{"id":1526,"date":"2012-12-24T08:07:54","date_gmt":"2012-12-24T07:07:54","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/apartirdelos50\/?p=1526"},"modified":"2012-12-24T08:07:54","modified_gmt":"2012-12-24T07:07:54","slug":"quien-va-a-cocinar-esta-navidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/apartirdelos50\/2012\/12\/24\/quien-va-a-cocinar-esta-navidad\/","title":{"rendered":"\u00bfQui\u00e9n va a cocinar esta Navidad?"},"content":{"rendered":"

\u00a0\"\"<\/span><\/h3>\n

\u00a0<\/span><\/h3>\n

Aprend\u00ed a cocinar por amor, ya que no por necesidad, y descubr\u00ed que \u2013tambi\u00e9n en la cocina- es una de las mejores motivaciones para que salgan bien las cosas, as\u00ed que lo que me entrego en la cocina lo hago con buena disposici\u00f3n y deseo de llegar a ese punto interior de la persona donde se funde el placer con el cari\u00f1o. Es un lugar de tan dif\u00edcil localizaci\u00f3n como el punto \u201cG\u201d, pero juro que existe porque lo he visto asomar a los ojos de quien estaba degustando mi plato estrella: las kokotxas en salsa verde.<\/span><\/h3>\n

Esta noche toca\u2026as\u00ed que os lo comparto por si os apetece hacer la prueba.<\/span><\/h3>\n

\u00a0\"\"<\/a><\/span><\/h3>\n

Lo m\u00e1s importante en la cocina no es \u00fanicamente los ingredientes y las herramientas \u2013que tambi\u00e9n- sino una disposici\u00f3n de \u00e1nimo l\u00fadico\/festiva\/jacarandosa. Es decir; que te apetezca meterte entre fogones como cuando te apetece hacer el amor. Nada de \u201choy toca\u201d o \u201cno queda otro remedio\u201d. Para chapuzas se compra algo precocinado y se va tirando. Nos entendemos \u00bfverdad?<\/span><\/h3>\n

\u00a0<\/h3>\n

La cocina es el coraz\u00f3n de la cosa y como \u00e9ste puede ser grande o peque\u00f1a, funcional o estramb\u00f3tica, apa\u00f1ada o de dise\u00f1o, tanto da mientras sea un lugar donde te sientas c\u00f3moda y a gusto. (Por cierto que escribo en femenino porque soy mujer y mujer\/cocinera; que cada cual traduzca al sexo que le convenga m\u00e1s. Gracias.) Pues dec\u00eda que hay que sentirse a gusto en la cocina como en la propia piel.<\/span><\/h3>\n

La m\u00fasica me inspira y acompa\u00f1a en todo tipo de placeres as\u00ed que tengo mi cd personal para que me ligue la salsa y no se me quemen los ajos: un potpurr\u00ed de m\u00fasica de los 80 con mucha marcha, tipo James Brown & family que me regal\u00f3 una amiga que sabe mucho m\u00e1s que yo de estas cosas.<\/span><\/h3>\n

Herramientas:<\/span><\/h3>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Una copa de buen vino como combustible para la cocinera.<\/span><\/h3>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 El delantal con bolsillo para el trapo y el pa\u00f1uelo (yo siempre lagrimeo ante los fogones).<\/span><\/h3>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Una cazuela de barro.<\/span><\/h3>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Una paleta de madera<\/span><\/h3>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Dos guantes para agarrar en caliente.<\/span><\/h3>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Luz directa sobre el fog\u00f3n.<\/span><\/h3>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Calzado adecuado (nada de zapatillas de felpa)<\/span><\/h3>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Buena compa\u00f1\u00eda.<\/span><\/h3>\n

Ingredientes:<\/span><\/h3>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Las kokotxas (mejor frescas, vale la pena el gasto) y de merluza, claro est\u00e1.<\/span><\/h3>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Aceite de oliva del mejor del mundo<\/span><\/h3>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Un par de dientes de ajo<\/span><\/h3>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Unas rodajitas de guindilla<\/span><\/h3>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Una rama de perejil<\/span><\/h3>\n

–\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Nada m\u00e1s<\/span><\/h3>\n

\"\"<\/span><\/h3>\n

La gracia de las kokotxas es saber darle el punto justo de mene\u00edllo <\/em>y es por eso que he puesto lo del calzado adecuado, porque en un momento dado, hay que agarrar la cazuela con ambas manos, separar las piernas y empezar con el movimiento circular <\/span><\/h3>\n

\u2013incluyendo brazos y caderas- que har\u00e1 que la salsa se ligue de forma espectacular.<\/span><\/h3>\n

\u00a0<\/h3>\n

Tambi\u00e9n es importante que haya alguien pululando alrededor; nada de \u201cdejadme sola<\/em>\u201d y mucho menos eso de \u201cno soporto a<\/em> nadie al lado mientras cocino<\/em>\u201d. Cocinar es un placer y como tal debe ser compartido. El \u201calguien\u201d puede ser a gusto del consumidor o seg\u00fan las circunstancias, puesto que servir\u00e1 de pinche, bien para rellenar la copa de combustible, como para dar un beso fugaz \u2013o de tornillo- a la cocinera, alent\u00e1ndola en su feliz tarea. M\u00e1s demostraciones efusivas que conlleven el \u201clevantamiento de hormonas\u201d son bienvenidas, pero siempre DESPU\u00c9S de cenar, porque las kokotxas son un plato que se hace al momento \u2013o casi- y no se pueden dejar fuera de la vista y mucho menos (horror de los horrores) calentarlas luego en el microondas.<\/span><\/h3>\n

Ya sab\u00e9is que se pone el aceite a calentar con los ajos cortaditos en finas obleas y la guindilla y que cuando \u201cempiecen a bailar\u201d\u00a0<\/span>\u00a0\u2013sin perder el color blanco- \u00a0se retira la cazuela del fuego con el aceite caliente, se ponen las kokotxas UNA A UNA con la piel hacia arriba y se vuelve a poner al fuego durante unos minutillos a la vez que a\u00f1adimos el perejil picadito. Esto es importante para que todas las kokotxas se cocinen por igual, para lo que usaremos la paleta de madera, para que no se amontonen.<\/span><\/h3>\n

Entonces se saca la cazuela del fuego y se deja reposar para que vaya perdiendo temperatura \u2013no m\u00e1s de diez minutos. Esto es muy importante porque ah\u00ed est\u00e1 el truco para que la salsa ligue bien y se aproveche la gelatina de las kokotxas a las que jam\u00e1s de los jamases se les a\u00f1adir\u00e1 harina o espesante alguno.<\/span><\/h3>\n

\u00a0\"\"<\/span><\/h3>\n

Este tiempo de reposo tambi\u00e9n sirve para que la cocinera se sienta satisfecha del aspecto que va tomando la cosa y comparta su alegr\u00eda con la compa\u00f1\u00eda con un: \u201cmira, mira qu\u00e9 buen aspecto va tomando esto<\/em>\u201d o \u201c\u00bfte acuerdas de Jessica Lange y Jack<\/em> Nicholson<\/em> \u2026?\u201d, que diez minutos dan para mucho, pero eso s\u00ed, sin perder de vista la cazuela, que los despistes se pagan caros.<\/span><\/h3>\n

\u00a0<\/span>Llega el momento de ligar la salsa, para lo que colocamos la cazuela en una superficie lisa, nos ponemos en posici\u00f3n frontal \u2013a la cazuela-, abrimos las piernas (s\u00ed, es necesario absolutamente, y los chistes son bienvenidos) y agarrando la cazuela con ambas manos enguantadas hacer movimientos en c\u00edrculos contemplando la transformaci\u00f3n que ocurre en su interior. Movimientos constantes y certeros. (Esto va en serio, lo juro). El aceite se ha convertido en una maravillosa gelatina de color entre hierba segada y trigo a punto de ser cortado. Ya nos entendemos.<\/span><\/h3>\n

Este plato puede parecer que es de color verde, pero os aseguro que si lo hac\u00e9is bien, acabar\u00e1 la cena con un contundente color rosa. Bon appetit!<\/em><\/span><\/h3>\n

En fin.<\/span><\/h3>\n

Y todo aquel que tenga algo que celebrar que lo haga con el mismo mimo y amor con el que cocinar\u00eda el plato m\u00e1s exquisito.<\/span><\/em><\/h3>\n

ZORIONAK!<\/span><\/em><\/h3>\n

!Feliz Navidad!<\/span><\/em><\/h3>\n

<\/em>LaAlquimista<\/span><\/h3>\n

Por si alguien desea contactar:<\/span><\/h3>\n

Laalquimista99@hotmail.com<\/a><\/span><\/h3>\n

\u00a0<\/h3>\n

(Y un poco de conocimiento a\u00f1adido por aquello de las relaciones internacionales)<\/span><\/h3>\n

Froehliche Weihnachten und ein gluckliches Neues Jahr
\nAlem\u00e1n<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Feliz \u00f1avida y provechosu a\u00f1u nuevu
\nBable<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Shuvo Baro Din
\nBengal\u00ed<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Nedeleg laouen na bloav ezh mat
\nBreet\u00f3n<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Vesela Koleda I chestita Nova Godina
\nBulgaro<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Seng Dan Fai Lok, Sang Nian Fai Lok
\nCanton\u00e9s<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Bon nadal i feli\u00e7 any nou!
\nCatal\u00e1n<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Geseende Kerfees en ‘n gelukkige nuwe jaar
\nAfrikaner<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

I’D Mubarak ous Sana Saida
\nArabe<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Shenoraavor Nor Dari yev Pari Gaghand
\nArmenio<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Felices navidaes y pr\u00f3speru a\u00f1u nuevu
\nAsturiano<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Prejeme Vam Vesele Vanoce a stastny Novy Rok
\nCheco<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Sung Tan Chuk Ha
\nCoreano<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Pace e salute
\nCorso<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Glaedelig Jul
\nDan\u00e9s<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Colo sana wintom tiebeen
\nEgipcio<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Jutdlime pivdluarit ukiortame pivdluaritlo
\nEsquimal<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Vesele Vianoce. A stastlivy Novy Rok
\nEslovaco<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Vesele bozicne praznike in srecno novo leto
\nEsloveno<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Feliz Navidad y Pr\u00f3spero A\u00f1o Nuevo
\nCastellano<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Gajan Kristnaskon
\nEsperanto<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

R\u00f5\u00f5msaid J\u00f5ulup\u00fchi
\nEstoniano<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Zorionak eta Urte Berri On
\nEuskera<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Cristmas-e-shoma mobarak bashad
\nFarsi<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Hyv\u00e4\u00e4 Joulua or Hauskaa Joulua
\nFinland\u00e9s<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Zalig Kerstfeest en Gelukkig nieuw jaar
\nFlamenco<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Joyeux No\u00ebl et Bonne Ann\u00e9e
\nFranc\u00e9s<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Nollaig chridheil agus Bliadhna mhath ur
\nGa\u00e9lico<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Nadolig LLawen a Blwyddyn Newydd Dda
\nGal\u00e9s<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Bo Nadal e feliz aninovo
\nGallego<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Kala Christougenna Kieftihismenos O Kenourios Chronos
\nGriego<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Mele Kalikimaka
\nhawaiano<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Mo’adim Lesimkha. Shana Tova
\nHebreo<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Vrolijk Kerstfeest en een Gelukkig Nieuwjaar
\nHoland\u00e9s<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Kellemes Karacsonyiunnepeket & Boldog \u00daj \u00c9vet
\nH\u00fangaro<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Selamat Hari Natal
\nIndonesio<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Merry Christmas and Happy New Year
\nIngl\u00e9s<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Idah Saidan Wa Sanah Jadidah
\nIraqu\u00ed<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Nollaig Shona Dhuit
\nIrlandes<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Gledileg Jol og Farsaelt Komandi ar
\nIsland\u00e9s<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Buon Natale e Felice Anno Nuovo
\nItaliano<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Shinnen omedeto. Kurisumasu Omedeto
\nJapon\u00e9s<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Natale hilare et Annum Nuovo!
\nLat\u00edn<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Prieci’gus Ziemsve’tkus un Laimi’gu Jauno Gadu
\nLet\u00f3n<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Linksmu Kaledu
\nLituano<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Streken Bozhik
\nMacedonio<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Selamat Hari Natal
\nMalayo<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Nixtieklek Milied tajjeb u is-sena t-tabja
\nMalt\u00e9s<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Kung His Hsin Nien bing Chu Shen Tan
\nMandar\u00edn<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Meri Kirihimete
\nMaor\u00ed<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Zul saryn bolon shine ony mend devshuulye
\nMongol\u00e9s<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

God Jul og Godt Nytt\u00e5r
\nNoruego<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Polit nadal e bona annada
\nOccitano<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Bikpela hamamas blong dispela Krismas na Nupela yia i go long yu
\nTok Pisin (hablado en Pap\u00faa Nueva Guinea)<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Wesolych Swiat Bozego Narodzenia i Szczesliwego Nowego Roku
\nPolaco<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Boas Festas e um feliz Ano Novo
\nPortugu\u00e9s<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Mata-Ki-Te-Rangi. Te-Pito-O-Te-Henua
\nRapa-nui<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Sarbatori vesele
\nRumano<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Pozdrevlyayu s prazdnikom Rozhdestva is Novim Godom
\nRuso<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

ciid wanaagsan iyo sanad cusub oo fiican
\nSomal\u00ed<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Wilujeng Natal Sareng Warsa Enggal
\nSudan\u00e9s<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

God Jul och Gott Nytt \u00c5r
\nSueco<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

\u00baKrismas Njema Na Heri Za Mwaka Mpya\u00ba
\nSwahili<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Suksan Wan Christmas lae Sawadee Pee Mai
\nTailand\u00e9s<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Nathar Puthu Varuda Valthukkal
\nTamil<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Noeliniz Ve Yeni Yiliniz Kutlu Olsun
\nTurco<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Veseloho Vam Rizdva i Shchastlyvoho Novoho Roku!
\nUcraniano<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Chuc Mung Giang Sinh
\nVietnamita<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Sinifesela Ukhisimusi Omuhle Nonyaka Omusha Onempumelelo
\nZul\u00fa<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

\u00a0<\/em><\/strong><\/span><\/h3>\n

\u00a0<\/em><\/strong><\/span><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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