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Si es que le ponen a una de mal humor, de verdad, que no hay derecho. Pues nada, lo de todos los a\u00f1os por estas fechas, que llega San Sebasti\u00e1n y la fiesta donostiarra por excelencia y me toca \u2013una vez m\u00e1s- explicar a diestro y siniestro por qu\u00e9 no quiero ingerir (ni mucho menos pagar) ese triste remedo de las exquisitas angulas de mi infancia y juventud. \u201cEs que las tradiciones son sagradas\u201d \u2013ah, pues entonces, ponme angulas de verdad, que haberlas, haylas- no me venga nadie intentando que acepte el auto-enga\u00f1o. <\/p>\n Los tiempos cambian y las tradiciones o se renuevan o se mueren. Y esta de la que hablo deber\u00eda enterrarse aunque est\u00e9 agonizante. No me parece de recibo pagar por una pasta de pescado (eso s\u00ed, de dise\u00f1o, oyes, que hasta el lomito negro y los ojos les pintan) el nada despreciable precio de entre 25 y 40\u20ac\/kg. \u2013dependiendo del fabricante-. \u00a1Pero bueno! \u00a1Estamos tontos o qu\u00e9! \u00bfA qui\u00e9n queremos enga\u00f1ar m\u00e1s que a nosotros mismos? <\/p>\n A ver, que entiendo que la juventud, que no ha conocido las angulas, -que para quien no lo sepa son las cr\u00edas de las anguilas que, curiosamente, al nacer son todas hembras y luego algunas cambian de sexo- se atreva a meterse entre pecho y espalda cualquier suced\u00e1neo de lo que sea mientras se lo presenten atractivo y con un sabor medianamente decente. Pero nosotros\u2026 los que hemos catado las angulas de toda la vida, los que hemos disfrutado durante a\u00f1os y a\u00f1os y a\u00f1os del delicioso \u201ccrus crus\u201d que hac\u00edan en la boca mientras pon\u00edamos los ojos en blanco y d\u00e1bamos gracias a todos los dioses por pod\u00e9rnoslo permitir\u2026 Venga hombre, que es rid\u00edculo y pat\u00e9tico enga\u00f1arse a uno mismo de esa manera. <\/p>\n Quiero llevarme a la boca (y al est\u00f3mago) los alimentos naturales que no hayan sido defenestrados por los japoneses \u2013o los listos de turno que decidan acapararlos-. El d\u00eda que el jam\u00f3n de verdad \u2013ese que proviene de las patas del cerdo- deje de comercializarse porque lo tienen todo reservado para hacer la vacuna contra el c\u00e1ncer (por decir una estupidez m\u00e1s), dejar\u00e9 de comer jam\u00f3n tranquilamente. Pero lo que no har\u00e9 ser\u00e1 ingerir un invento hecho con pasta comestible, coloreado y aromatizado y dise\u00f1ado para \u201cparecer\u201d jam\u00f3n. <\/p>\n Nos acostumbramos demasiado f\u00e1cil a que las cosas no sean lo que deben ser y a aceptarlo como si lo fueran. Acabaremos creyendo que el men\u00fa de gala por excelencia se compone de huevas de no s\u00e9 qu\u00e9 pescado (parecidas al caviar), palitos rojos de pasta de pescado (que saben \u201cigual\u201d que la chatka rusa original que es un cangrejo riqu\u00edsimo), gulas con label de calidad (in memoriam de las angulas de toda la vida) y de plato fuerte chulet\u00f3n de tofu (porque no quedar\u00e1n bueyes ni vacas) todo regado con vino sin alcohol y champagne sin burbujitas. Me niego. <\/p>\n Se empieza as\u00ed y se acaba aceptando que da igual tener valores humanos que una conciencia retocada con photoshop. En fin. LaAlquimista<\/p>\n <\/font><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Si es que le ponen a una de mal humor, de verdad, que no hay derecho. Pues nada, lo de todos los a\u00f1os por estas fechas, que llega San Sebasti\u00e1n y la fiesta donostiarra por excelencia y me toca \u2013una vez m\u00e1s- explicar a diestro y siniestro por qu\u00e9 no quiero ingerir (ni mucho […]<\/p>\n","protected":false},"author":34,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[6],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/apartirdelos50\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/358"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/apartirdelos50\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/apartirdelos50\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/apartirdelos50\/wp-json\/wp\/v2\/users\/34"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/apartirdelos50\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=358"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/apartirdelos50\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/358\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/apartirdelos50\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=358"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/apartirdelos50\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=358"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/apartirdelos50\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=358"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
As\u00ed que, lo dicho. Ya vendr\u00e1n los tiempos en que nada sea lo que fue, pero de momento d\u00e9jame disfrutar de lo aut\u00e9ntico que nos queda. <\/p>\n
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