{"id":988,"date":"2013-08-30T22:19:05","date_gmt":"2013-08-30T21:19:05","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/baratzean\/?p=988"},"modified":"2013-08-30T22:19:05","modified_gmt":"2013-08-30T21:19:05","slug":"salsa-de-tomate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/baratzean\/2013\/08\/30\/salsa-de-tomate\/","title":{"rendered":"Salsa de tomate"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>
\nEl d\u00eda pasado, Jeartzu preguntaba cu\u00e1l era la mejor forma de guardar la salsa de tomate, puesto que en algunas ocasiones se le perd\u00eda.
\nOs dir\u00e9 c\u00f3mo suelo hacerlo. No suelo guardarlo ni al vac\u00edo, ni tampoco al ba\u00f1o mar\u00eda; mucho m\u00e1s simple, una vez terminado de hacerlo, guardo la salsa en los tetabrik de leche y los congelo.Os aseguro que queda fenomenal. Eso s\u00ed, una vez descongelado hay que utilizarlo todo, no es conveniente dejarlo en el frigo.
\nRECETA:
\nPara 10 kilos de tomate
\n\t4 cebollas
\n\t5 puerros
\n\t5 pimientos verdes
\n\t6 zanahorias
\n\t12 cucharaditas (de postre) de az\u00facar
\n\t8 cucharaditas (de postre) de sal
\n\tBuen aceite de oliva<\/p>\n

Las medidas de az\u00facar y sal van seg\u00fan gustos; las m\u00edas son esas m\u00e1s o menos.
\nLlenar el fondo de una buena olla con aceite de oliva (que cubra bien el fondo), calentar a fuego medio-alto. Cortar en trocitos peque\u00f1os las cebollas y ponerlas en el fuego (bajar el fuego un poco para que no se queme la cebolla). Trocear los puerros y ponerlos removiendo bien.
\nTrocear los pimientos verdes (en cachos peque\u00f1os) y ponerlos en la olla con la cebolla y los puerros. Darle unas vueltas para que todo coja buen color y sabor. Despu\u00e9s trocear las zanahorias en dados (cada rodaja en dos o cuatro partes seg\u00fan tama\u00f1o). Ponerlas en el fuego una vez que la cebolla y el puerro hayan cogido color dorado y los pimientos est\u00e9n blanditos. Dejarlo unos minutos removiendo de vez en cuando.
\nA continuaci\u00f3n vamos cortando el tomate en trozos lo m\u00e1s peque\u00f1os que podamos. Hacerlo directamente sobre la olla para que no se pierda ni una gota.
\nUna vez cortado echa el az\u00facar y remueve bien.
\nDejarlo reposar a fuego medio bajo y tapado removiendo de vez en cuando. En el momento en que se vea que el tomate empieza a estar m\u00e1s l\u00edquido echa la sal y un poquito de aceite de oliva. Remover bien y vuelve a dejarlo tapado removiendo de vez en cuando.
\nEn cuanto al tiempo en el fuego, hasta que no veo que todo est\u00e1 bien blandito no lo retiro del fuego, pero eso ir\u00e1 seg\u00fan gustos. Al terminar p\u00e1sarlo bien por la batidora.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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