{"id":19,"date":"2013-03-08T15:27:19","date_gmt":"2013-03-08T14:27:19","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/donostistorias\/?p=19"},"modified":"2013-03-08T15:27:19","modified_gmt":"2013-03-08T14:27:19","slug":"dulce-donosti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/donostistorias\/2013\/03\/08\/dulce-donosti\/","title":{"rendered":"Dulce Donosti"},"content":{"rendered":"<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"><a style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\" href=\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-8VjbXprBq04\/UTnupdqhhHI\/AAAAAAAAHeE\/RHIKKsXsEAQ\/s1600\/pantxineta.jpg\"><br \/>\n<img loading=\"lazy\" src=\"\/\/3.bp.blogspot.com\/-8VjbXprBq04\/UTnupdqhhHI\/AAAAAAAAHeE\/RHIKKsXsEAQ\/s640\/pantxineta.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"297\" border=\"0\" \/><\/a><\/div>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: center;\"><\/div>\n<p>Adoro el cine.<br \/>\nSupongo que el Zinemaldia tiene mucho que ver .<br \/>\nEsta historia la he adaptado de otra que ya escrib\u00ed y tiene que ver con <strong>el cine y con la gastronom\u00eda, dos de las se\u00f1as de identidad de Donosti<\/strong> que tanto nos gusta y que tan dentro llevamos todos. De los sabores dulces que moldearon nuestra infancia, de los escaparates y de la ilusi\u00f3n.<\/p>\n<p>Luego nos har\u00edamos punkarras, pijos, surfers y hasta universitarios. <strong>Nos perder\u00edamos en Etxe Kalte y fum\u00e1r\u00edamos en la Maruja<\/strong>, pero eso lo escribir\u00e9 en mi pr\u00f3ximo post, dentro de dos semanas.<\/p>\n<div>Hoy empiezo con una de mis escenas favoritas y me sirve para hablar de la familia y de unos recuerdos, dulces recuerdos, que comparto hoy con todos vosotros.<\/div>\n<p>Que os guste<br \/>\n&#8212;<\/p>\n<p>Clemenza empuja con sus manos las alb\u00f3ndigas y las salchichas. Sus favoritas. Luego baila por la cocina sus m\u00e1s de cien kilos hasta encontrar una diminuta, entre sus manazas de carnicero, de asesino carnicero, botella con vino que vierte con extrema dulzura y satisfacci\u00f3n sobre la farsa que se sofr\u00ede con el tomate y la sal y las verduras.<\/p>\n<p>El truco, le dice a <strong>un jovenc\u00edsimo Al Pacino que interpreta a Michael Corleone en la excelsa trilog\u00eda de \u2018El Padrino<\/strong>\u2019, es a\u00f1adirle az\u00facar. \u00abNo se sabe bien cu\u00e1ndo te tocar\u00e1 cocinar para los chicos\u00bb, le brinda la secreta receta de la salsa justo antes de prepararle la pistola, con el gatillo amartillado y endurecido para no fallar, con la que cometer\u00e1 su \u2018vendetta\u2019 y asesinar\u00e1 a un capit\u00e1n irland\u00e9s de la polic\u00eda de Nueva York, que odia por igual a italianos y jud\u00edos, y al malvado Sollozzo.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/x3AAKrAQxYo\" frameborder=\"0\" width=\"640\" height=\"480\"><\/iframe><\/p>\n<p>La \u00fanica duda es si es m\u00e1s importante la receta de la pasta favorita de <strong>Clemenza, lugarteniente junto a Tessio de Marlon Brando, El Padrino Corleone<\/strong>, o los trucos para manejar el arma asesina.<\/p>\n<p>Son las cosas de las familias, de \u2018la famiglia\u2019 en italiano, a la que une la sangre, el roce, la carne, la pasta y las pistolas, seg\u00fan cada caso.<\/p>\n<p>No es el m\u00edo, desde luego, gracias a Dios. Pero huelo que se acerca esta Semana Santa y me acuerdo de la m\u00eda, de la que ver\u00e9 y de la que ya nunca ver\u00e9. La que forman los que se fueron. Y de los pocos flecos que quedan que me unen a ellos, m\u00e1s all\u00e1 de los recuerdos y la memoria helada de la muerte.<\/p>\n<p>Entonces aparece n\u00edtida la figura de <strong>mi bisabuela Alejandra Arrate,<\/strong> que es quien sembr\u00f3 en m\u00ed el deleite por la cocina. La bisa Ale, como la llam\u00e1bamos, era la madre de mi abuela Pepa, la de la m\u00edtica tienda de caf\u00e9 de la calle Garibay. S\u00ed, la del Negrito, que ahora tienen mis primos Larzabal en la esquina de la plaza de Gipuzkoa.<\/p>\n<p>Mi abuela Ale, entonces, sol\u00eda llamar por tel\u00e9fono a <strong>Casa Otaegui, al final de la calle Garibay,<\/strong> junto a la avenida, y encargaba por tel\u00e9fono una seta de chantill\u00ed. Era, y es, una exquisita madalena vaciada, rellena con la dulce crema y coronada con el trocito de madalena recortada a modo de sombrero. Ped\u00eda dos y Casa Otaegui le enviaba a una dependienta, las recuerdo como con delantal blanco y vestido negro, que portaba la bandejita de cart\u00f3n blanco con las dos setas de chantill\u00ed en un paquete envuelto en el papel de la casa y atado con un cordel.<\/p>\n<p>Pas\u00e1bamos los bisnietos una verg\u00fcenza horrible, porque nos parec\u00eda demasiado. Supongo que era el final de alguna \u00e9poca, una especie de lujo asi\u00e1tico a la donostiarra.<\/p>\n<p>Los tiempos fueron cambiando pero Casa Otaegui no solo sigue, sino que ha abierto una tienda hace ya un par de a\u00f1itos junto a <strong>Don Serapio, en Sancho el Sabio<\/strong>, junto a la casa de mi madre.<\/p>\n<p>Ah\u00ed compro ahora mis setas de chantill\u00ed, mis rusos, que eran los pasteles favoritos de mi aita, y las pantxinetas, que adoro, siempre y cuando se sirva fr\u00eda. Pierde toda la gracia si est\u00e1 caliente, aunque supongo que todo esto dar\u00e1 para una discusi\u00f3n de las buenas.<\/p>\n<p>Tengo muchos m\u00e1s recuerdos de la infancia, dulces recuerdos de pasteles y escaparates, de los que hoy comparto un par m\u00e1s.<\/p>\n<p>El primero es cuando me mandaban a recoger el paquetito de huevo hilado a <strong>Ma\u00edz, La Dulce Alianza, en la calle Urbieta con San Marcial<\/strong>. Aunque era un ni\u00f1o, me parec\u00eda que entraba en el siglo pasado, en el XIX , cada vez que entraba en aquella impresionante tienda y sal\u00f3n de t\u00e9, chocolate y caf\u00e9. Recuerdo tres cosas, que hab\u00eda un cartel en la caja que dec\u00eda que estaban prohibidas las propinas, lo que significaba que el establecimiento era de clase superior no, lo siguiente. Que en esa misma mesita con la caja, junto al cartel, vend\u00edan los emparedados vegetales, envueltos en papel transparente. Que las mesas eran de espejo y que una vez consegu\u00ed que mi abuela Pepa me invitara a merendar un bolado.<\/p>\n<p>He encontrado <a href=\"http:\/\/www.comerciosdonostiarras.com\/establecimientos_detalle.php?lang=es&#038;cRuta=0_1_3&#038;idCategoria=3&#038;idSeccion=0&#038;idComercio=57\" rel=\"external nofollow\">una direcci\u00f3n web con la historia de Ma\u00edz<\/a> que tiene adem\u00e1s muchas fotos.<\/p>\n<p>El segundo recuerdo es cuando mi abuela me recordaba, cada vez que pas\u00e1bamos por <strong>Los Italianos de Garibay<\/strong> y le insist\u00eda con que me comprara uno, y alguno cay\u00f3, que en sus tiempos de ni\u00f1a, &#8220;en San Sebasti\u00e1n hab\u00eda dos tipos de ni\u00f1os, los que com\u00edan helados y los que mir\u00e1bamos como los otros ni\u00f1os se los com\u00edan&#8221;. Yo pensaba que aquella infancia s\u00ed que ten\u00eda que ser dura.<\/p>\n<p>El tercero es de cuando entraba en la cocina de mi abuela Ale y me pasaba horas viendo como hac\u00eda <strong>croquetas de merluza, y moka de postre<\/strong>. Unas recetas que no s\u00e9 si se habr\u00e1n perdido. Tengo que preguntar.<\/p>\n<p>El \u00faltimo recuerdo ha surgido gracias a una conversaci\u00f3n en Twitter con <a href=\"https:\/\/twitter.com\/Aingerumunguia\/status\/309792937217241088\" target=\"_blank\" rel=\"external nofollow\">Aingeru Mung\u00eda<\/a>, amigo de la infancia y vecino en <strong>el Paseo de Vizcaya, que antes se llamaba Juan de Olazabal<\/strong>.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-JdNZpZvED6E\/UTn0IDjFBPI\/AAAAAAAAHeU\/XFHUEGuD0j0\/s1600\/Aingeru.jpg\" rel=\"external nofollow\"><img loading=\"lazy\" src=\"\/\/1.bp.blogspot.com\/-JdNZpZvED6E\/UTn0IDjFBPI\/AAAAAAAAHeU\/XFHUEGuD0j0\/s640\/Aingeru.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"290\" border=\"0\" \/><\/a><\/p>\n<p>En efecto, era todo un mundo, como este de escaparates, bolados, panchinetas y huevo hilado que sigue vivo en nuestros recuerdos. Y aprovecho para preguntarte:<\/p>\n<p>\u00bfCu\u00e1les son tus dulces recuerdos de tu infancia? \u00bfTu helado favorito en Donosti? \u00bfTu postre favorito de la ama o de la abuela? \u00bfCu\u00e1l es tu pastel o tu bollo que te vuelve loco?<\/p>\n<p>Y m\u00e1s dif\u00edcil todav\u00eda, <strong>\u00bfCu\u00e1l es o ha sido y ser\u00e1 la mejor pasteler\u00eda de Donosti?<\/strong><\/p>\n<p>En Twitter #DulceDonosti<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Adoro el cine. Supongo que el Zinemaldia tiene mucho que ver . Esta historia la he adaptado de otra que ya escrib\u00ed y tiene que ver con el cine y con la gastronom\u00eda, dos de las se\u00f1as de identidad de Donosti que tanto nos gusta y que tan dentro llevamos todos. 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