{"id":1748,"date":"2013-03-28T09:45:12","date_gmt":"2013-03-28T08:45:12","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/apartirdelos50\/?p=1748"},"modified":"2013-03-28T09:45:12","modified_gmt":"2013-03-28T08:45:12","slug":"el-arte-de-hacer-torrijas-por-no-decir-otra-cosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/apartirdelos50\/2013\/03\/28\/el-arte-de-hacer-torrijas-por-no-decir-otra-cosa\/","title":{"rendered":"El arte de hacer torrijas (por no decir otra cosa)"},"content":{"rendered":"

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Las torrijas son a la Semana Santa como la sangr\u00eda al verano o el turr\u00f3n a las navidades: imprescindibles. Pero claro, hay torrijas y torrijas, para qu\u00e9 vamos a enga\u00f1arnos y tambi\u00e9n hay quien se conforma con las de \u201cimitaci\u00f3n\u201d o poco fuste, como vamos a ver.<\/span><\/h3>\n

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Para entendernos me gustar\u00eda hacer una comparaci\u00f3n con algo que todos conozcamos y en lo que seamos duchos, osease, aquello en lo que no admitimos consejos porque tenemos nuestra propia \u201creceta\u201d perfecta y que no cambiaremos por nada del mundo.<\/span><\/h3>\n

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Las torrijas me recuerdan mucho a las \u201cfaenas amatorias\u201d; y me explico. Las hay hechas con pan de molde del barato, sin tomarse el trabajo de unos buenos proleg\u00f3menos, arrojadas a la sart\u00e9n con aceite vulgar demasiado caliente y vuelta y vuelta, ponte bien y<\/em> estate quieta<\/em>, te las ponen en el plato en un pisp\u00e1s y se acab\u00f3 lo que se daba en dos bocados. Una chapuza sin gracia ni salero que, seguramente,\u00a0 todos y todas habremos alguna vez tenido que tragar con cara de circunstancias y encima dar las gracias…<\/span><\/h3>\n

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Luego est\u00e1n esas otras torrijas, tambi\u00e9n hechas con pan de molde, pero del artesanal; es decir, otra birria pero que nos la intentan colar como si fueran delicatessen. Le ponen aceite de oliva en exceso y las empapan en la miel del arrobo de las palabras para disimular la falta de savoir faire <\/em>y acaban tambi\u00e9n en dos bocados en el est\u00f3mago del olvido. Esas cuestan m\u00e1s caras que las primeras pero siguen siendo lo que yo llamo: \u201ctorrijas para hoy, hambre para ma\u00f1ana\u201d..<\/em>.<\/span><\/h3>\n

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Tambi\u00e9n de pan de molde, \u201cespecial para torrijas\u201d, son el nuevo invento que est\u00e1 de moda entre quien no quiere comprometerse entre fogones -ni amores- y salir con bien de un brete que no admite desconcentraci\u00f3n ni ingredientes ultra-r\u00e1pidos. Digamos que parece que ya vienen hechas de f\u00e1brica, con el az\u00facar adosado, la miel envasada al vac\u00edo y pre-cocinadas, es decir, que tan s\u00f3lo hay que darles un mareo en la sart\u00e9n para poder hincarles el diente. Pero tiene que ser r\u00e1pido-rapidito porque se revienen a los cinco minutos de ponerlas en el plato…o donde sea. Un fiasco, de verdad, pero me temo que son el signo de los tiem<\/span><\/h3>\n

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Y es que las \u201ctorrijas de Semana Santa\u201d son un plato de reposter\u00eda tradicional casera donde las haya, donde no valen medias tintas ni apa\u00f1os de \u00faltima hora. Para que salgan bien y est\u00e9n deliciosas y, lo que es m\u00e1s importante, nos queden ganas de repetir, es imprescindible utilizar pan del d\u00eda anterior; es decir, nada del \u201caqu\u00ed<\/em> te pillo, aqu\u00ed te mato<\/em>\u201d, sino que hay que cortar unas rebanadas en su punto que se van a ir remojando con paciencia y buena mano en la leche calentita con sus aromas de amor al trabajo bien hecho. Y que reposen unas cuantas horas, que se asienten en sus jugos dejando que estos se esparzan uniformemente por toda la superficie de las rebanadas de pan que, se\u00f1al inequ\u00edvoca de que la faena va haci\u00e9ndose bien, ir\u00e1n esponj\u00e1ndose hasta quedar hinchadas, emulgentes, pidiendo a gritos o en silencio darse un ba\u00f1o en la sart\u00e9n del fuego lento y duradero recubiertas por el dorado regalo del huevo batido con buena mano y mejor paciencia.<\/span><\/h3>\n

Del fuego saldr\u00e1n doradas, crujientes en los bordes y derriti\u00e9ndose en el centro, invitadoras a la lujuria que lleva impl\u00edcita el \u201cpecado\u201d de la gula que, en estos tiempos de zozobra y mal hacer en general, es uno de los pocos placeres que nos quedan a los humanos y humanas que seguimos disfrutando de…unas torrijas bien hechas. O ya que estamos en Semana Santa…!como Dios manda!<\/span><\/h3>\n

En fin.<\/span><\/h3>\n

LaAlquimista<\/span><\/h3>\n

Por si alguien desea contactar:<\/span><\/p>\n

laalquimista99@hotmail.com<\/a><\/span><\/h3>\n

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