Tradicionalmente, hemos conocido como "bar de vinos", al típico bar de txikitos, en el que existe una limitada oferta precisamente de vinos, y se complementa con refrescos, licores y alguna que otra cosa para comer.

En los últimos años, la cultura del vino ha crecido de forma importante. Las bodegas construyen edificios modernos diseñados por arquitectos de renombre. El marketing del vino ha evolucionado enormemente, con nuevas marcas, nuevos diseños de etiquetas, nuevas ofertas y nuevos canales de venta, etc.

Al hilo de este boom, han surgido lo que podríamos llamar como "nuevos bares de vinos". Este tipo de bar, ya existía previamente en países como el Reino Unido, plagados de "Wine Bars", y se diferencian de los que tradicionalmente hemos conocido, en que disponen de un amplio catálogo o variedad de vinos.

Al disponer de una carta de vinos amplia, generalmente no es posible pedir copas de vino sueltas, sino que se restringe esta modalidad de consumo a unos pocos vinos, y el resto se debe comprar la botella.

Los nuevos bares de vinos, son una oportunidad para probar vinos diferentes, de otras denominaciones de origen, o de otros países. Generalmente ofrecen pintxos y raciones para poder acompañar la bebida.

En Donostia, tenemos algunos de bares en esta línea.

El Lagar, en la calle Zabaleta del barrio de Gros. Este bar cuenta con una amplia carta de vinos nacionales. Cada mes cambia su carta de vinos servidos en copa.




El Mil Catas, situado también en la calle Zabaleta del citado barrio.

El bar Alex, en la calle Larramendi, en el barrio centro. Ofrece variedad de vinos en copa (una docena, aproximadamente), entre los que suelen incluirse vinos extranjeros.




Bar Hidalgo 56, en el Paseo de Colon en Gros. Preguntar por Nubia si se desea una recomendación de qué vino tomar.