupo Bolaños a las carreras de caballos en nuestro país es impagable. Sin riesgo no hay beneficio y su osadía y ambición han ocupado portadas de medios nacionales e internacionales que hasta hace poco habría sido ciencia ficción pensar en poder protagonizarlas por parte de cualquier miembro de nuestro Turf. Las críticas a esta cuadra y su entorno no las entiendo, nuestros hipódromos necesitan muchos aficionados y propietarios así. Además después de visto…

La baja de Cielo Canarias ha supuesto un duro golpe para el Grupo Bolaños y ojalà la aventura francesa de Noozhoh Canarias termine de manera exitosa. Vamos a seguir soñando!!

 

 

Madera de Jefe es el gran favorito .

Llegó el turno de los pronósticos para la jornada del lunes en Donosti y pedimos a cada comensal una selección de dos caballos para la reunión.
Este fue el resultado…
-  Jesús Galdona:  Strawberrybanana y Suspirón.

-  Asier Melara:  Fischer  y  Madera de Jefe.

-  Kike Marrahi:  Al Tropical y Madera de Jefe.

-  Pepe Dioni:  Strawberrybanana y Madera de Jefe.

-  Imanol Arruti:   Santa Helena y Achtung.

-  Iñigo Zabaleta:  Next to Me y Dromeos.

-  Ander Galdona:  Achtung y Pasiega.

-  Vicente Marrahi:  Santa Helena y Fischer.

-  Jon Galdona:  Suspirón y Fischer.

-  Javier Yurrita: Strawberrybanana y Madera de Jefe.

 

Terminamos con algunos de los platos más destacados del menú.

El tomate en ensalada es un manjar en estas fechas.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hongos con huevo de caserío.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Merluza de Hondarribia.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Los postres son sobresalientes en Arroka Berri

Ver Post >
A Christian Delcher, le sientan bien los aires de Pau.
img
Javier Yurrita | 06-09-2013 | 5:19| 0

Christian Delcher pertenece a una de las familias más importantes de la historia del Turf en nuestro país. Le crecieron los dientes rodeado de caballos y empezó desde muy joven tanto de jockey como de preparador. En estas fechas vive sus mejores momentos, y si los propietarios siguen confiando en él, no es descabellado pensar que en breve logrará algún triunfo sonado en tierras francesas.

Inquieto, dicharachero y locuaz como pocos, a nuestro interlocutor se le ve ahora también más centrado, sereno y hábil que nunca. Vive en Pau con su mujer y aunque nunca se acostumbrará del todo a la vida de nuestros vecinos, profesionalmente se ha acoplado a la perfección al circuito hípico francés.

¿Cuántos triunfos suman entre los tres?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

J.Y. Cómo fueron tus inicios?

C.D. Empecé en la cuadra de mi padre con ocho años y a partir de ahí se puede decir que toda mi formación se ha desarrollado bajo “la marca Delcher”. En realidad toda la familia trabajamos igual aunque es cierto que luego cada uno tiene sus peculiaridades a la hora de preparar cada caballo. Como jockey me inicié a los 15 años montando a Cinacre, y como preparador a los 23 en una carrera que conseguí ganar con Neru, que lo montó mi hermano Mauricio.

En sus tiempos de jockey.

J.Y. ¿Tus mejores recuerdos?

C.D. Soudzou al que conduje en varias ocasiones  y que era un auténtico tiro. Un ejemplar rapidísimo.  Como entrenador Galizano ha sido el mejor caballo que he tenido en mis boxes y al que más cariño he tenido. En su momento supuso mucho para mí.

J.Y. ¿Cómo te has amoldado al Turf francés?

C.D. Ha sido muy fácil y  en todos los sentido es más sencillo que entrenar en España. El centro de entrenamiento de Pau es maravilloso y tiene pistas con todos los trazados y te permite trabajar con los caballos infinitamente mejor.

Filly Medi una yegua con la que Christian ha obtenido un gran rendimiento.

J.Y. Háblanos de lo mejorcito de tu cuadra…

C.D. Filly Medi es una yegua con la que acabo de ganar el Kutxa, muy honrada y que a futuro va a seguir dando mucho juego. Pampero apuntaba mucho pero nos defraudó, lo hemos castrado y a partir de ahora va a dar un valor considerablemente mejor. Ares D’Emra venció en el Gobierno Vasco y es uno de los grandes ejemplares de la cuadra, hoy ha sido segundo en Marsella en otro Listed . Frankyfourfingers es en estos momentos mi ojito derecho y creo sinceramente que es el mejor caballo que tengo en la actualidad. Corre mañana en Toulouse y confío en él. Polarsturm es otra buena baza y a futuro puede conseguir algo destacado. Me gustaría ganar con él la Copa de Oro 2014.

J.Y. ¿Como le ves a tu hermano Mauri en su desembarco francés?

C.D. Muy bien, es un ganador nato y creo que triunfará seguro. Como a mí también le está costando adaptarse a la vida de un país que es muy distinto y menos divertido pero poco a poco nos estamos haciendo a sus costumbres. Trabajar, trabajar y trabajar es nuestro día a día.

 

Con un grupo de propietarios y amigos.

J.Y. Abordamos un pequeño cuestionario. Dinos tu hipódromo, caballo, jockey, cuadra y preparador favorit0.

C.D. Longchamp, Zarkawa, Soumillon, Khalid Abdullah y Fabre.

Relais de la Poste, un mito en la cocina francesa.

 

 

 

J.Y. Siempre nos gusta terminar con una recomendación gastronómica.

C.D. En Francia me gusta mucho Relais de la Poste. Está en Magesq a una hora de San Sebastián y hace una cocina de mercado extraordinaria. Recomiendo su postre de pistachos. En Gipuzkoa soy fan de Portuetxe, aquí siempre se come bien y me encantan las carnes y pescados a la parrilla. Iría a comer todos los días de mi vida.

 

Christian Delcher, un preparador con máxima garantía y que atraviesa un momento dulce. Centrado como está ahora es uno de los grandes y me parece que a futuro no le va a parar nadie. ¡Mucha suerte!

Ver Post >

Otros Blogs de Autor