Alberto Moyano
El peri\u00f3dico ‘La Vanguardia’ da cuenta hoy de la desaparici\u00f3n de un ciudadano suizo que, apadrinado por Paul Bocuse, recorr\u00eda los 68 restaurantes distinguidos con tres estrellas Michelin.
La desaparici\u00f3n se produjo en el establecimiento de Ferr\u00e1n Adri\u00e1 El Bulli y sus \u00faltimas palabras fueron: “Salgo un momento a por una tarjeta de visita”. Desde entonces, no se sabe de nadie que le haya visto. La siguiente estaci\u00f3n de su periplo era el Pa\u00eds Vasco. Para enredar a\u00fan m\u00e1sl el asunto, la Polic\u00eda no ha recibido denuncia alguna al respecto. Con estos datos, \u00e9stas son las hip\u00f3tesis:
1) La m\u00e1s obvia: el suizo se hizo el sueco y, tras dar buena cuenta de los treinta y siete platos reunidos bajo la denominaci\u00f3n de men\u00fa degustaci\u00f3n y antes siquiera de atisbar la cuenta, se dio puerta el a\u00f1ejo “voy a comprar tabaco” por el revolucionario “cojo la tarjeta de visita y vuelvo”.
2) El ciudadano suizo se dirigi\u00f3 a los servicios del establecimiento, en donde estall\u00f3 -desintegr\u00e1ndose su cuerpo-, a consecuencia de los treinta y siete platos engullidos a lo largo de la velada, en lo que, seg\u00fan definici\u00f3n de su autor, es m\u00e1s que nada una experiencia est\u00e9tica.
3) El desaparecido se ha ido por el v\u00e1ter en lo que constituye una innovadora variante de la conocida apertura suiza. En este caso, el episodio intestinal no se habr\u00eda producido en los t\u00e9rminos habituales, t\u00edpicos por ejemplo de una salmonella, sino en forma de espuma de agua marina, dado el cach\u00e9 del afamado establecimiento.
4) El ciudadano suizo se equivoc\u00f3 de puerta y, en lugar de a los servicios, entr\u00f3 a la cocina, en donde de inmediato fue emulsionado en aceite de almendras y p\u00e9talos de rosa, convertido en un sutil aroma y servido minutos despu\u00e9s, en plato cuadrado, a una pareja de jubilados franceses.
5) Se trata de una leyenda urbana, similar a la de la joven de la curva. El comensal que no exist\u00eda desaparece en un restaurante en el que nunca estuvo tras degustar el men\u00fa que jam\u00e1s pidi\u00f3. De confirmarse la hip\u00f3tesis, detr\u00e1s del bulo se esconder\u00eda uno de los numerosos cocineros que adora a Adri\u00e1, pero no se atreve a confes\u00e1rselo.
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