Diario Vasco
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Etiqueta: pizza
Saboreando el congreso Gastronomika. Entre la pizza, Joan Roca y Ángel León.
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Ainara López | 07-10-2014 | 19:56 |0

¿Se necesitan los cinco sentidos para que un plato te llegue? Hasta seis diría yo. Hoy ha sido el día de degustar, tocar, oler, sentir y por supuesto ver. Qué necesario para el público que abarrotamos el Kursaal poder no sólo ver y oler sino degustar y ser capaz de captar la esencia de ese plato que con tánto mimo ha sido preparado. Opinar es fácil, cualquiera puede tener un criterio (variable en muchos casos), pero éste gana en enteros  cuándo somos capaces de captar toda esa esencia, esa vida, ese arte que muchos de los cocineros ponentes de esta edición quieren trasmitirnos.

La mañana ha sido variada e interesante. Cocineros italianos y españoles han formado parte del elenco del día de hoy. Salvatore Tassa, Norbet Niedrekofler y Niko Romito tienen en común la sencillez de su cocina haciendo del producto el protagonista de una historia que trascurre a tan solo unos metros de sus restaurantes. El primero de ellos diciendo frases tan directas como: “para nosotros las máquinas son  los cuchillos. Cortar es el corazón de la cocina”, una cocina basada en el sabor y en el uso de muy poca tecnología. El toque norteño nos lo ha puesto Norbet Niederkofler desde

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Pizza casera para preparar con niños. En casa también se puede aprender.
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Ainara López | 09-09-2013 | 09:10 |0

Los que me seguís ya sabéis que pongo recetas por aqui y por allá. Muchos de vosotros se que hacéis pizzas en casa y aunque sé que las masas frescas que venden en los supermercados son bastante dignas amasar en casa es más divertido y satisfactorio. Pienso también en los que téneis peques en casa, seguro que estarán encantados de ayudar. Estamos en plena vuelta al cole, algunos padres están deseando que llegue, eso no me preocupa, lo que me parece raro son los niños que están deseando volver a la ikastola. Se me ocurre que a estas alturas de las vacaciones mucho niños están aburridos, hacerse cargo de ellos durante las interminables vacaciones de verano para muchos padres es una tarea complicada por cuadrar horarios, trabajo y tiempo libre. Ahora los que tienen tiempo para dedicarles y no saben o no quieren hacerlo hacen de ellos pequeños seres grises y aburridos. Los peques se conforman con poco, hacerles un poco de caso, hacerles partícipes de lo que ocurre a nuestro alrededor y si os queréis tirar a la piscina enseñarles algo.

Laia

Meterse con ellos en la cocina es de lo mas divertido, con una serie de pautas de seguridad básicas (nada de cuchillos,

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