{"id":240,"date":"2014-08-20T12:00:39","date_gmt":"2014-08-20T10:00:39","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/caballo-ganador\/?p=240"},"modified":"2014-08-20T12:00:39","modified_gmt":"2014-08-20T10:00:39","slug":"un-abdel-en-la-cocina-del-narru","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/caballo-ganador\/2014\/08\/20\/un-abdel-en-la-cocina-del-narru\/","title":{"rendered":"Un Abdel en la cocina del Narru."},"content":{"rendered":"

Hasta la fecha si hab\u00eda un cocinero importante al que se le asociaba con su afici\u00f3n a las carreras de caballos era Abraham Garc\u00eda. Sin embargo y de un tiempo a esta parte hay que a\u00f1adir el nombre de I\u00f1igo Pe\u00f1a del Restaurante Narru de San Sebasti\u00e1n. Por ello y para hablar entre otras cosas de lo que hab\u00eda sucedido despu\u00e9s de la Copa de Oro, nos trasladamos a su establecimiento ubicado en el Hotel Niza del Paseo de la Concha. Coincidimos durante la cena con un par de mesas tambi\u00e9n muy identificadas con el Turf.
\nFuimos partants: Juan Carlos y Jos\u00e9 Luis Bola\u00f1os , \u00c1lvaro Urbano, Javier Hern\u00e1ndez, Vicente y Kike Marrahi y Chistera.
\nEmpez\u00f3 la conversaci\u00f3n con el reconocimiento a la victoria justa y contundente de Narrow Hill, las alabanzas a Abdel y el fracaso de Celtic Rock. Una pena porque el caballo de Fierro ten\u00eda muchos seguidores en nuestra reuni\u00f3n. Ganar el 15 de agosto la carrera principal es objeto de deseo de casi todos los propietarios del hip\u00f3dromo y los hermanos Bola\u00f1os confesaron que este premio est\u00e1 en su hoja de ruta. Comprar un caballo expresamente para la ocasi\u00f3n es una opci\u00f3n con probabilidades de victoria. \u00a1Tiempo al tiempo!
\nEnseguida sali\u00f3 el nombre de Noozhoh Canarias y su llegada a la cuadra de Carlos Laffon. Menos desplazamientos y m\u00e1s medios para su entrenamiento han sido las dos razones fundamentales para prescindir en este caso de Enrique Le\u00f3n, un hombre de la casa y un preparador que lo ha dado todo por este caballo. Al canario ahora le queda Coraz\u00f3n Canarias una potra que sin llegar al nivel de Noozhoh, ha demostrado ya un valor a tener en cuenta. Personalmente creo que la labor de Enrique hay que ponerla en su sitio y tributarle el aplauso que se merece.<\/p>\n

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Noozhoh Canarias reci\u00e9n llegado a la preparaci\u00f3n de Carlos Laff\u00f3n<\/p><\/div>\n

Despu\u00e9s de visto, es posible que Inglaterra fuera un mercado muy ambicioso pero la experiencia vivida por el Grupo Bola\u00f1os y la afici\u00f3n de todo el pa\u00eds , lo justifica sobradamente. Por cierto, Juan Carlos y Jos\u00e9 Luis hablaron maravillas del trato que en Newmarket daban a los propietarios. Parec\u00edan estrellas de rock, coche al aeropuerto, salones privados, atenciones personalizadas y m\u00e1xima seguridad en el box del caballo fueron algunos aspectos que les impresionaron positivamente.
\nAhora hay que esperar al 7 de septiembre para correr un Grupo III en Longchamp y si el resultado es satisfactorio para Noozhoh entonces su objetivo ser\u00e1 un Grupo I en el meeting del Arco.
\nPor otro lado, \u00c1lvaro Urbano insisti\u00f3 en invitarnos a la subasta que tendr\u00e1 lugar en octubre en Madrid y en la que se pujar\u00e1n por muchos productos avalados por grandes or\u00edgenes. La cita tiene muy buena pinta y esperamos presenciarla en directo con cena en Viridiana. Siempre Turf y gastronom\u00eda.
\nLa cena empez\u00f3 con un lomo de Carrasco Guijuelo que como corresponde a esta marca no ten\u00eda desperdicio. \u00a1Muy bueno!\"\"<\/a><\/p>\n

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A I\u00f1igo Pe\u00f1a se le nota que en su casa siempre ha comido muy bien. Tiene cultura gastron\u00f3mica y eso se aprecia en sus maneras. Algunos de los platos destacados fueron los siguientes:<\/p>\n

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Gamba de Palam\u00f3s<\/p><\/div>\n

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Txipirones de anzuelo, uno de mis platos favoritos<\/p><\/div>\n

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Salmonete sobre risotto con almejas. Una receta cl\u00e1sica con un incuestionable toque personal. Perfecto.<\/p><\/div>\n

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Taco de carne en su punto. Fenomenal.<\/p><\/div>\n

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Pimientos al estilo de Tolosa.<\/p><\/div>\n

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Cuando parec\u00eda que el orden de llegada iba a ser definitivo, salt\u00f3 la sorpresa, Juan Carlos Bola\u00f1os insisti\u00f3 en probar los callos de ternera que tanto le hab\u00edan gustado el a\u00f1o pasado. Dos raciones al centro y confirmaci\u00f3n al ganador. \u00a1\u00a1\u00a1Extraordinarios!!!<\/p>\n

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Los cl\u00e1sicos callos pero actualizados al estilo Narru.<\/p><\/div>\n

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En definitiva, la definici\u00f3n de este establecimiento es bien sencilla: RESTAURANTE EXTRAORDINARIO.
\nI\u00f1igo Pe\u00f1a va camino de ser un grande entre los m\u00e1s grandes de nuestros cocineros. No le gusta la vanguardia ni los experimentos raros, siempre juega a lo seguro y ejecuta las recetas tradicionales con una t\u00e9cnica perfecta y un producto sobresaliente . \u00a1Un Abdel en la cocina!<\/p>\n

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Abdel ya es una leyenda de nuestro hip\u00f3dromo.<\/p><\/div>\n

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I\u00f1igo Pe\u00f1a puede ser una leyenda de nuestra cocina cl\u00e1sica.<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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