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Cambio de DO

2013 noviembre 25
por Iñigo Galatas

Dicen que los blogs tienen una vida media de… Qué más da. Yo he estado aquí, al principio tarde, mal y poco, más tarde mucho aunque supongo que no mucho mejor. Casi 7 años que ya es decir. El caso es que me cambian de sitio, hay quien piensa que estaba malgastando energía en un Leer más…

Las espumas nuestras de cada día

2013 noviembre 12
por Iñigo Galatas

Es ver una espuma en un plato y queremos huir. Tanto daño hizo Adriá con sus espumas que nadie piensa que vaya a salir nada bueno de ahí. La espuma es como el anticristo, vade retro. Sin embargo hay quien necesita de la espuma para decir lo que quiere decir. Al fin y al cabo Leer más…

Vino de la semana – Bajondillo 2012

2013 noviembre 11
por Iñigo Galatas

Esto es Mentrida, Toledo, al noroeste de Madrid, la Sierra de Gredos, el lugar donde, probablemente se estén haciendo los vinos más interesantes de España. Vinos finos y elegantes, vinos de los que apetecen beber durante todo el día si tuvieras que beber un vino durante todo un día. Y esta es la familia Jimenez Leer más…

Los viernes vídeo – Dani López, Restaurante Kokotxa de San Sebatián

2013 noviembre 8
por Iñigo Galatas

Mirador – Dani Kokotxa from Inigo Galatas on Vimeo. En twitter: igalatas

El placer de encontrar una joya recomendable – Ventresca de bonito Zallo

2013 noviembre 7
por Iñigo Galatas

Hay que abrir muchas latas de bonito para encontrar una marca que realmente merezca la pena. Las más dela sveces hemos acabado por ser unos conformistas, sobre todo porque esas latas se utilizan en una mezcla que suele acabar siendo una especie de ensalada donde cada vez tiene menos valor el bonito. Se disimula de Leer más…