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Cambio de DO

Iñigo Galatas — Mon, 25 Nov 2013 07:50:08 +0000

Dicen que los blogs tienen una vida media de… Qué más da. Yo he estado aquí, al principio tarde, mal y poco, más tarde mucho aunque supongo que no mucho mejor. Casi 7 años que ya es decir. El caso es que me cambian de sitio, hay quien piensa que estaba malgastando energía en un […]

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Las espumas nuestras de cada día

Iñigo Galatas — Tue, 12 Nov 2013 07:50:18 +0000

Es ver una espuma en un plato y queremos huir. Tanto daño hizo Adriá con sus espumas que nadie piensa que vaya a salir nada bueno de ahí. La espuma es como el anticristo, vade retro. Sin embargo hay quien necesita de la espuma para decir lo que quiere decir. Al fin y al cabo […]

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Vino de la semana – Bajondillo 2012

Iñigo Galatas — Mon, 11 Nov 2013 07:56:11 +0000

Esto es Mentrida, Toledo, al noroeste de Madrid, la Sierra de Gredos, el lugar donde, probablemente se estén haciendo los vinos más interesantes de España. Vinos finos y elegantes, vinos de los que apetecen beber durante todo el día si tuvieras que beber un vino durante todo un día. Y esta es la familia Jimenez […]

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Los viernes vídeo – Dani López, Restaurante Kokotxa de San Sebatián

Iñigo Galatas — Fri, 08 Nov 2013 07:51:44 +0000

Mirador – Dani Kokotxa from Inigo Galatas on Vimeo. En twitter: igalatas

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El placer de encontrar una joya recomendable – Ventresca de bonito Zallo

Iñigo Galatas — Thu, 07 Nov 2013 07:50:46 +0000

Hay que abrir muchas latas de bonito para encontrar una marca que realmente merezca la pena. Las más dela sveces hemos acabado por ser unos conformistas, sobre todo porque esas latas se utilizan en una mezcla que suele acabar siendo una especie de ensalada donde cada vez tiene menos valor el bonito. Se disimula de […]

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¿A quién quieres más, a papá o a mamá? – Un plato de foie de antología

Iñigo Galatas — Wed, 06 Nov 2013 07:50:33 +0000

¿Debería gustarme más la cocina tradicional? Pues mire usted, ni yo mismo lo sé. Pero hay un momento en la cocina tradicional que todo me aburre. La mejor chuleta, el mejor rodaballo, el mejor lenguado, el mejor hongo… Pues no lo sé, porque hay un momento que todo es según el día que tenga la […]

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El pisto de mis amores – recetas

Iñigo Galatas — Tue, 05 Nov 2013 07:50:34 +0000

Andaba yo de paseo por esas tierras cuando en una comida que se suponía muy de pueblo nos sirvieron de primero un pisto, así sin más, pisto. Bien presentado, así como moderno y mi compañero de mesa, que fue el priemro en meterle el tenedor también fue el primero en darse cuenta del fallo: “La […]

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Vino de la semana – Finca Cucó 2012

Iñigo Galatas — Mon, 04 Nov 2013 10:00:32 +0000

Nos vamos al mediterráneo y nos vamos a un vino que en condiciones metereológicas normales, no hubiéra probado. Pero es que hace calorcillo, lo ha hecho durante toda la semana y este estilo de vinos, que deberían ser de verano, siguen entrando con la frescura del verano. El Montsant es la zona del Priorato que […]

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Los viernes video – Andoni Luis Aduriz, nuevo libro, ¿nuevo proyecto?

Iñigo Galatas — Fri, 01 Nov 2013 21:18:36 +0000

Mirador Andoni from Inigo Galatas on Vimeo. En twitter: igalatas

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25 años que han servido para callar a mucha gente

Iñigo Galatas — Wed, 30 Oct 2013 07:50:35 +0000

A mediados y finales de los 90 nos sentábamos a probar esos nuevos vinos riojanos y no riojanos, esos que entonces se habían puesto de moda, esos tan afrutados, se llamaban modernos y muchos se quejaban de una sobre extracción, algunos buscábamos algo más detrás de esos vinos y nos bebíamos los que nos parecían […]

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