El Blog de los Pintxos. Crítica independiente de pintxos y tapas de Donostia (Ocio&Aficiones)
Lunes, 07/11/2005
Pinchos del Sol Naciente
No creáis que porque he estado un tiempo sin escribir, he estado parado en esto de los pintxos. Al contrario, poco a poco voy aumentando mi colección de fotografías, y voy conociendo más y más sitios. Y uno de mis últimos descubrimientos es el que ahora os quiero hacer partícipes.
Donostia y Gipuzkoa en general, tal vez por la excelente cocina que disfrutamos, ha sido un lugar difícil para la penetración de cocinas y sabores foráneos (si excluimos a las armadas invencibles de italianos y chinos). Pero aquellos que tengan un poquito de memoria culinaria, recordarán que por aquí nos visitaron restaurantes mexicanos, indios y japoneses. Los pocos permanecen, pero los muchos desaparecieron.
Quiero invitaros a probar una de estas cocinas, tal vez no tan reconocida por estos lares, pero una cocina excepcional. Me refiero a la cocina japonesa. Es difícil encontrar comida japonesa auténtica, que sin duda es muchísimo mejor de lo que podemos tener aquí, pero valga como adelanto la iniciativa del Mesón Txubillo, en el barrio del Antiguo. Este restaurante ofrece comida tradicional vasca, y comida japonesa. Además de ir a comer, también podemos pasarnos por su barra y degustar algún pintxo. Aquí os va alguna muestra!
Pintxo de Maki Sushi. El Sushi es pescado crudo acompañado con arroz (aderezado). Existen varias formas de Sushi, pero "Maki", es esta de la foto, que viene enrollada en una lámina o esterilla de bambú. Este en concreto se acompaña de surimi y atún .
Además del clásico Sushi, podremos probar una croqueta japonesa o un brick de langostino...
Si queréis un poquito de orginalidad...lo tenéis en el Mesón Txubillo, en Matía 5, barrio del Antiguo.
Comentario de: Admiradora [Visitante] Viernes, 11/11/2005 - 01:18
aupa¡ q tal?
me alegro de q sigas disfrutando como tu sabes de los pintxos y los sabores culinarios.He podido observar que tienes varios lectores/seguidores ,asi q enhorabuena y sigue asi.
Comentario de: pumuky [Visitante] Jueves, 17/11/2005 - 12:02
muy bueno el blog.
Sin embargo, aunque no estoy muy puesto en este tema, kreo k tienes unos errores en lo k respecta al tema japones.
Los makis se enrollan con una esterilla de bambu, pero alrededor hay algas.
El pescado crudo en realidad es el sashimi.
Y avisar siempre del peligro k tiene el wasabi, esa pasta k parece guacamole pero k pica un cojon, k la gente tenga cuidado.
Espero estar correcto en las correcciones. No vivo en donosti ahora pero tengo ganas de probar ese sitio.
Aki en madrid hay unos japos buenisimossssssssss
Comentario de: Alfonso [Propietario] Jueves, 17/11/2005 - 21:56
Gracias Pumuky.
Tienes razón con lo del "makis". Como ves, yo tampoco estoy muy puesto en el tema. Copio literalmente lo que dice de eso "Wikipedia"
"Las envolturas vegetales usados en el maki y en el temaki son llamadas nori (海苔). Es una alga comestible tradicionalmente cultivada en Japón. Originalmente, el nori se obtenía de los muelles de los puertos, secado en láminas bajo el sol, en un proceso similar al del papel. El nori se tuesta antes de ser usado para comer."
Lo del Sashimi, efectivamente es el pescado crudo. Cuando se sirve acompañado con el arroz sazonado, es cuando le llaman Sushi.
En Madrid no he estado en ningún japonés. Conozco uno de Barcelona, cerca de Gran Vía, que se llama "El Japonés", y que está muy bien.
Qué tal los bares de pintxos de Madrid? Veo que has vivido en Donosti. ¿Has encontrado alguno destacable?
Comentario de: van_der_rohe [Visitante] Sábado, 02/12/2006 - 21:03
oooh! que bien, encontre por fin un lugar original y haciendo referencia a la cultura japonesa, en este caso, a la culinaria...a ver si me paso, que tan anda de precios?
me parece una magnifica iniciativa, ojala en gipuzkoa se hicieran mas cosas de este tipo en relacion con lo japones....
Este es el BLOG de un apasionado de los pintxos que no deja una semana sin acudir uno o dos días a tomar alguno, ya sea de aperitivo de una comida o de una cena.
Muchas veces he echado en falta poder conocer nuevas propuestas, nuevos bares, descubrir la especialidad de cada sitio, encontrar la buena relación calidad/precio, y no "equivocarme" al escoger el pintxo del día.
Este BLOG pretende ser un recorrido crítico por los bares y pintxos de donostia. Quiero reconocer al pintxo bien hecho, bien presentado, y con un precio razonable. Pero también denunciar al bar descuidado, al pintxo maltratado y al precio abusivo. Por eso quiero que este blog sea CRITICO, para la bueno y para lo malo, e INDEPENDIENTE, porque me da igual lo que piense el barero que vende un pintxo caro con la mayonesa amarillenta.
También quiero que este BLOG sirva a los aficionados del pintxo para conocer nuevas propuestas o les ayude a escoger una sitio cuando no se les ocurra a dónde ir.
Ah!, y está abierto a la participación, que para eso es un BLOG.
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Pintxo de Maki Sushi. El Sushi es pescado crudo acompañado con arroz (aderezado). Existen varias formas de Sushi, pero "Maki", es esta de la foto, que viene enrollada en una lámina o esterilla de bambú.
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