![\"\"](\"https:\/\/static-blogs.diariovasco.com\/wp-content\/uploads\/sites\/19\/2023\/03\/bar_paco_bueno_san_sebastian-300x211-1.jpg\")
* Gambas en gabardina. Bar Paco Bueno.<\/a><\/p>\nMe encantan los \u201cfree tours\u201d. Me refiero a los que yo hago para los amigos que recalan en mi peque\u00f1a Donostia en \u00a0petit comit\u00e9. A veces es un t\u00eate \u00e0 t\u00eate entre el visitante, la ciudad y yo misma. Nos toc\u00f3 un d\u00eda muy gris, con ese color del cielo tan especial que hace que el mar se ti\u00f1a de nostalgias, ideal para ir desgranando recuerdos y pintando con una extra\u00f1a poes\u00eda los contornos de la ciudad.<\/strong><\/p>\n Llev\u00e9 a mi amigo catal\u00e1n a caminar por la zona rom\u00e1ntica, le hice mirar los edificios hasta arriba, desempolv\u00e9 mi peque\u00f1a historia de San Sebasti\u00e1n \u2013sin mirar la Wikipedia como hacen otros-. Fuimos por aqu\u00ed y por all\u00e1 haciendo tiempo para la hora en que el paso cansado busca refugio en lugares calientes donde consolar los est\u00f3magos de otras penas (que siempre las hay y las habr\u00e1), descanso merecido despu\u00e9s de rendir honores a arquitectura en la calle y arte en el edificio expositor de los cubos de Moneo. (Exposici\u00f3n de Soledad Sevilla, un regalo para los sentidos)<\/p>\n Le hab\u00eda prometido un \u201ctour de pintxos\u201d y el hombre estaba salivando ante la perspectiva gastron\u00f3mica. Ya le avis\u00e9 de que le llevar\u00eda a mis bares \u201cde toda la vida\u201d de Lo Viejo intentando evitar los que mueren de \u00e9xito gracias a las gu\u00edas de viaje para japoneses y dem\u00e1s depredadores tur\u00edsticos vecinos. (Ya de antemano indico que fracas\u00e9 un poco en mis deseos, pero que \u00e9l disfrut\u00f3 como chaval con zapatos nuevos.)\u00a0El primer bar en el que quise recalar, cont\u00e1ndole la historia de su fundador, el boxeador que fue campe\u00f3n de Espa\u00f1a en sus tiempos y que sus herederos mantienen \u201cigual que toda la vida\u201d en la calle Mayor, el “Paco Bueno” de mis entretelas. Chasco total pues estaba con la persiana a media asta y cerrado ese d\u00eda.(Adi\u00f3s gambas en gabardina que tan s\u00f3lo vimos en la foto)<\/strong><\/p>\n <\/p>\n As\u00ed que le llev\u00e9 al “Sport” de toda la vida, con cocina al momento y de calidad. All\u00ed degustamos el cl\u00e1sico \u201cpintxo de foie\u201d, \u00a0riqu\u00edsimo, como siempre, pero al nuevo precio de 5,60\u20ac unidad. El txakol\u00ed servido en copa, como a m\u00ed no me gusta, pero qu\u00e9 le vamos a hacer. (Le sali\u00f3 la ronda algo \u201csubida de tono\u201d pero pag\u00f3 sonriente.)<\/strong><\/p>\n <\/p>\n En un intento de recobrar viejas rutas bareras me lo llev\u00e9 al “Gorriti” (otro de toda la vida) donde coincidimos con unos octogenarios txiquiteros en pleno ejercicio de lo suyo. Ah\u00ed reconoc\u00ed el ambiente de otrora y disfrutamos de unos minis de bonito con antxoa y piparra, del txakol\u00ed tirado en vaso grande (como a m\u00ed s\u00ed me gusta) y todo ello de pie, apretujados, con el suelo alfombrado con mil servilletas de papel usadas, pero contentos -yo, por lo menos-. (Dos minis, dos txakol\u00eds y un pintxo fr\u00edo : 11,50\u20ac Un respiro para mi bolsillo, qu\u00e9 duda cabe\u2026)<\/p>\n Felices los felices.<\/p>\n LaAlquimista<\/p>\n *Este post cuenta una experiencia personal e intransferible de nostalgia y buen humor y en ning\u00fan caso pretende hacer publicidad (ni a favor ni en contra) de los negocios a los que se hace referencia. As\u00ed que si alguien se pica…<\/strong><\/em><\/p>\n Te invito a visitar mi p\u00e1gina en Facebook.<\/p>\n<\/a>Pero como ya las ganas estaban espoleadas nos metimos en el otrora famoso \u201cCasa Alcalde\u201d que fue pionero de los bocadillos de buen jam\u00f3n en los tiempos en que tal exquisitez era eso: una exquisitez.\u00a0Casi me da un patat\u00fas cuando entramos y vi la parafernalia que ten\u00edan montada en la barra de pintxos. Los \u201ccalientes\u201d ya cocinados y listos para pasar por el microondas. Los \u201cfr\u00edos\u201d con el aspecto inequ\u00edvoco del \u201ccatering\u201d industrial. Y NUMERADOS con un cartelito delante para que el consumidor no haga perder el tiempo al camarero preguntando. \u201cA ver, dos del n\u00famero 8, uno del n\u00famero 11 y otro del 14.\u201d Como si fueran platos combinados en el chiringuito de la playa. (No pongo foto por si me reclaman derechos de autor o algo as\u00ed\u00a0 (Dos pintxos de tortilla de bacalao recalentada al microondas y dos zuritos = 9\u20ac Lo s\u00e9 porque pagu\u00e9 yo la primera ronda)\u00a0Pero mi compa\u00f1ero flip\u00f3 en colores y sac\u00f3 fotos a tutipl\u00e9n. Le gust\u00f3 lo que vio, se relami\u00f3 y dijo: \u201cm\u00e1s, m\u00e1s\u201d.<\/p>\n<\/a><\/strong><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a>Y como colof\u00f3n fuimos al bar\/restaurante que lucha denodadamente para no morir de \u00e9xito por culpa de su famosa tarta de queso: \u201cLa Vi\u00f1a\u201d. Pillamos mesa, Mikel nos atendi\u00f3 con el cari\u00f1o de los viejos clientes y la profesionalidad que tambi\u00e9n derrochan con los extranjeros que ni miran los pintxos pero se sacan fotos con el platillo de tarta en la mano. Las primeras antxoas rebozadas de la temporada, un poco de pulpo en vinagreta, pimientos del piquillo calentitos y un revuelto de hongos que se iba del mundo. Todo bien regado y\u2026de postre\u2026pues a ver si no, la tarta dichosa. (Aqu\u00ed ya no digo el precio porque fui honrosamente invitada por mi amigo catal\u00e1n rompedor de \u201cleyendas urbanas\u201d.)<\/strong><\/p>\n<\/a>De vez en cuando es bonito hacer de turista en la propia tierra y que los amigos se lleven un buen recuerdo. Su siguiente parada era Bilbao y ya le avis\u00e9: \u201c\u00a1Ni comparaci\u00f3n, oyes!\u201d Y que viva el buen humor y la amistad y la capacidad de aprovechar los buenos momentos para compensar con esos otros\u2026 que no han de faltar en esta vida, malgr\u00e9 tout.<\/p>\n