{"id":10636,"date":"2025-01-01T18:24:48","date_gmt":"2025-01-01T17:24:48","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/apartirdelos50\/?p=10636"},"modified":"2025-01-01T18:24:48","modified_gmt":"2025-01-01T17:24:48","slug":"anonuevo-y-huevos-fritos-con-patatas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/apartirdelos50\/2025\/01\/01\/anonuevo-y-huevos-fritos-con-patatas\/","title":{"rendered":"A\u00f1oNuevo y Huevos fritos con patatas"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Hay cosas que s\u00f3lo se hacen una vez al a\u00f1o, como tomar las uvas al son de las campanadas, la declaraci\u00f3n de Hacienda o soplar las velas en una tarta. Son, de alguna manera, situaciones especiales que comportan un halo de ritual, de importancia, de fuera de lo com\u00fan \u2013para bien o para mal. En mi caso (y en mi casa) es el men\u00fa especial de A\u00f1o Nuevo lo que da el contrapunto a los excesos gastron\u00f3micos precedentes, a la acumulaci\u00f3n de l\u00edpidos, hidratos de carbono, az\u00facares y estabilizantes, colorantes y emulsionantes propios de la ingesta desaforada de comida y el exceso familiar con que se termina el a\u00f1o.<\/p>\n

Por cierto que parece haber una relaci\u00f3n directa entre la cantidad de comensales con la cantidad de comida ingerida; es decir, a menos personal, menos excesos. Y es que el pecado de la gula \u2013como alg\u00fan otro- tiene menos gracia en soledad\u2026<\/p>\n

Desde la txistorra de Santo Tom\u00e1s hasta el \u00faltimo polvor\u00f3n del a\u00f1o, pasando por foies y pat\u00e9s, salmones, frituras y fritangas, suced\u00e1neos de cosas que ya no podemos comer porque pasaron a la historia, siguiendo por capones, pavos, corderos, cabritillos y cochinillos, besugos, rapes, merluzas y la gama de frutos de mar que va desde los langostinos de las ant\u00edpodas hasta las langostas del vivero de aqu\u00ed al lado, para terminar con los turrones, mazapanes, derivados del cacao, az\u00facares refinados y sin refinar y su majestad el alcohol en todas sus variantes, tipos de botellas y graduaciones. Todo esto, digo, bien distribuido en cuatro o cinco \u201ccelebraciones\u201d nos habr\u00e1 proporcionado un aumento de peso de entre uno y medio y tres kilos por cabeza.<\/p>\n

Dice Murakami en su autobiogr\u00e1fico librito \u201cDe qu\u00e9 hablo cuando hablo de correr\u201d que para ser consciente del aumento de peso, basta ir a una carnicer\u00eda lejana al propio domicilio y comprar tres kilos de carne y caminar de vuelta a casa con ese peso en la mano imaginando que tambi\u00e9n lo llevamos alrededor de la cintura y en nuestro interior.<\/p>\n

Pero no quiero ser desagradable; despu\u00e9s de este listado vomitivo de comidas buenas y malas que nos hemos metido en el est\u00f3mago, -unos m\u00e1s que otros- intento darle carpetazo al asunto culinario\/gastron\u00f3mico\/navide\u00f1o empezando el a\u00f1o de la manera m\u00e1s sencilla \u2013y en mi opini\u00f3n sabrosa- que conozco, que es la ingesta de unos huevos fritos con patatas y una buena siesta. Con platos de porcelana, copas de cristal y s\u00e1banas reci\u00e9n cambiadas, porque lo cort\u00e9s no quita lo valiente.<\/p>\n

Huevos de esos que tienen la yema amarilla, hijos frustrados de gallinas korrikalaris y del tama\u00f1o de una pelota de tenis, cocinados en aceite del mejor, bien caliente para hacerle las \u201cpuntillas\u201d a la clara \u2013ese bordado artesanal y m\u00e1gico transmitido por las abuelas-, y acompa\u00f1ados por unas patatas de esas que vienen cubiertas de tierra, pero que saben a gloria, -todos tenemos un regalo en el coraz\u00f3n si sabemos limpiar \u201cla tierra que lo cubre\u201d- cortadas en gajos grandes, mecidas en el aceite suave para que se ablanden, como caricias que van in crescendo y rematadas con un golpe de calor abrasador en sus \u00faltimos instantes, el paroxismo del amor a la patata frita, mientras a su lado se doran, bailoteando a ritmo de valses de A\u00f1o Nuevo, varios ajos cortados en obleas humildes y divinas a la vez. Descansa el conjunto dos minutos en papel de estraza, depositando el exceso de ardor y colesterol, y servido con una lluvia abundante de sal marina \u2013no hace falta ir hasta el Himalaya por sal-, se presenta en el plato como un lujo al alcance de todos; tan s\u00f3lo hace falta ponerle el suficiente amor a la cosa.<\/p>\n

\"\"<\/a>Con un caldo previo para templar el est\u00f3mago y rematado el fest\u00edn con una infusi\u00f3n de suaves arrullos, una buena copa de vino para adornar la mesa y asentar tanto amor y la compa\u00f1\u00eda \u00edntima, dulce y sonriente de quien est\u00e1 a nuestro lado tanto cuando comemos marisco como cuando lo que toca son huevos fritos con patatas.<\/p>\n

Despu\u00e9s s\u00f3lo queda dormir un buen rato reposando los sue\u00f1os y la esperanza que van a guiar el nuevo a\u00f1o.<\/p>\n

Felices los felices.<\/p>\n

Y Feliz A\u00f1o Nuevo, que no es nuevo sino igual a todos.<\/p>\n

LaAlquimista<\/p>\n

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