Diario Vasco
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Autor: ainaralopeztorremocha_1462233600
Carme Ruscalleda: “Un niño debería saber qué es freír, qué es asar y qué es guisar. Todavía hay mucho trabajo por hacer con los niños”.
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Ainara López | 03-10-2016 | 6:31| 0

La mañana ha trascurrido entre chefs sudafricanos y brasileños. Los asistentes asiduos al congreso a veces pensamos que tenemos todo oído de los ponentes nacionales y hay que decir que al igual que sus vidas y sus cocinas evolucionan en un año también su discurso.

Uno entra en ese gran auditorio, coge asiento más o menos afortunado y se pone los cascos (traducción simultánea). Normalmente la agenda se lleva preparada y sabes qué y cuándo pasa a cada momento, eso en días que quieres optimizar el tiempo que es muy importante. Apunto en un bloc de notas con un bolígrafo normal, quizás alguna palabra clave en notas de mi teléfono o incluso linkar algo desde google. Todo iba con total normalidad, Carme Ruscalleda nos hablaba de sus menús inspirados en la música con platos que iban desde el pop , hasta el twist, pasando por la salsa e incluso las sevillanas. Pasó también  a hablarnos de su menú (actualmente en su restaurante) basado en hecho pictóricos como el pop up estadounidense hasta el realismo mágico Belga. El asunto es que uno en estos casos admira, escucha y pone el piloto automático hasta que de repente algo hace que levantes la cabeza del cuaderno de notas, y esta fue la frase:

Imagen de montsebrumedia.com

“Un niño debería saber qué es freír, qué es asar y qué es guisar. Todavía hay mucho trabajo por hacer con los niños”.

Carme Ruscalleda hace apología en su speech final hacia la educación gastronómica en niños. La importancia de llegar a los mas pequeños como símbolo del futuro, del futuro de un mundo que ella bajo su positividad ve incierto.

Parece que me persigue esta idea de llevar la alimentación y el gusto por la gastronomía a los colegios. ¿Podríamos hacer algo más por este tema? Seguro que sí, no me cabe la menos duda. ¿Puede San Sebastián Gastronomika hacer un hueco a los más pequeños? ¿Podemos entre todos que ellos, los más pequeños, adquieran el gusto por lo variado, por lo diferente? ¿Deberían los estamentos públicos oportunos plantearse este tema?

Este congreso engloba los cinco continentes. El nexo de unión de todas las culturas es la gastronomía, la que no necesita idioma para ser entendida y la que nos une a todos y todas. De esta manera universal deberíamos entender la gastronomía y sobre todo el buen comer como algo que quizás podría salvar parte de esta humanidad. El primer mundo cojea por alimentarse mal y el tercer mundo por no poder hacerlo en condiciones. Nosotros que vivimos en la parte mas afortunada quizás deberíamos hacer algo para dejar un buen legado a los que vienen detrás nuestro.

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Menos deberes y mas cenas en familia
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Ainara López | 12-09-2016 | 10:20| 0

Lo han vuelto a hacer los publicistas que se han ocupado de la nueva campaña de Ikea, han vuelto a dar en el clavo, y es que este tema de conversación está muy manido entre padres y madres. El tema de los deberes, y mas cuando tus pequeños todavía son eso mismo, nos cuesta mas asimilar que después de su larga jornada “laboral” tengan que ocupar una hora mas al día en hacer todas esas tareas que sus profesores creen conveniente que hagan en casa. No imagino llegar a mi refugio después de trabajar ocho horas y encima tener que seguir trabajando.

Ellos, nuestros pequeñajos, trabajan mas de la cuenta y no digo que esté mal por que al fin y al cabo les inculcamos algo que va a formar parte de su vida. Quizás ésta sea una verdad a medias o incompleta. Está claro que formará parte de su vida el sentirse “obligado”, “ocupado”, “estresado” e incluso “apesadumbrado” y esa horrible sensación de ir todo el día con el culo prieto sin llegar a ninguna parte o llegando a medias a todos los sitios. Lo que no tenemos que olvidar es que también es parte de su formación como persona sentirse escuchado, atendido, querido y sobre todo sentir que puede compartir con nosotros su día a día, las cosas que le divierten, le entristecen o simplemente todo lo aprendido durante su jornada en el colegio. Este momento de compartir siempre tendría que ser en un ambiente relajado y distendido. Se hace dificultoso cuando preguntamos a la carrera engullendo la cena por que ya es muy tarde y mañana hay que levantarse pronto. La familia puede aportar mucho, muchísimo, solo se necesita tiempo.

Salvemos las cenas. Anuncio Ikea. (pinchar en el enlace)

Podemos incluso hilar mas fino, en éste anuncio lo hacen. “Menos deberes y mas cenas en familia” nos hace darnos cuenta de que no sólo se aprende en el colegio, no sólo enseñan los maestros ni los libros, uno de los aprendizajes mas importantes de la vida quizás lo vivas con los tuyos. Al fin y al cabo uno puede acordarse toda la vida de un olor, de un sabor, de unas palabras concretas de un ser querido, por otro lado podemos olvidar con facilidad nombres de reyes y reinas, fechas de acontecimientos bélicos, logaritmos neperianos y demás paja que no hace mas que abultar en una cabeza repleta de datos.

Menos deberes y mas cenas en familia. Ikea.

La familia y el colegio deberían ser complementarios y no dos entornos distanciados y tan solo unidos por esos deberes que traen nuestros hijos en sus pesadas mochilas. Nosotros, los padres y madres, formamos parte de ese crecimiento, nuestra aportación es primordial y ese tiempo tan valioso y tan escaso lo necesitamos para compartir vida con ellos.

No hay tiempo para dedicar media hora mas a preparar la cena con ellos, fundamental este momento para que aprendan a cocinar, comer y en definitiva a hacer mas grande ese archivo de memoria gustativa y olfativa que nos acompañará de por vida y que hará de nosotros personas mas saludables, mas felices y con unos conocimientos totalmente imprescindibles para el resto de nuestra existencia. Por otra parte se agradece levantar el pie del acelerador, ése que pisamos a fondo desde antes de las ocho de la mañana y que va acompañado por una sinfonía de: “venga que no llegamos”, “¿te has lavado los dientes ya ?”, “¡desayuna de una vez que no llegamos”, “coge las cazadora y no te dejes la mochila” y esos “vamos, vamos, vamos” continuos que sin ser Rafa Nadal pierden bastante gracia.

En definitiva, el valor de la familia, su lugar, su tiempo es totalmente primordial y en este mundo de locos de vez en cuando hay que bajar la velocidad para admirar el paisaje. Ese paisaje son ellos, son las familias que también aportan y mucho a esos futuros adultos que seguirán educando como lo hicieron con ellos. Por eso y mucho mas yo también abogo por un #salvemoslascenas.

 

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La boda de Demetrio y Hermia. Sueño de una noche de verano.
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Ainara López | 22-07-2016 | 12:10| 0

El menú de la boda de Demetrio y Hermia

Hace unos días me llegó la invitación a una boda, cual fué mi sorpresa cuándo ví que la boda era en el parque de Cristina enea.

Éste es uno de mis lugares favoritos de San Sebastián, tanto es así que puedo encontrar la paz en él, tener mis rincones favoritos y además una vez he sido madre lo puedo compartir con mi txiki y sigue siendo, espero que por mucho tiempo, reducto de donostiarras ¡Qúe suerte casarse en Cristina enea! -pensé en ese momento.

Demetrio y Hermia llevan un mes intentando casarse, un día y otro y otro, todos ellos con sus 250 invitados de rigor. El menú de la mano de Bokado, una delicia.

Un menú de amor, ternura, lujuria y todo lo relacionado con ese sentimiento que a veces sale de las entrañas y otras del corazón. El novio recibe a los invitados, los camareros reparten vino, la gente va tomando asiento…

El menú empieza con con un cóctel de bienvenida, un chip de patata de aperitivo, curioso y original aunque su nombre no lo sea. A continuación pudimos degustar tres ensaladas que representan las fases del amor.

 

 

La mirada, el beso y la pasión representadas en tres ensaladas diferentes

Ensalada de txangurro representando la mirada. Esas primeras miradas que hace que sintamos el estómago como cuando subimos a una montaña rusa.

Ensalada de aguacate es el beso. Suave, untuosa, fresca, sorprendente como un primer beso.Ese toque chispeante que puede producir un beso de la persona amada lo encuentras en la ensalada en forma de peta zetas.

Ensalada de brotes, mango y toque de frambuesa. La interpretación de la pasión en un rollito según Bokado.  El menú da paso a la carne, al sentimiento carnal que nos puede invadir cuando alguien despierta nuestros sentidos mas primarios. Bokado lo representa en forma de cordero lechal con patatas. Tierno, sabroso, pecaminoso.

Cordero lechal asado con patatas.

 

Tarta de manzana. La fruta prohibida.

 

Terminamos con una tarta de manzana, la fruta prohibida.  Todo tiene sentido en este menú que nos hace sentir, degustar y disfrutar. Mojar los labios, cerrar la boca para que te invadan las sensaciones, para dejar que nuestro cuerpo goce.

Una vez terminado el banquete llega la novia con el revuelo de cualquier boda. La alcaldesa, de esas de hoy en día, de las que se tienen que quitar a los periodistas y sus incómodas preguntas sobre comisiones, sobres o demás tejemanejes de los políticos de antaño que siguen viviendo de nosotros todavía.

Todo lo que viene después es simplemente mágico, cómico, artístico y sumamente especial. Recorrer el parque siguiendo esos paraguas iluminados, esos farolillos en mano de los 250 invitados para encontrar escenarios que acompañan a un parque tan maravilloso.

La historia te engancha, la interpretación te sacude, los bailes y las voces te enamoran. Sublime, encantador, esa sensación de estar viviendo algo único y vivirlo con cara de niño pequeño degustando un helado de chocolate por primera vez.

Escenario de piano. Sueño de una noche de verano.

Los 250 invitados a la boda reímos, callamos, aplaudimos y sobre todo disfrutamos y mucho. El amor está en el ambiente, de manera espontánea o provocada. Bailarines en puertas iluminadas, bebés que pasean con la magia de un susurro, pianos, almohadas, lámparas que bajan del cielo, corales de niños, voces femeninas al piano… Todo directo al corazón.

Queda año, quedan cosas por vivir de este año de capitalidad cultural pero a una servidora le ha quedado la sensación de haber protagonizado lo mejorcito del año. Tengo una memoria bastante selectiva, por no decir que muchas veces se me olvidan las cosas. Esas que se me olvidan en un 99,99% se que es porque no son cosas importantes y mis sistema lo echa directamente a la basura. Esta experiencia se que es de las que no olvidaré nunca, imposible olvidar algo tan bello.

 

 

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Keler Pintxo Week. Que no se diga que no se puede ir de pintxos.
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Ainara López | 02-06-2016 | 1:25| 0

Ya se que es oír: “pintxos en Donostia” y todos o muchos caen en lo mismo -qué caros son los pintxos en tu ciudad-. Lo he oído muchas veces y este es un tema en el que otro día profundizaré con mucho gusto y hablaremos de lo que debería o no debería ser un pintxo, de la honestidad de muchos hosteleros y la falta de sentido común de otros. La verdad es que es un tema peliagudo y desde el verano pasado navegan por la red docenas de tickets de indignados por sentirse atracados a mano armada (en muchos caso no me sorprende).

Hoy os traigo buenas noticias, se puede ir de pintxos y de cervecitas con la tranquilidad de saber que a 10€ se le puede sacar un partido impresionante, más de lo que te puedas imaginar. De la mano de Keler podemos disfrutar del 3 al 12 de junio y con la participación de mas de 30 locales donostiarras, de cuatro pintxos y dos cervezas Keler de 33cl.

Ensaladilla del Bar Ezkurra

No está mal la oferta, además esta 5ª edición y el conocimiento de cómo han funcionado las anteriores, hacen que la confianza en el buen hacer de los hosteleros está asegurado. No queda ahí la cosa, además de poder alegrar estómago y mente podemos juzgar y poner en valor nuestra opinión votando a los mejores pintxos. El jurado seremos nosotros y este voto hará que formemos parte de un sorteo para una cena en Arzak.

Si todo lo que os he contado no es suficiente para que estéis deseando ir a tomar una Keler fresquita con unos buenos pintxos meteros en en  la página de Facebook de Gastronosfera y haceros a la idea de todo lo que podéis disfrutar.

Ostras de Kata4

Esta gente de Keler y muchos hosteleros donostiarras marcan casi el inicio del verano y el fin de la operación bikini, porque señoras y señores no creo que una lechuga pueda poner la misma sonrisa en tu boca como lo puede hacer una cerveza fresca, buena comida y sobre todo buena compañía, esto último lo tienes que poner tú. No debe ser mala cosa cuando en anteriores ediciones unas 12000 personas han participado de una de las cosas que mejor sabemos hacer los vascos, comer, beber y disfrutar.

Pulpo del Mesón Martin

Coged el catálogo y organizaros una ruta, o varias que hay mucho para probar y para disfrutar. Delimitado en tres zonas como el Centro (San Marcial, Bar rojo y negro, Iombi, Kata 4, Boulevard y mesón Martín), Gros (Zinema korner, Vinorelas Wine shop, la piazzeta, ama-lur, bodega donostiarra, café kursaal, ramuntxo berri, Tomás Gros, ViuraII, Txartela, Motoclub, Gaztelutxiki, restaurante Khaki Campbell, the Caledonian, Senra, Ezkurra y Bar Oscar) y Parte Vieja (Ambigú, Sport, Bokado San Telmo, Txuleta, Txoko, Etxaniz y Dakara bi), la oferta es variada y muy atractiva.

Vinagres de la Bodega Donostiarra

Así de interesante empieza el mes de junio para ir abriendo boca y ponernos nerviosos por la proximidad de la época estival. Se me olvidaba, para los frikis (no se sientan ofendidos que yo soy una de ellas)que les guste sacar fotos de lo que comen y compartirlo en redes sociales también tendrán premio. Beban coman y disfruten que la vida pesa demasiado como para no quitarse la mochila de vez en cuando.

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Hostelería para mujeres. Un vino por nosotras.
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Ainara López | 16-05-2016 | 10:42| 0

Llevo un tiempo pensando en este tema. ¿Tiene  las mujeres un espacio concreto dentro del mundo de la hostelería? No he formulado bien la pregunta, ¿hay locales exclusivos y pensados para mujeres? Me lo pregunto además en uno tiempo que la diferencia de género está empezando a ser una brecha en la sociedad. Una no sale mucho la verdad pero si que de vez en cuando puede coger con ganas una cena de chicas, con sus confidencias, sus risas cómplices y ese colegeo y camaraderia que entre nosotras también existe. Nos rodea un “conflicto” entre ellos y ellas, los problemas siempre son los mismos pero con diferentes nombres. Los oyes aquí y allá, todo tipo de estereotipos se sirven en bandeja de plata como si tuviera que ser así por que ya está servido o por decreto ley de un partido con mayoría absoluta

Lo veo en mi ciudad, creo que en un lugar como el País Vasco donde ellos tienen su habitat natural, las sociedades gastronómicas, nosotras empezamos a encontrar el nuestro. Lo veo, lo siento y lo vivo. Locales pensados para nosotras, que no se confundan, no pone ningún prohibido hombres ni nada parecido, no hace falta por que se nota, se intuye y al final es.

Nosotras caminamos hacia delante, tenemos que cambiar para que ellos y la sociedad se den cuenta de que este cambio es inevitable, que ni tan siquiera se pueda nadie plantear esto como un pataleta sino como algo que llega para quedarse.

Campofrío ha vuelto a dar en el clavo y su anuncio a parte de tener la esencia de lo que expongo en este post es sincero, directo y sobre todo real.

Deliciosa Calma

Deliciosa Calma de Pavofrío. Anuncio de Campofrio.

Siempre preocupadas por todo como si el mundo fuera a dejar de girar por que nosotras paremos a tomarnos un vino. Como si ellos, desde su cómoda y educacional posición, fueran tontos, mancos o incapaces de asimilar que el vino se hizo para todos como una bebida divina que hace que la risa salga mas fácil y la sinceridad sea la única forma de conversación.

Somos diferentes, faltaría más, pero esa diferencia sólo nos tendría que llevar a pedir blanco o tinto, gustarnos más los platos decorados o un chuletón sobre una tabla de madera, un vino en vaso o en copa (en copa siempre, el glamour no hay que perderlo nunca). La diferencia no tendría que ser un peso a la espalda de presión social por estar siempre perfectas, por tener siempre la responsabilidad de niños, casa, compra, estereotipos, maternidad, vida sentimental, laboral y todas esas cosas que se nos exige como si nosotras no pudiéramos ni plantearnos que quizás no queramos casarnos, ni nuestro sueño sea encontrar el marido perfecto, tener muchos hijos y una casa muy grande para limpiar. No creo que el estar siempre perfectas sea sano por que a veces tenemos ojeras o sí, hemos engordado por que hemos comido y bebido con alegría. Ellos echan cupelita, “¡ay esas cervecitas!” pero nosotras no llegamos a la operación bikini.

foto de lariojana.com

Por no ponernos a hablar de la legalidad, de esas parte en la que en este santo país ser madre y trabajadora es como pensar que hay vida en otros planetas (debe haberla sí pero ni puta idea). Queremos que las mujeres tengan hijos pero luego ahí se las apañen como buenamente puedan, al fin y al cabo siempre lo han hecho (mi abuela trabajaba más que mi abuelo aunque ella fuera ese sexo débil que alguien algún día se le ocurrió colgarnoslo en un cartelito a modo de cencerro). Ser mujer y tener que demostrar más para cobrar menos, que nos hayamos acostumbrado no quiere decir que ésto no tenga que cambiar.

Avanzamos aunque sea poco a poco y somos capaces de pintarnos el ojo y dejar a los niños con él para irnos a tomar unos vinos, somos capaces de mirar a otro lado cuando vemos a alguno salir de la caverna, incluso somos capaces de reírnos de ello por que sabemos que este tema tiene los días contados. Somos capaces de vivir sin darle más importancia. Podemos pedir una cerveza y él un refresco aunque siempre se le pondrá a él la cerveza sin preguntar, somos capaces de educar a ellas para que puedan sentirse libres y a ellos para que sepan que la libertad es cosa de todos.

Me gusta ver locales agradables donde nosotras (y ellos por qué no) encontremos nuestro espacio, para esos vinos y esas confidencias, para esos platos decorados o chuletones sobre tablas y esos mojitos, esos cócteles en copa con el glamour que nos merecemos. El mundo tiene que cambiar, al menos el nuestro cercano, somos muchas, demasiadas para que la marea pueda con nosotras.

 

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