INGREDIENTES:

8 huevos

175 gr de harina + un poco

175 gr de azucar

Ralladura de un limon

Medio sobre de levadura en polvo (opcional)

Un poco de mantequilla

ELABORACION:

* Mezclamos la harina tamizada (pasarla por un colador fino) con la ralladura de limon y la levadura. La levadura pongo que es opcional porque si haceis bien la receta no es necesaria, pero si os quereis asegurar que va a quedar bien esponjoso no es ningun pecado usarla.

* En 2 bol separamos las yemas de las claras. Mezclamos las claras con el azucar y lo batimos con la batidora de varillas electrica hasta montarlas a punto de nieve (le das la vuelta al bol y no se cae) y reservar en el frigorifico.

* Las yemas las batimos tambien con la batidora electrica hasta que doblen su tamaño y adquieran espumosidad.

* Mezclamos las claras con las yemas con mucho cuidado hasta que esten bien incorporadas con movimientos circulares de arriba a abajo. Hacemos la misma operacion con la harina echandola poco a poco en varias veces.

* En un molde circular que previamente habremos untado con mantequilla y espolvoreado con un poco de harina (para evitar que se pegue) vertemos la masa y lo horneamos a 180ºC en un horno que ya tendremos precalentado hasta que este hecho. Esto lo sabremos pinchando en el centro y cuando el pincho salga sin restos, aproximadamente media hora. Durante los primeros 20 minutos no se puede abrir la puerta el horno porque se bajaria el bizcocho. 

Este bizcocho podeis usarlo como desayuno, de momento. Mas adelante haremos tartas usando este bizcocho como base.