{"id":1000,"date":"2013-09-13T21:08:43","date_gmt":"2013-09-13T20:08:43","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/baratzean\/?p=1000"},"modified":"2013-09-13T21:08:43","modified_gmt":"2013-09-13T20:08:43","slug":"receta-para-hacer-dulce-de-membrillo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/baratzean\/2013\/09\/13\/receta-para-hacer-dulce-de-membrillo\/","title":{"rendered":"Receta para hacer dulce de membrillo"},"content":{"rendered":"

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\nEn primer lugar tenemos que preparar los membrillos. Se lavan en el chorro de agua fr\u00eda, cepillando con suavidad la piel. En un puchero grande, ponemos a cocer a fuego vivo abundante agua. Cuando rompa el hervor, vamos introduciendo en ella los membrillos. Los sacamos a los cinco o seis minutos, usando una espumadera, y metemos m\u00e1s membrillos. Mientras \u00e9stos se cuecen, pelamos en caliente los otros. La piel es muy dura y hay que descartarla. Cortamos la pulpa en trozos y la colocamos en un recipiente. Tendremos que repetir la operaci\u00f3n de escaldado y pelado con todos los membrillos. Posteriormente, ponemos las peladuras y los huesos de las piezas de fruta en el agua en que se ha escaldado la fruta y lo cocemos a fuego vivo hasta que el l\u00edquido quede reducido a una cantidad de tres cuartos de litro aproximadamente. Filtramos este l\u00edquido y lo trasladamos a un puchero. A\u00f1adimos la pulpa de los membrillos y la cocemos durante 30 minutos o hasta que est\u00e9 blanda. Debemos tener el puchero siempre destapado. Se pasa la pulpa por el pasapur\u00e9s. A continuaci\u00f3n pesamos el pur\u00e9 que acabamos de conseguir y lo volvemos a echar en la cazuela. A \u00e9ste, tendremos que a\u00f1adirle su mismo peso en az\u00facar (eso es lo que dice la receta, pero en casa nos parece excesivamente dulce y le echamos un kilo menos de azucar, 8 kilos de pulpa, 7 kilos de az\u00facar) y una cucharada sopera de zumo de lim\u00f3n. Ponemos la mezcla a cocer a fuego mediano, removiendo muy a menudo con la cuchara de madera para que no se pegue. Sabremos que este dulce est\u00e1 en su punto cuando se encuentre muy espeso, cuando cueste esfuerzo seguir removiendo. Se llenan los envases elegidos con la carne de membrillo caliente y reci\u00e9n hecha. Dejamos enfriar el dulce a temperatura fresca cubriendo los envases con papel de aluminio, pero sin cerrar del todo. As\u00ed se posibilitar\u00e1 que la superficie se seque y quede dura. Cuando enfr\u00ede la masa, se cubren los envases con papel film sujeto con una goma el\u00e1stica. Despu\u00e9s los cerramos con una tapa. Por \u00faltimo, yo suelo congelarlos pero tambi\u00e9n se pueden guardar en un sitio fresco y oscuro para que se conserven en perfectas condiciones. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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