Diario Vasco
img
Categoría: gastronomia
Palma, el veneno de la desinformación

Cuando uno no tiene tiempo. Ese es el gran problema para muchos de los factores externos que nos “atacan” en nuestro día a día. También me recuerda un dicho que me decía una amiga argentina: “La confianza mató al hombre y embarazó a la mujer”, yo añadiría: “y nos envenenó a los dos poco a poco”. El caso es que vivimos demasiado confiados, vivimos pensando que la industria alimentaria es nuestra madre o nuestro abuelo. No nos damos cuenta de los intereses que hay detrás de un ingrediente concreto o una marca en particular. No nos damos cuenta de la manipulación y la compra, con euros, dólares o pesos, indiscriminada de medios de comunicación, políticos y demás  agentes sociales que deberían mirar con libertad y criticar con dureza las causas y actos injustificados que nos podemos encontrar a nuestro alrededor.

Estamos rodeados amigos, rodeados de ataques indiscriminados a nuestra salud. Llámese emisiones de gas, azúcar, grasas malignas… Y claro, como pasa en muchas ocasiones se hace responsable al consumidor. La solución contra el veneno es que no lo consumas. Estamos de acuerdo, ahora bien, ¿y si no sabemos que estamos consumiendo ese veneno? En esa falta de información esta el problema, el “tapadillo” en el que viven unos cuantos que se hacen ricos a costa de nuestra salud. Porque claro, no solo tiene intereses económicos el que produce el veneno, también el que lo comercializa, el que se ahorra en costes para ganar más, la farmacéutica de turno que elabora el antídoto para las consecuencias del veneno, el político con ganas de que le financien las vacaciones o las copas en un club de millonarios, los medios de comunicación que tiene como anunciantes a estos empresarios sin escrúpulos.

¿Tiene usted dos horas de su vida para desaprovechar? Váyase a un supermercado, a cualquiera, y de un paseo por el pasillo de los desayunos, busque y rebusque entre los ingredientes de galletas, bizcochos, donuts, chocolates, aperitivos, productos para bebés… Busque la palabra “palma”, “palmistre”, “aceites vegetales” (sin especificar cuáles son, mala señal), tómese un chupito cada vez que lo lea, tenga el móvil cerca para llamar a un ambulancia porque el coma etílico está cerca, muy cerca.

Al hacer responsable al consumidor, entre nosotros nos echamos piedras, la industria vive explotando a los agricultores en países del tercer mundo y envenenándonos a todos mientras ellos comen sus alimentos ECO en su mansión de millones de euros. ¿Quieres utilizar veneno? ¿Es legal? Me parece bien (bien no me parece pero…), lo que creo es que no hay que privar de información al consumidor. Hay que legislar, claro que para eso habría que encontrar algún político que no esté comprado por al industria o que crea que sus jefes (todos los ciudadanos a los que representa) son mas importantes que unos pocos millonarios. Se hizo en su día con el tabaco, y hoy en día sabemos que causas produce el tabaquismo, sabemos que es lo que hay y luego somos muy libres de hacer con nuestro cuerpo y nuestro dinero lo que nos de la gana.

Ahí está el asunto y ahí la solución. No, señores empresarios, el consumidor no tiene que ir con las gafas y dos horas de su vida a la compra porque ustedes nos envenenen de tapadillo. No, señores políticos, la sociedad no es responsable de lo que ustedes permiten hacer con nuestra salud a cambio de un puñado de euros.

Para los que pensáis que el fallo es del consumidor que es el único responsable a la hora de alimentarse o de hacer la compra (sentido común se llama) deciros que la solución es ese caso pasa por hacernos Amis, cultivar nosotros mismos la tierra y producir con nuestras manos todo lo que consumamos.

Cada cual que asuma su responsabilidad, que cada cual sea capaz de mirar su ombligo y que cada cual piense qué es lo que está pasando para que la evolución del hombre pase por poner nombre a las enfermedades en vez de soluciones. Que cada cual actúe con responsabilidad pero sobre todo con información.

 

 

 

Ver Post >
Carme Ruscalleda: “Un niño debería saber qué es freír, qué es asar y qué es guisar. Todavía hay mucho trabajo por hacer con los niños”.

La mañana ha trascurrido entre chefs sudafricanos y brasileños. Los asistentes asiduos al congreso a veces pensamos que tenemos todo oído de los ponentes nacionales y hay que decir que al igual que sus vidas y sus cocinas evolucionan en un año también su discurso.

Uno entra en ese gran auditorio, coge asiento más o menos afortunado y se pone los cascos (traducción simultánea). Normalmente la agenda se lleva preparada y sabes qué y cuándo pasa a cada momento, eso en días que quieres optimizar el tiempo que es muy importante. Apunto en un bloc de notas con un bolígrafo normal, quizás alguna palabra clave en notas de mi teléfono o incluso linkar algo desde google. Todo iba con total normalidad, Carme Ruscalleda nos hablaba de sus menús inspirados en la música con platos que iban desde el pop , hasta el twist, pasando por la salsa e incluso las sevillanas. Pasó también  a hablarnos de su menú (actualmente en su restaurante) basado en hecho pictóricos como el pop up estadounidense hasta el realismo mágico Belga. El asunto es que uno en estos casos admira, escucha y pone el piloto automático hasta que de repente algo hace que levantes la cabeza del cuaderno de notas, y esta fue la frase:

Imagen de montsebrumedia.com

“Un niño debería saber qué es freír, qué es asar y qué es guisar. Todavía hay mucho trabajo por hacer con los niños”.

Carme Ruscalleda hace apología en su speech final hacia la educación gastronómica en niños. La importancia de llegar a los mas pequeños como símbolo del futuro, del futuro de un mundo que ella bajo su positividad ve incierto.

Parece que me persigue esta idea de llevar la alimentación y el gusto por la gastronomía a los colegios. ¿Podríamos hacer algo más por este tema? Seguro que sí, no me cabe la menos duda. ¿Puede San Sebastián Gastronomika hacer un hueco a los más pequeños? ¿Podemos entre todos que ellos, los más pequeños, adquieran el gusto por lo variado, por lo diferente? ¿Deberían los estamentos públicos oportunos plantearse este tema?

Este congreso engloba los cinco continentes. El nexo de unión de todas las culturas es la gastronomía, la que no necesita idioma para ser entendida y la que nos une a todos y todas. De esta manera universal deberíamos entender la gastronomía y sobre todo el buen comer como algo que quizás podría salvar parte de esta humanidad. El primer mundo cojea por alimentarse mal y el tercer mundo por no poder hacerlo en condiciones. Nosotros que vivimos en la parte mas afortunada quizás deberíamos hacer algo para dejar un buen legado a los que vienen detrás nuestro.

Ver Post >
Keler Pintxo Week. Que no se diga que no se puede ir de pintxos.

Ya se que es oír: “pintxos en Donostia” y todos o muchos caen en lo mismo -qué caros son los pintxos en tu ciudad-. Lo he oído muchas veces y este es un tema en el que otro día profundizaré con mucho gusto y hablaremos de lo que debería o no debería ser un pintxo, de la honestidad de muchos hosteleros y la falta de sentido común de otros. La verdad es que es un tema peliagudo y desde el verano pasado navegan por la red docenas de tickets de indignados por sentirse atracados a mano armada (en muchos caso no me sorprende).

Hoy os traigo buenas noticias, se puede ir de pintxos y de cervecitas con la tranquilidad de saber que a 10€ se le puede sacar un partido impresionante, más de lo que te puedas imaginar. De la mano de Keler podemos disfrutar del 3 al 12 de junio y con la participación de mas de 30 locales donostiarras, de cuatro pintxos y dos cervezas Keler de 33cl.

Ensaladilla del Bar Ezkurra

No está mal la oferta, además esta 5ª edición y el conocimiento de cómo han funcionado las anteriores, hacen que la confianza en el buen hacer de los hosteleros está asegurado. No queda ahí la cosa, además de poder alegrar estómago y mente podemos juzgar y poner en valor nuestra opinión votando a los mejores pintxos. El jurado seremos nosotros y este voto hará que formemos parte de un sorteo para una cena en Arzak.

Si todo lo que os he contado no es suficiente para que estéis deseando ir a tomar una Keler fresquita con unos buenos pintxos meteros en en  la página de Facebook de Gastronosfera y haceros a la idea de todo lo que podéis disfrutar.

Ostras de Kata4

Esta gente de Keler y muchos hosteleros donostiarras marcan casi el inicio del verano y el fin de la operación bikini, porque señoras y señores no creo que una lechuga pueda poner la misma sonrisa en tu boca como lo puede hacer una cerveza fresca, buena comida y sobre todo buena compañía, esto último lo tienes que poner tú. No debe ser mala cosa cuando en anteriores ediciones unas 12000 personas han participado de una de las cosas que mejor sabemos hacer los vascos, comer, beber y disfrutar.

Pulpo del Mesón Martin

Coged el catálogo y organizaros una ruta, o varias que hay mucho para probar y para disfrutar. Delimitado en tres zonas como el Centro (San Marcial, Bar rojo y negro, Iombi, Kata 4, Boulevard y mesón Martín), Gros (Zinema korner, Vinorelas Wine shop, la piazzeta, ama-lur, bodega donostiarra, café kursaal, ramuntxo berri, Tomás Gros, ViuraII, Txartela, Motoclub, Gaztelutxiki, restaurante Khaki Campbell, the Caledonian, Senra, Ezkurra y Bar Oscar) y Parte Vieja (Ambigú, Sport, Bokado San Telmo, Txuleta, Txoko, Etxaniz y Dakara bi), la oferta es variada y muy atractiva.

Vinagres de la Bodega Donostiarra

Así de interesante empieza el mes de junio para ir abriendo boca y ponernos nerviosos por la proximidad de la época estival. Se me olvidaba, para los frikis (no se sientan ofendidos que yo soy una de ellas)que les guste sacar fotos de lo que comen y compartirlo en redes sociales también tendrán premio. Beban coman y disfruten que la vida pesa demasiado como para no quitarse la mochila de vez en cuando.

Ver Post >
Gordi buena, fofi sano y otras etiquetas absurdas

Podría denominarse absurdo como algo contrario a la lógica y la razón. La verdad es que está fuera de toda lógica “utilizar” una imagen para salir en los telediarios cuando la realidad es bien distinta. Las marcas de ropa y la sociedad siguen negando que existe gente normal, de esas que no hacen retos de ponerse monedas sobre la clávicula o se saca fotos a través de las partes óseas de la cadera mientras toman el sol. Por no hablarte del desafío ombligo, esa última moda para gente un poco gili que cosiste en rodearse con tu propio brazo y tocarte el ombligo, si hago eso yo tendría que llamar a los bomberos. Hay gente que los huesos los tenemos bien tapaditos no vaya a ser que nos golpeemos y nos hagamos daño. El “airbag” no sólo nos vale para amortiguar golpes, también nos vale para tener esas calorías necesarias para pasar el frío invierno sin tener que pasarlas canutas, por no hablar de lo rico que es apoyarse en algo blandito y no sobre un duro y rígido hueso.

imagen de smoda.elpais.com

Lo veo en prensa, ya han puesto hasta nombre a este nuevo movimiento que intuyo no irá muy lejos porque la industria textil ha hecho de sus cánones de belleza la imagen de la enfermedad y el raquitismo, en la posguerra hubieran tenido hordas de modelos de lo mas realista.

Una que es gordi y no se si buena, ya tiene una edad y ese posicionamiento cercano a los cuarenta hacen que no sea demasiado importante si mi culo es más o más grande, o si mis tetas necesitan un sujetador sin relleno por que el relleno lo llevo yo. No tiene importancia porque una aprende con los años a quererse, aprende a que la belleza siempre es relativa, la belleza la hace los ojos que la miran. Con casi cuarenta, mis kilos (que no kilitos, que por poner diminutivo la cosa no va a cambiar), mis curvas eternas (o no tanto que mido poco mas de metro y medio) están asumidas, incluso puedo decir que aunque no me importaría pesar cinco kilos menos me aprecio tal y como soy, a parte de que para mi comer es una razón más para vivir.

La gente real no es la que sale en el catálogo de Zara (pobres chicas, que alguien les de un bocadillo) ni en el desfile de Victoria Secret (me alucina las modelos que han dejado de salir en este desfile por las presiones a que sean mas delgadas). Tampoco ellos son como Cristiano Ronaldo (a Dios gracias) ni como Brad Pitt. A ellos es la primera vez que les meten en este intento de limpiar la imagen de cierto sector de la industria textil, ese intento por sacar a unas chicas con curvas como si ellos fueran los salvadores de una causa que lleva muchos años siendo un gran problema para muchos adolescentes, que intenta sobrevivir en un mundo para ellos más complicado que el nuestro.

Imagen de abc.com

NBC y ABC decidieron retirar el último spot de Lane Bryant por “inadecuado” (video)

La belleza tendría que ser en todo caso sana, no creo que haya nada mas sexy que unas mejillas sonrosadas por haberse tomado un vino con un pintxo, una sonrisa por haber degustado un buen plato de cuchara o la tertulia con un café y un trozo de tarta. No hay nada más sexy que esa mancha de chocolate al borde de unos labios o compartir plato con la persona que quieres. No creo que haya nada mas sexy que alguien que sepa disfrutar de la vida sin pensar en las calorías. Si a mas de uno o una le dijeran que la felicidad engorda es posible que no volvieran a sonreír en la vida.

El otro día dos chicas en el supermercado hablaban de cuántas calorías tenía una aceituna y una a la otra le llamaba loca por querer comprar una lata. Yo sólo me planteo si esas aceitunas van a ir acompañadas de unas patatas fritas de bolsa y un buen vermut. No se si se puede vivir contando calorías, no se si el número de una etiqueta te puede hacer sonreír más que un buen pintxo o hacerte sentirte tan mal por no ser el que debería de ser. La vida es muy corta como para estar contando calorías (te lo dice un anuncio de mahonesa light), en la vida uno no consigue éxito por pesar menos kilos, nos hacen pensar que las personas delgadas lo consiguen todo y eso no es real, consiguen o  no las cosas por las que luchan.

Ashley Graham portada de Sport Illustrated con su talla 44

Tengo la esperanza de que a alguien de esos que deciden por nosotros le de un día por levantarse y mirar una foto de Marylin Moroe,  Jane Russell, Sofía Loren o alguna de esas pedazo mujeres que eran bellas en un tiempo donde la belleza era rellenar los vestidos y no dejarlos caer por huesos a modo de percha. Un  tiempo este en que las mejillas había que maquillarlas poco por que la salud la llevaban puesta.

No por ponerle nombre a algo este algo está aceptado. Gordibuena, fofisano…

Ver Post >
Los consejos del fabricante

¿Tenemos que hacer caso a lo que nos aconsejan los fabricantes de comida? ¿Son acertados estos consejos? ¿Tenemos que seguirlos a pie juntillas como si de una verdad absoluta se tratara?

Hoy vamos a hablar de esos consejos que a mí en la mayoría de los casos me ponen los pelos de punta. Me imagino a uno o mil incautos pensando en cuanto tiempo tiene que cocer la pasta, qué cantidad de levadura hay que usar o cuánto es una ración de arroz. La verdad es que en muchos casos, marcas muy conocidas, te planteas si realmente tirar de una gabinete de asesoramiento o simplemente es tan poco importante para ellos que se dedican a ponerlo al tuntún.

Empecemos por la pasta. Hubo un tiempo dónde los paquetes de pasta recomendaban un tiempo concreto de cocción, la mayoría de las veces este tiempo era digno de fabricantes de chicle y no de pasta. Recuerdo aquellos macarrones blandos y enormes, tan sólo por seguir los consejos del fabricante y no de tu sentido común. Esto es como cuando uno va con el GPS en el coche, sabe que se está perdiendo pero sigue haciendo caso a un aparato porque sabe mas que tu propio sentido común. Recuerdo de pequeña que mi madre tiraba un espagueti a las baldosas de la cocina y si se quedaba pegado ya estaba cocida. Yo no voy a hacer que hagáis experimentos de Mc. Giver pero os voy a dar varias pautas para que no os perdáis en esa horquilla de tiempos que nos recomiendan hoy en día. La pasta la tenemos que cocer con agua hirviendo y un poco de sal. Tenemos que tener en cuenta para qué vamos utilizarla, si la vamos a saltear con alguna salsa tenemos que dejarla menos cocida para que se termine de cocinar con los demás ingredientes. Si por el contrario vamos a utilizarla para una ensalada la coceremos mas al punto y la escurriremos y enfriaremos con agua. Los fabricantes para no mojarse demasiado ahora nos ponen dos tiempos de cocción, yo os recomiendo siempre probar la pasta cuando hayáis llegado al mínimo de tiempo, éste suele ser el mas acertado.

Antes de dejar a los fabricantes de pasta respirar tranquilos quiero hablar de una nueva moda, esa de poner qué cantidad de pasta por persona debemos comer. Un conocido fabricante de pasta nos asesora, imagino que desde los momentos de crisis, para decirnos que de un paquete de medio kilo de pasta pueden comer 12 personas. Nada mas lejos de la realidad, la recomendación de cantidad de pasta para un adulto es de unos 80/100 granos aproximadamente para una persona adulta. Nos gustaría pensar que por unos pocos eurillos podemos dar de comer a medio edificio pero siento deciros que esto no es verdad. Lo quer no he tenido en cuenta es que quizás se refiere a ese tipo de personas que comen como pequeños gorrioncillos, esos que antes de comer están calculando cuántas calorías tiene un alimento (pereza absoluta).

Por otro lado los fabricantes de levadura fresca de panadero quieres hacer el agosto a costa del consumidor, aparte de que sus recomendaciones nos llevarán a tener panes llenos de sabor a levadura por no hablar de la espantosa textura que lograremos. Por cada medio kilo de harina veinticinco gramos de levadura. ¡Un 5%! ¿en serio? El máximo que os recomendaría es un 2´5%. La gran leyenda urbana de los panaderos caseros es que si le pones más levadura el pan subirá mucho mas. Nada mas lejos de la realidad, esto es como querer engordar una salsa con mucha harina o algún espesante similar, la salsa tendrá una textura dudosa y un peor sabor. No lograremos nunca de esta manera tener un sabor concentrado y sabroso. Con el pan nos pasará lo mismo, un pan con mucha levadura no tendrá el tiempo suficiente para desarrollar y tendremos como resultado un pan sin sabor, sin color y con una textura muy gomosa. Otro día si queréis ahondamos más en esta problemática, sé que hay mucho panadero casero y no estaría de más hablar un poco del diferente comportamiento de las harinas y demás ingredientes para elaborar un buen pan.

No soy muy especialista en las pastillas de caldo concentrado porque en mi casa preferimos un guiso lento o rápido con menos sabor que añadirle algo tan sospechosos como esas pastillas marrones que se que muchos utilizáis. Acostumbrarse al sabor (para mi gusto distinguible y muy sospechoso) es muy fácil, es algo educacional, si lo comes desde pequeño es posible que no sepas vivir sin ellas. He leído en alguna cajita que se debe usar una pastillas de estas por cada medio litro de agua. Teniendo en cuenta la cantidad de sal, grasa y todas esas grasas sospechosas y docenas de ingredientes me hace sospechar que quizás lo que hay ahí dentro sea una guarrada sin límites.

Esto respecta a las recomendaciones de los fabricantes, otro día hablaremos de esas bonitas etiquetas que nos anuncian aceite de oliva, omega-3, calcio y un largo etc para ver cuando nos ponemos a leer esa pequeñísima letra dónde nos ponen los ingredientes qué es lo que podemos encontrar. La industria alimentaria, muchos de ellos, cada vez lo hacen peor y somos nosotros los que nos tenemos que responsabilizar de qué comemos y cómo lo comemos. El sentido común es como pasar del GPS y dejarse guiar por tu buena orientación. si sabías ir para qué cojones haces caso a un aparato.

 

 

 

Ver Post >
Recetas económicas para el día de San Sebastián

Parece que en Donostia hasta que pasa el día de San Sebastián el año no comienza, lo que sí tenemos ya a nuestras espaldas es la tan temida cuesta de enero. Lo que antes se limitaba a ser un mes dónde te tenías que apretar el cinturón te puede llevar a llevarlo de esta manera hasta la siguiente paga extra (eso para los afortunados que la tengan).

Hoy os quiero traer varias ideas, de todo tipo, de las que se hacen en un pispas o de esas que te hacen pasar un agradable rato en la cocina. Sea como fuere todas son recetas mas o menos asequibles y que además os quedarán en vuestras mesas de lo mas vistosas. No hay que dejarse mucho dinero para poder disfrutar de la vida, ni tan siquiera pasar mucho tiempo en la cocina, a menos que lo hagas bien acompañado, con buena música y con una copa de vino. Disfrutad de la vida lo que podáis o lo que os dejen.

Podemos empezar sorprendiendo a nuestros invitados con un paté hecho por nosotros mismos. Lo podemos dejar preparado de víspera o con un par de días de antelación. Es muy sencillo, acompañado de una confitura de manzana o unas tostadas con pasas será un picoteo de lo mas sorprendente cuándo digáis que vosotros mismos lo habéis preparado. En eso consiste, en sorprender y un solomillo o un besugo nos encantan pero sorprender lo que se dice sorprender tan solo lo hace por pensar la pasta que nos hemos dejado en el mercado.

Paté casero de pollo y setas

1. Paté de higaditos de pollo y setas: 

Ingredientes: 80 gramos de cebolla, 70 gramos de setas, 250 gramos de higaditos de pollo, 100 gramos de mantequilla, 1 cuchara sopera de Brandy, Sal, Pimienta negra, Leche.

Para la saber cómo se prepara os dejo el enlace a la receta: Receta de paté de higaditos de pollo y setas.

Ensalada de patata y salmón ahumado.

2. Ensalada de patata y salmón ahumado:

Ingredientes.Patata nueva de Málaga, Alcaparras, Pepinillo pequeños, Cebolleta fresca, Cebollino fresco, Salmón ahumado, Huevas de lumpo, Mahonesa, Yogurt natural, Zumo de limón, Sal.

Una ensalada sencilla que se puede emplatar o poner en el centro de la mesa acompañada de un pan tipo pita para poder degustar con facilidad. para saber el proceso de elaboración os dejo el enlace a la receta: Receta de ensalada de patata y salmón ahumado  (pinchar en el enlace para ver la receta).

Pintxo donostiarra para hacer un poco de patria.

3. Pintxo donostiarra.

Ingredientes: Anchoas en aceite, Bonito del norte en aceite, Cebolleta fresca, Piparras , Aceite de oliva virgen extra.

No podía faltar en nuestra mesa un día tan especial para todos los que habitamos en ésta ciudad. Para la sencilla elaboración (el único secreto de ésta receta es utilizar conservas de calidad) os dejo el enlace de la receta. Pintxo donostiarra. (pinchar en el enlace para ver la receta).

Navajas con aceite de perejíl.

4. Navajas con aceite de perejil.

Ingredientes: Navajas, Aciete de oliva virgen extra, Un buen manojo de perejíl, Sal.

Una receta rápida, fácil y sencilla. Navajas con aceite de perejil. (pinchar en el enlace para ver la receta).

 

Para el plato principal os voy a dar dos opciones, una de ellas más económica que es de lo que se trata (solomillo de cerdo) y otra un poco mas subida de precio y que podéis encontrar en el mercado en dos opciones: de piscifactoría o salvaje, ésta última suele ser salvajamente cara a la par que deliciosa (lubina).

Solomillo de cerdo al brandy con puntalettes al parmesano.

5. Solomillo al brandy con puntalettes al parmesano.

Ingredientes: Solomillo de cerdo entero, Puntalettes, Paremsano, Nata para cocinar, Leche, Sal, Pimienta negra, Agua, Brandy, Perejíl fresco, Aceite de oliva virgen extra.

Una receta económica y muy vistosa. Solomillo al brandy con puntaletes al parmesano. (pinchar en este enlace para ver la receta).

Lubina sobre jugo de langostinos. Para bolsillos abultados.

6. Lubina sobre jugo de langostinos.

Ingredientes: Lubina en lomos, 10/12 langostinos crudos y enteros, 1/2 cebolleta, 1/2 tomate, Coñac o brandy , sal, Aceite de oliva virgen extra, Cebollino fresco.

Plato de lujo para el que tenga unos euros de más en su cartera y quiera llenar el estómago con ellos. Lubina sobre jugo de langostinos (pinchar en este enlace para ver la receta).

 

Para terminar os voy a dar una idea dulce, fácil y con mucho chocolate y otra mas vasca, mas nuestra, mas idiazábal.

Tarta de chocolate amargo.

7. Tarta de chocolate amargo.

Ingredientes:

Masa brisa de cacao (enlace) podeís usar la normal comprada, 200 gramos de nata para montar, 200 gramos de chcolate 70% Lindt para repostería, 90 gramos de mantequilla, 70 gramos de leche entera, 1 pizca de sal, 2 0 3 cucharadas soperas de azucar, Cacao en polvo (sin azucar).

Enlace de la receta para que la pongáis en práctica. Tarta de chocolate amargo.

Tartas de idiazabal. Tartas euskaldunas.

8. Tarta de idiazábal. Tarta euskalduna.

Ingredientes:

Para la base de nueces: 180 gr de harina normal, 100 gr de nueces peladas, 100 gr de mantequilla, 1 huevo, 50 gr de azucar glas, 1 pizca de sal.

Para el relleno:, 100 gr de queso tipo Philadelphia, 200 gr de nata para montar, 150 gr de queso Idiazabal ahumado (tiene que ser de sabor intenso), 3 cucharadas soperas de azucar normal, 2 hojas de gelatina.

Para la cobertura de membrillo: 250 gr de membrillo dulce, 1 hoja de gelatina, 1/2 vaso de agua (a veces hace falta un poco mas).

Para la receta os dejo el enlace. Tarta de idiazábal. (pinchar en enlace).

Para terminar una buena sobremesa y un buen rataplán a las doce en punto. Que los pelos se os pongan de punta, que no dejéis de escuchar tambores esas 24 horas y Gora Donostia!

 

On egin!

Todas las recetas de este post son escritas, fotografiadas y cocinadas por mi, publicadas en los diferentes medios dónde acostumbro y reunidas aquí para que podais coger ideas y llevarlas a vuestras mesas.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ver Post >

Otros Blogs de Autor