{"id":2471,"date":"2023-09-19T09:34:10","date_gmt":"2023-09-19T08:34:10","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/ekonomiaren-plaza\/?p=2471"},"modified":"2023-09-19T12:45:05","modified_gmt":"2023-09-19T11:45:05","slug":"por-que-se-dan-tantas-propinas-en-los-ee-uu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/ekonomiaren-plaza\/2023\/09\/19\/por-que-se-dan-tantas-propinas-en-los-ee-uu\/","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 se dan (tantas) propinas en los EE. UU.?"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Durante el mes de agosto, pasamos algunos d\u00edas en familia en territorio estadounidense.<\/p>\n

En algunas ocasiones, nos sentamos para comer en un restaurante donde te sirve una persona en la mesa. Hasta all\u00ed, todo igual que en Europa. Sin embargo, a diferencia de lo que ocurre en la mayor\u00eda del continente europeo, en los Estados Unidos se espera que dejes una propina consistente al pagar la cuenta.<\/p>\n

Por mucho que un@ sepa por experiencia que dejar propina es una costumbre en los Estados Unidos, observar como de institucionalizado est\u00e1 este habito all\u00ed y la cantidad de propina que se supone que des despu\u00e9s de un servicio, no deja de ser una cosa curiosa para un@ de fuera.<\/p>\n

Desde el inicio de la pandemia, parece que se ha establecido la norma de dejar una propina del 20% sobre la factura base. En algunos establecimientos, esta cantidad se incluye autom\u00e1ticamente en la cuenta (aunque tambi\u00e9n te dan la opci\u00f3n de dejar una propina adicional), mientras que en otros lugares se presenta como algo opcional en la factura. No obstante, en este caso muchas veces sugieren que dejes una propina entre el 15% hasta el 25% sobre la cuenta base. En otras ocasiones, no se detalla nada en la cuenta, pero el camarero o la camarera de turno se encarga de recordarte que existen ciertas normas no escritas que se espera que los clientes cumplan en los Estados Unidos.<\/p>\n

Este \u2018fen\u00f3meno\u2019 de las propinas me produce pensamientos contrapuestos. Por un lado, si el personal que atiende al p\u00fablico no recibe un salario de base digno y hace su trabajo de manera correcta o muy bien, es dif\u00edcil no sentir empat\u00eda y compasi\u00f3n por ellos, lo cual te incita a actuar de forma bondadosa y querer cuidarles. Por el otro, tiendo a pensar que, si estas personas no pueden subsistir con lo que les paga su patr\u00f3n, es un problema de relaciones laborales entre empleados y empleadores, y deber\u00edan resolverlo entre ellos sin involucrar a los clientes. De por medio puedo escuchar una voz de mi interior que dice: “La propina no es una cuesti\u00f3n de caridad, sino una \u2018convenci\u00f3n’, y en los EE. UU. las cosas funcionan as\u00ed: \u00a1inf\u00f3rmate!\u201d, a lo cual otra voz en mi interior puede contestar: \u201cPues entonces, seamos claros y transparentes: \u00bfpor qu\u00e9 -si se supone que el precio final es con una propina (de facto obligatoria y con un porcentaje m\u00e1s o menos preestablecido) incluida- no me presentan una carta de men\u00fa con los precios que ya incluyen la propina (y de paso: las tasas adicionales que t\u00edpicamente tampoco aparecen en las cartas)?\u201d<\/p>\n

En paralelo est\u00e1 la cuesti\u00f3n del significado del t\u00e9rmino “propina” (o \u201ctip<\/em>\u201d): \u00bfes voluntario u obligatorio? Si exploramos la etimolog\u00eda o la connotaci\u00f3n original del t\u00e9rmino, es un acto<\/a> voluntario y facultativo. Sin embargo, en los Estados Unidos, no se presenta de esta manera en la pr\u00e1ctica.<\/p>\n

Dado este contexto, decid\u00ed investigar si hab\u00eda habido estudios que analizaran la costumbre de dejar propinas en varios pa\u00edses desde la perspectiva del modelo de Hofstede. Y, como era de esperar, encontr\u00e9 varios art\u00edculos al respecto.<\/p>\n

Fun fact<\/em>: descubr\u00ed a un autor que durante m\u00e1s de 20 a\u00f1os hab\u00eda sacado publicaciones basadas en \u201ctipping behaviour<\/em>\u201d. O sea: literalmente haciendo carrera a golpe de propinas \ud83d\ude42<\/p>\n

Uno de los estudios m\u00e1s recientes al respecto es este<\/a> (de Mutanga et al., 2021).<\/p>\n

Bas\u00e1ndose en datos de 46 pa\u00edses y an\u00e1lisis de regresi\u00f3n m\u00faltiple, llega a la conclusi\u00f3n de que en culturas con una alta puntuaci\u00f3n en las dimensiones de PDI (Accesibilidad de cargos altos por parte de personas con una posici\u00f3n baja dentro de una misma organizaci\u00f3n o jerarqu\u00eda) e IDV (Individualismo), existen grandes expectativas en cuanto a dejar propinas. Asimismo, en pa\u00edses caracterizados por una baja puntuaci\u00f3n en LTO (Orientaci\u00f3n a largo plazo) es donde tambi\u00e9n se tiende a dejar propinas. Las otras dimensiones del modelo de Hofstede, como MAS (Masculinidad), UAI (Rechazo a la ambig\u00fcedad) e IND (Individualismo\/Colectivismo), no mostraron una influencia significativa en los h\u00e1bitos de propina seg\u00fan Mutanga et al. (2021).<\/p>\n

Aunque el veredicto estad\u00edstico no tiene fallos y, remiti\u00e9ndonos a los datos y sus resultados, \u201clas cosas son como son\u201d, en el caso concreto de los EE. UU. como pa\u00eds por excelencia en cuanto a dejar propina (i.e., Lynn et al., 1993<\/a>, establecieron que, entre 33 profesiones de servicio, los EE. UU. era el pa\u00eds donde para mayor n\u00famero de estas profesiones se dejaba propinas: 31 + Jahan, 2018<\/a>, determin\u00f3 que es el pa\u00eds donde el nivel de propina -en porcentaje sobre la cuenta de base- est\u00e1 en lo m\u00e1s alto), estos hallazgos no explican del todo el g\u00e9nesis y el porqu\u00e9 de su gran cultura de propina.<\/p>\n

Es decir: desde luego es un pa\u00eds con un score alto sobre la dimensi\u00f3n IDV (Individualismo) y una puntuaci\u00f3n baja sobre LTO (Orientaci\u00f3n a largo plazo), pero no se caracteriza por un score alto sobre PDI (Accesibilidad de altos cargos). Asimismo, es cuestionable que la dimensi\u00f3n LTO tenga mucho poder explicativo con relaci\u00f3n al tipping behaviour<\/em>, por mucho que la regresi\u00f3n m\u00faltiple de Mutanga et al. (2021) encontr\u00f3 una correlaci\u00f3n entre ambas variables.<\/p>\n

En realidad, en el caso estadounidense es probable que la combinaci\u00f3n de alto IDV (Individualismo) m\u00e1s alto MAS (Masculinidad) forma la ra\u00edz detr\u00e1s de la proliferaci\u00f3n del \u201cpropinar\u201d tanto y en tantos oficios. Aunque entretanto se haya institucionalizado por completo, y ya no es tanto un asunto variar la altura de las propinas, ab initio<\/em> la combinaci\u00f3n de alto IDV \u2013 MAS da lugar a una sociedad tremendamente competitiva, donde el consumidor pod\u00eda (y todav\u00eda puede) -y muchas veces querr\u00eda- decidir a t\u00edtulo individual si apremiaba o castigaba a un servidor. Al mismo tiempo, los servidores estaban acostumbrados (por no decir: se sent\u00edan motivados) por un sistema de gesti\u00f3n por incentivos.<\/p>\n

Finalmente, es destacable que los Estados Unidos se caracterizan por una puntuaci\u00f3n muy baja en la dimensi\u00f3n de UAI (Rechazo a la Ambig\u00fcedad). Esto puede contribuir a la aceptaci\u00f3n de que cada individuo gane lo que merece, y no les choca tanto el desaf\u00edo de tener que convencer a los consumidores de que dejen propina para un servicio prestado.<\/p>\n

Moraleja: hacer un \u2018sinpa<\/em>\u2019 nunca es simp\u00e1tico, pero si lo haces en los EE. UU. no solamente el due\u00f1o vendr\u00e1 detr\u00e1s de ti, sino tambi\u00e9n -y probablemente con m\u00e1s \u00edmpetu- el\/la camarer@.<\/p>\n

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Bart Kamp<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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