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Las angulas son esos bichitos peque\u00f1itos, como gusanos blancos con una rayita negra en el lomo \u2013que es su label de calidad-, que cuando crezcan se convertir\u00e1n en el llamado pez anguila. Es decir, son alevines que, aun cuando deber\u00eda estar terminantemente prohibida su pesca y consumo, las leyes de la oferta y la demanda los encumbran al Olimpo de los placeres gastron\u00f3micos. Obviamente, el precio es \u201col\u00edmpico\u201d tambi\u00e9n y, aunque no faltan en el mercado, tan s\u00f3lo las econom\u00edas de ciertas personas pueden permitirse su ingesta.<\/strong><\/span><\/p>\n La \u00faltima vez que degust\u00e9 tan \u2013desde mi punto de vista- excelso manjar fue hace diez a\u00f1os, en una v\u00edspera loca de San Sebasti\u00e1n, en que alguien fue a Francia (donde hist\u00f3ricamente son menos caras) y compr\u00f3 algo m\u00e1s de medio kg. y nos lo comimos entre cuatro con la conciencia embarrada por saber que encima de la mesa estaba el presupuesto semanal en comida de una familia de cuatro personas. A m\u00ed me invitaron \u2013no quedaba otra-, pero no olvidar\u00e9 el placer psicol\u00f3gico que supuso la cena de aquella noche.<\/strong><\/span><\/p>\n Comer angulas nunca fue tema balad\u00ed; a pesar de que hab\u00eda gente que se congelaba en las riberas del Urumea, con el fanal y las botas, para luego poner el bot\u00edn sobre la mesa (o venderlo en la lonja a precio de oro) en la memoria colectiva siguen quedando como el mayor dispendio culinario que se pod\u00eda hacer por estas fechas. Ni langosta, ni foie: angulas y punto.<\/strong><\/span><\/p>\n Eran otros tiempos, qu\u00e9 duda cabe. Viv\u00edamos alegremente \u2013los que ahora tan s\u00f3lo tenemos media sonrisa- sin pensar en m\u00e1s utop\u00eda que la generada por la fuerza de nuestra juventud. Hab\u00eda mucho que cambiar \u2013demasiado-, pero hab\u00eda ganas, \u00edmpetu, ilusi\u00f3n\u2026y angulas.<\/strong><\/span><\/p>\n Recuerdo aquellas navidades de los a\u00f1os setenta en que \u00edbamos \u2013como medio Donosti y media Navarra- a Hendaya, a hacer largar colas y comprar el codiciado manjar cuando todav\u00eda no hab\u00edan inventado el pest\u00edfero suced\u00e1neo (que cuesta lo que no vale) que engulle ahora todo quisque como si diera lo mismo comer jam\u00f3n ib\u00e9rico que mortadela.<\/strong><\/span><\/p>\n Mi hija peque\u00f1a nunca las ha probado (y no s\u00e9 si las llegar\u00e1 a probar alguna vez). Ahora mismo, una cashuelita de angulas vendr\u00eda a costar unos 75\u20ac por persona y eso cocinada en casa\u2026 \u00bfAcaso es tanto el dispendio? Pues no me parece a m\u00ed porque, la verdad, miro los escaparates de las tiendas \u201cde marca\u201d y cualquier bolso cuesta de 600\u20ac para arriba, los pantalones m\u00e1s solicitados no bajan de los 350\u20ac y unas buenas zapatillas de cordones tampoco bajan de los 400\u20ac, pero con la marca bien ostentosa para que pueda ser ostensible. O quiz\u00e1s sea al rev\u00e9s.<\/strong><\/span><\/p>\n Seg\u00fan esta proporci\u00f3n, supongo que quienes se gastan tanto dinero en ropa y complementos tambi\u00e9n podr\u00e1n comerse unas angulas tan ricamente sin que les remuerda ni la conciencia ni el bolsillo\u2026\u00bfo no?<\/strong><\/span><\/p>\n Lo que pasa es que mi mentalidad ha cambiado con el paso de los a\u00f1os. Antes lo miraba todo desde un prisma menos profundo \u2013m\u00e1s superficial, obviamente- quit\u00e1ndole importancia a las situaciones que ahora est\u00e1n revestidas para m\u00ed de un valor intr\u00ednseco mucho m\u00e1s elevado.<\/strong><\/span><\/p>\n No se trata de tener o no tener dinero para comer angulas, sino de tener o no tener conciencia para com\u00e9rselas al precio que cuestan. Cuando hago estos planteamientos \u201cecon\u00f3micos\u201d siempre me contestan (los mismos) que cada uno hace con su dinero lo que le da la real gana y punto.<\/strong><\/span><\/p>\n S\u00ed, ya s\u00e9 que esto es as\u00ed en esta sociedad; s\u00ed ya s\u00e9 que no debo juzgar a nadie por c\u00f3mo busca y encuentra sus peque\u00f1os placeres aunque estos sean \u00fanicamente producto del dinero, de mucho dinero.<\/strong><\/span><\/p>\n Ayer mismo una persona amiga me dijo: -\u201cSi quieres, el lunes cenamos angulas porque me hace mucha ilusi\u00f3n invitarte\u201d. Mi \u00e1baco mental hizo un r\u00e1pido c\u00e1lculo y me sali\u00f3 la cifra: 150\u20ac para dos personas. Era su dinero (es su dinero) pero a m\u00ed no me apetece \u201ccolaborar\u201d porque ahora valoro mucho m\u00e1s otras cosas. Adem\u00e1s, tengo que ser coherente conmigo misma y eso\u2026tambi\u00e9n tiene un precio.<\/strong><\/span><\/p>\n Osease, que\u2026 \u00a1otro a\u00f1o m\u00e1s sin angulas!<\/strong><\/span><\/p>\n