{"id":2325,"date":"2013-12-23T08:49:08","date_gmt":"2013-12-23T07:49:08","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/apartirdelos50\/?p=2325"},"modified":"2013-12-23T08:49:08","modified_gmt":"2013-12-23T07:49:08","slug":"por-que-desbordan-comida-las-mesas-en-navidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/apartirdelos50\/2013\/12\/23\/por-que-desbordan-comida-las-mesas-en-navidad\/","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 desbordan comida las mesas en Navidad?"},"content":{"rendered":"

\"\"\u00a0<\/span><\/h3>\n

Echemos la vista atr\u00e1s. En los a\u00f1os 50 del siglo pasado, Espa\u00f1a estaba todav\u00eda padeciendo los coletazos de una post-guerra dur\u00edsima. Al pueblo llano le faltaba de casi todo y, tan s\u00f3lo con cuentagotas, los m\u00e1s esforzados trabajadores o los que menos escr\u00fapulos ten\u00edan, eran capaces de sacar adelante a aquellas familias \u2013casi siempre numerosas- que demandaban ropa, calzado y tres comidas diarias as\u00ed que se gastaba lo justo en lo estrictamente necesario. Los lujos eran la televisi\u00f3n (en blanco y negro por supuesto) y un utilitario para los m\u00e1s favorecidos. Nada de marcas en la ropa ni de caprichos maleducadores para los hijos. La cultura, como siempre, bajo m\u00ednimos, pero hab\u00eda prioridades absolutamente definidas; se viv\u00eda \u2013mal que bien- en los pelda\u00f1os bajos de la pir\u00e1mide de Maslow.<\/span><\/h3>\n

Otro lujo-para los d\u00edas de fiesta- era la comida. No el foie fresco y las angulas y las ostras; no la calidad y las delicatessen,<\/em> que quedaban para las casas pudientes, sino la CANTIDAD. Eran tiempos en los que un pollo era manjar, hac\u00eda furor la sidra achampanada, los langostinos todav\u00eda no se hab\u00edan socializado \u00a0y la costumbre era que las amas de casa \u2013pobres etxekoandres- estiraran el presupuesto navide\u00f1o llenando la mesa con much\u00edsima comida, signo incuestionable, al fin y al cabo, de que se celebraba la fiesta \u201ccomo Dios manda\u201d.<\/em><\/span><\/h3>\n

Fueron los tiempos en los que nuestros padres \u2013supervivientes ahora con m\u00e1s de ochenta a\u00f1os-, ten\u00edan todav\u00eda el recuerdo de una guerra en la que falt\u00f3 de todo lo primordial y sobr\u00f3 de todo lo innecesario. Algunos pasaron verdadera hambre y la mayor\u00eda recuerda a\u00fan \u2013setenta a\u00f1os despu\u00e9s- el pan duro de la merienda y el lujo que pod\u00eda llegar a ser una pizca de chocolate.<\/span><\/h3>\n

Y esa tradici\u00f3n de excesos sobre el mantel se ha ido pasando de madres a hijas (siempre en lo femenino, me temo) como si fuera una costumbre navide\u00f1a empapuzarse de comida, ahora que ya no hay post-guerra con \u201cmercado negro\u201d de alimentos y los colmados rebosan comida en todos sus escaparates. Es algo m\u00e1s fuerte que la propia inteligencia y sensatez de la edad adulta, una especie de \u201ccoletazo at\u00e1vico\u201d que impulsa a sacar a la mesa platos y m\u00e1s platos que, obviamente, nadie termina de comer y contra los que se protesta con poca eficacia y mucho gesto de hast\u00edo.<\/span><\/h3>\n

\u00bfQu\u00e9 impulsa a una buena mujer a pasarse HORAS y m\u00e1s horas en la cocina haciendo croquetas, rellenando mejillones, preparando huevos duros con cosas raras dentro y fritangas variadas? Y poner sobre la mesa platos con jam\u00f3n y embutidos variados, esp\u00e1rragos \u201cdos salsas\u201d, langostinos a tutipl\u00e9n y pimientos del piquillo rellenos de lo que sea. Luego un caldito para hacer sitio y templar el est\u00f3mago\u2026 y una cazuelita de gulas con gambas.<\/span><\/h3>\n

Entonces es cuando aparece lo absurdo, lo escandaloso \u2013justo cuando ya nadie tiene m\u00e1s ganas de nada-: las fuentes con grandes pescados o solomillos con patatas fritas; incluso cabritos o cochinillos que pueden producir alucinaciones a los comensales ya ah\u00edtos, estragados sus est\u00f3magos.<\/span><\/h3>\n

De postre han hecho compota y est\u00e1 espesa, potente, riqu\u00edsima\u2026pero desperdiciada con tanto abuso preliminar. Se sacan los turrones, mazapanes, polvorones, mantecados y dem\u00e1s parafernalia que tan s\u00f3lo puede consumirse, poquito a poco y a lo largo de las horas de sobremesa, empujada por cava o licores extra\u00f1os de alta graduaci\u00f3n. Caf\u00e9 no, que quita el sue\u00f1o\u2026 Infusiones, no hay, qu\u00e9 pena.<\/span><\/h3>\n

Al d\u00eda siguiente, durante la comida de Navidad o de A\u00f1o Nuevo, se sacan las sobras aprovechables y alg\u00fan nuevo plato que se ha cocinado con cansancio : un corderito, unas chuletas o unas m\u00e1s ligeras kokotxas o una cazuela de merluza en salsa verde. Un desatino m\u00e1s.<\/span><\/h3>\n

No estoy exagerando aunque \u2013y no s\u00e9 si es una queja o un alivio- en mi casa nunca ocurri\u00f3 una cosa as\u00ed puesto que mis padres eran frugales y nada dados a las estridencias gastron\u00f3micas; digamos que prefer\u00edan la calidad a la cantidad y no s\u00e9 si me hac\u00eda mucha gracia, pero fue lo que me toc\u00f3 vivir.<\/span><\/h3>\n

Ma\u00f1ana empieza otra vez el ciclo imparable de las mesas rebosantes, abarrotadas de comida para llenar las panzas de personas que, nunca m\u00e1s y desde hace lustros, han vuelto a sufrir hambre o escasez de alimento.<\/span><\/h3>\n

\u00bfHay quien pare esto? \u00a1Por supuesto que s\u00ed! Precisamente nos toca a nosotras \u2013me temo que en femenino- las mujeres de m\u00e1s de cincuenta a\u00f1os que invitamos a los seres queridos a compartir nuestra mesa, aportar la soluci\u00f3n de una vez por todas.<\/span><\/h3>\n

Propuesta de Men\u00fa Navide\u00f1o.<\/span><\/em><\/span><\/h3>\n

-Un par de entremeses sencillos y sanos, que no pasen por sart\u00e9n ni contengan a\u00f1adidos qu\u00edmicos. <\/span><\/h3>\n

– Caldo o sopita que seguro que entra muy bien.<\/span><\/h3>\n

– Verdura de la \u00e9poca: cardo con jamoncito, unos esp\u00e1rragos rellenos (aunque sean de bote), un pastel de espinacas con bechamel o de puerros con gambas, un hojaldre de hongos o de setas\u2026\u00a1Hay tanto donde elegir! <\/span><\/h3>\n

-Y de plato fuerte, algo que no sea \u201cfuerte\u201d: una cazuela de kokotxas con almejas o merluza con patatitas al horno o unos langostinos \u201cborrachos\u201d (receta especial de este blog).<\/span><\/h3>\n

-Postre: Compota o macedonia de frutas. Y dulces\u2026\u00a1all\u00e1 cada cual con su anal\u00edtica! <\/span><\/h3>\n

-Para beber\u2026poco y bueno o a ser posible MUY BUENO. E infusiones. <\/span><\/h3>\n

-Y mucho amor, mucho cari\u00f1o, mucha alegr\u00eda y respeto y generosidad.<\/span><\/h3>\n

Espero y deseo que mis sugerencias sirvan para algo bueno\u2026y si no pues…\u00a1bicarbonato del m\u00e1s barato.!<\/span><\/h3>\n

En fin.<\/span><\/h3>\n

Amores y bendiciones.<\/span><\/h3>\n

LaAlquimista<\/span><\/h3>\n

Por si alguien desea contactar:<\/span><\/h3>\n

apartirdeloscincuenta@gmail.com<\/a><\/span><\/h3>\n

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