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Iñigo Galatas

Sopa de ganso

Un personaje del vino: El Sr. D. Abdón Segovia

 Aviso: me pongo sentimental. Quiero hablar de una gran persona que hemos tenido la ocasión de conocer, unos cuantos donostiarras y yo, gracias a mi obsesión.

Hace unas semanas hablé de un vino que me dejó alucinado. Fue de la nada, ni había oido hablar del vino, ni lo había leído en ningún lado, simplemente estaba en una estantería, tan tranquilo sin molestar a nadie y, porque tenía un nombre sorprendente y una etiqueta curiosa, lo cogí y lo abrí y me encontré con la mayor sorpresa en el mundo del vino del que escribí en este blog: Abdón Segovia.

Durante la feria de San Sebastián Gastronomika estuvo por aquí y le pude conocer al tal Abdón y me encontré con un personaje singular. Conocedor como nadie del mundo del vino desde la tierra hasta la botella pasando por la cepa. Sus manos delataban lo que era, un agricultor amante de su tierra, de sus cepas y de su vino. Con qué naturalidad te habla de Mariano García, del Pintia o del Espíritu Santo que hace (la anécdota de cómo llegan Bernard Magrez y Gerard Depardieu en su Falcon están un par de horas probando el vino y se van es digna de oir) y, por supuesto, con qué amor y cariño habla de su vino, de cada cepa y de por qué puede asegurar que las suyas son prefiloxéricas pero no de la última filoxera sino de la anterior si es que la hubo.

Es tauro, vive en Toro, hace vinos de Toro y quiso ser torero, menos mal que tuvo que dedicarse al vino y hoy podemos hablar de él y de cómo nos entretuvo una noche a unos aficionados y cómo nos dejó a todos con la boca abierta por sus lecciones. “Por gente así me metí en el mundo del vino” decía mi amiga N. Un gran tío si se me permite la expresión.

¿Y de su vino qué opinaron los que no lo conocían? Frases del estilo de: “Es un descubrimiento” “De toda la feria es lo único que me ha sorprendido” o “he estado escupiendo durante toda la feria y es el único vino del que me he tomado una copa” es lo que decían grandes conocedores, profesionales y amantes del vino.

Blog escrito escuchando: Daniel Shafran – Prokofiev Op. 125

gastronomia, restaurantes, vinos, recetas

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