No era f\u00e1cil colar una noticia verdaderamente interesante en las primeras de los peri\u00f3dicos en un d\u00eda en el que el FMI pronosticaba la marginaci\u00f3n espa\u00f1ola en el proceso de recuperaci\u00f3n econ\u00f3mica, Hait\u00ed cifraba en 150.000 los muertos en el se\u00edsmo y Cristiano Ronaldo era sancionado con dos partidos por agresi\u00f3n a otro jugador.<\/P>
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Y sin embargo, Ferr\u00e1n Adri\u00e1 lo consigui\u00f3 ayer, con tan s\u00f3lo anunciar que cerrar\u00e1 El Bulli en 2012 y 2013. En rigor, no lo cerrar\u00e1. S\u00f3lo dejar\u00e1 de servir comidas, que es una actividad s\u00f3lo remotamente relacionada con lo que viene a ser un restaurante. Seguir\u00e1 como laboratorio, qui\u00e9n sabe si farmace\u00fatico a la vista de los resultados en Bolsa de estas empresas.<\/P>
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El de ayer puede considerarse como el d\u00eda en el que la gastronom\u00eda ingres\u00f3 en el siglo XXI. Nada hay m\u00e1s molesto para un cocinero actual que la obligaci\u00f3n de atender uno o varios restaurantes, esos sitios que, no s\u00f3lo se llenan de gente, sino en los que encima hay que servir comidas y a veces, hasta suministrar experiencias est\u00e9ticas<\/P>
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Tras la consolidaci\u00f3n de horarios y calendarios aleatorios en la apertura del restaurante, la progresiva desaparici\u00f3n de la carta como una antigua excentricidad en favor de la lista de antojos del chef y la consagraci\u00f3n de establecimientos para un s\u00f3lo comensal, llegamos ahora a nuevo modelo gastron\u00f3mico caracterizado, b\u00e1sicamente, por el ayuno. Por decirlo de otra forma, antes volver\u00e1n a dar cr\u00e9ditos en los bancos que comidas en El Bulli. <\/P>
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Puestos a apostar, lo m\u00e1s seguro es que tras este per\u00edodo de purificaci\u00f3n El Bulli renazca con la incorporaci\u00f3n a su cuberter\u00eda de instrumentos como la sonda nasog\u00e1strica y el rol\u00f3n, especialmente apropiados para ingerir el arroz con bogavante y la tortilla de patatas, respectivamente. <\/P>
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Despu\u00e9s de esta experiencia de vanguardia, s\u00f3lo queda un paso m\u00e1s por dar: el restaurante que cierra, pero que sigue dando comidas. Ser\u00e1 en la pr\u00f3xima d\u00e9cada, as\u00ed que vaya reservando su mesa.<\/P><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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