Alberto Moyano<\/p>\n
Nada m\u00e1s, ni nada menos que los mejores cocineros de Espa\u00f1a han saltado al cuello de su colega Santi Santamar\u00eda por su enmienda a la totalidad contra Ferr\u00e1n Adri\u00e1 y su forma de entender la gastronom\u00eda. El argumento de Santamar\u00eda se resume en denunciar el envenenamiento de la clientela mediante el suministro de suculenta metilcelulosa y la no menos manjarosa maltodextrina.<\/p>\n
Los replicantes de Euro-toques han reaccionado en leg\u00edtima defensa, de sus intereses, claro, ya que no sentirse aludido en este caso ataca directamente contra su cach\u00e9. Por decirlo de otra forma: responder ahora a Santamar\u00eda es una forma de reivindicarse como cocinero vanguardista, m\u00e1s cotizado cuanto m\u00e1s desabrida sea la r\u00e9plica.<\/p>\n
La segunda pata de esta mesa -la cr\u00edtica- tambi\u00e9n ha reaccionado con unanimidad porque el laboratorio aburre mucho menos que la cocina cuando uno se ve obligado, por razones laborales, a engullir -y luego describir- varios miles estrellas Michelin al a\u00f1o. Y la tercera, el p\u00fablico, asiste divertida a la pol\u00e9mica, mientras toma buena nota de las direcciones de los principales restaurantes ofendidos.<\/p>\n
A la pregunta de qui\u00e9n es el principal beneficiario de todo esto, la respuesta es un\u00e1nime: el propio Santamar\u00eda. Sin embargo, esta circunstancia no deber\u00eda ocultar que colocar al comensal unos auriculares en sus orejas para que disfrute del rumor del oleaje mientras degusta lo que primitivamente fue pescado es una forma de confesar el fracaso de la receta en cuesti\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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