* Pelamos las patatas y las cortamos en trozos irregulares cascando el trozo final de cada corte ( como en la purrusalda). Reservar
* Cortamos el bonito en dados de 2cm aprox. limpio de piel.
* Las espinas del bonito las limpiamos en el grifo para quitarles toda la sangre y hacemos 1 caldo de pescado con ellas. Cuando rompa a hervir, ponemos el fuego al minimo y 15 minutos aprox.
* Cocemos el pimiento choricero para que se hidrate y con 1 cucharilla le raspamos el interior para sacar la carne. Desechamos la piel y la carne la disolvemos en la salsa de tomate.
* En la cazuela en la que vamos a hacer el marmitako, pochamos con 1 poco de aceite la cebolla, pimiento rojo y verde cortados en juliana ( al medio y tiras muy finitas) y el ajo picado. Cuando este pochado echamos las patatas, las sofreimos hasta que cojan 1 poco de color y mojamos con el tomate. Lo dejamos hacer 1 poco ( medio minuto) y vertemos el caldo de pescado hasta cubrir las patatas. Dejamos cocer a fuego suave hasta que las patatas esten blandas pero no deshechas. 2 min antes de este punto echamos el bonito salpimentado. Rectificar de sal y servir con 1 costron de pan frito por persona.
Comentario de: Leire [Visitante] Lunes, 19/05/2008 - 20:13
Una pregunta de cocinera novata. Quedaría bien este mismo plato con otro tipo de pescado aparte del bonito?o sería mejor otro tipo de guarnición para otros pescados.
Comentario de: Aitor Iguiñiz [Propietario] Viernes, 23/05/2008 - 15:18
El marmitako en si es un plato que se hace con bonito. Puedes hacerlo con otro pescado que tenga tambien mucho sabor como por ejemplo el salmon, pero ya no seria marmitako
Mi nombre es Aitor, soy cocinero y el objetivo de este blog es hablar de cocina de manera coloquial y sencilla para así facilitáros vuestra labor. ¿Que no se os ocurre qué preparar? consultáis este blog. ¿Que tenéis una cena de compromiso? yo os daré ideas. Esto para gente como tú y como yo, gente a la que le gusta la cocina y sobre todo disfruta compartiéndola.
¡A la mesa!. Ideas sencillas para comer bien 
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