Vivimos tiempos de cambios. Las sociedades tienden a hacerse cada m\u00e1s complejas y nuevos retos aguardan respuestas urgentes. De nada sirve mirar hacia otro lado. Es el momento de coger el toro por los cuernos y afrontar el desaf\u00edo. No podemos perder el tren del futuro. Nuevos grupos sociales han llegado hasta nosotros y est\u00e1n aqu\u00ed para quedarse.<\/p>\n
Es el caso de las medusas, como podr\u00eda haber sido el de los piratas somal\u00edes. En ambos casos, las respuesta deber\u00eda ser la misma. De hecho, conviene no dilatar a\u00fan m\u00e1s los plazos y reconocer, sin asomo de duda, que esta circunstancia afectar\u00e1 a nuestro modelo de convivencia.<\/p>\n
Su llegada masiva a nuestras playas por en\u00e9simo a\u00f1o consecutivo no debe leerse en clave de turismo mochilero. Al cotrario: supone una gran opoprtunidad. El donostiarra, en particular, y el guipuzcoano, en general, han acreditado una infinita capacidad en materia de integraci\u00f3n y \u00e9sta aqu\u00ed siempre se produce en el terreno de la ingesta, hablemos de animal, vegetal o mineral.<\/p>\n
As\u00ed pues, procede reiterar el llamamiento a nuestros innovadores m\u00e1s pujantes -es decir, los cocineros- para que se pongan manos a la obra y reconviertan este especimen de indiscutible aspecto repugnante en uno o varios suculentos pintxos veraniegos.<\/p>\n
Luego ya discutiremos sobre qu\u00e9 vino es el m\u00e1s apropiado para su acompa\u00f1amiento y sobre qu\u00e9 curso de verano procede adjudicarle. Un buen blanco puede servir para el primer caso, mientras que ‘La medusa en la sociedad del conocimiento’ o ‘La medusa: paradigma de la transversalidad’ podr\u00edan ser un par de ideas para el segundo.<\/p>\n
Se trata de sumar, no de restar. Hay que incorporar la medusa a nuestra oferta tur\u00edstica y, por qu\u00e9 no, a la dieta cant\u00e1brica. No basta con que aqu\u00ed se coma como en ninguna parte. Hace falta adem\u00e1s que aqu\u00ed se coma lo que en ninguna otra parte. <\/p>\n
El objetivo no estar\u00e1 cumplido hasta que el d\u00eda en el que, tras ser informado en la pescader\u00eda de que hoy hay medusa, repliques con un suspicaz: “\u00bfPero ser\u00e1 de aqu\u00ed, no? Que peruana, no quiero”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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