La segunda tanda de cogollos de Tudela (toda la planta, de casa) está bastante bonita y en breve comenzaré a sacarlos poco a poco. Este año no hay mucho problema por que se estiren, ya que el sol brilla por su ausencia y las temperaturas, sin comentarios. He puesto entre paréntesis lo de ‘planta de casa’ porque se ve que los cogollos no son iguales que los de los viveristas. No hay más que ver que el cogollo no es tan cerrado como el de los viveros, el de casa es mucho más prieto, incluso diría que la hoja es más crujiente y sin ninguna duda mucho más rico. Si tenéis oportunidad de hacer algún día un semillero y hacer la planta vosotros mismos, me confirmaréis lo que os digo. Además no hay más que ver la ‘txustarra’ de uno y de otro, no tienen nada que ver. La planta que hago en casa es el doble de gruesa que la de los viveristas. Estoy pensando en hacer un invernadero un poquito más grande en el cual pueda hacer toda la planta y surtirme yo mismo. En invierno es fácil que lo lleve a cabo.
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