{"id":119,"date":"2012-03-02T19:40:58","date_gmt":"2012-03-02T18:40:58","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/ladolcevita\/?p=119"},"modified":"2012-03-02T19:40:58","modified_gmt":"2012-03-02T18:40:58","slug":"ir-camino-de-santiago-y-comerse-un-gol-de-messi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/ke-paren-la-rotativa\/2012\/03\/02\/ir-camino-de-santiago-y-comerse-un-gol-de-messi\/","title":{"rendered":"Ir camino de Santiago y comerse un gol de Messi"},"content":{"rendered":"

La Agenda Port\u00e1til \/ Paseo sentimental y sobre todo gastron\u00f3mico por Santiago \/ \u00bfMikel Antza en un concierto de Radio Futura?<\/em><\/strong><\/p>\n

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Un d\u00eda quiero hacer andando el camino de Santiago. De momento,\u00a0 me conformo con ir en avi\u00f3n desde Bilbao.<\/p>\n

Esta semana he estado en la ciudad compostelana visitando su F\u00f3rum Gastron\u00f3mico, un original y acogedor encuentro que se celebra cada a\u00f1o, alternativamente, entre Girona y Santiago. Si nuestro San Sebastian Gastronomika es el gran Festival de Cannes de las cocinas, el F\u00f3rum es como el festival de Sundance: juguet\u00f3n y distinto.
\n(Por cierto, ya saben que SS Gastronomika se adelanta este a\u00f1o a primeros de octubre, del 7 al 10, con Francia como pa\u00eds invitado y novedades que lo van a hacer a\u00fan m\u00e1s potente. Pero de esa historia pronto habr\u00e1 m\u00e1s detalles).<\/p>\n

Hac\u00eda casi veinte a\u00f1os que no pisaba Santiago de Compsotela. La ciudad est\u00e1 brillante, humana y juvenil, con esas hordas de estudiantes que dan vida a los d\u00edas y las noches de su parte vieja. Entr\u00e9 en la catedral y abrac\u00e9 al Santo, aunque con un asomo de verg\u00fcenza: al fin y al cabo yo s\u00f3lo era un peregrino con tarjeta de embarque. Y visit\u00e9 tambi\u00e9n en buena compa\u00f1\u00eda la otra catedral que hay hoy en Santiago: Casa Marcelo, el restaurante m\u00e1gico donde se guarda devoci\u00f3n por el producto y hasta se puede devorar con las manos la mitad del men\u00fa. Soberbio.<\/p>\n

En el F\u00f3rum triunfaba Josean Alija (\u00bfse puede llamar paisano al cocinero del Nerua de Bilbao en un fin de semana de derbi?) destripando los secretos de sus fogones, y el irun\u00e9s I\u00f1igo Lavado hablaba de sus proyectos al tiempo que recib\u00eda felicitaciones por su candidatura al chef Millesim\u00e9 del a\u00f1o. Lavado forma parte de un \u2018dream team\u2019 de elegidos en el que se incluye tambi\u00e9n gente como Francis Paniego o Mario Sandoval. Lavado, por cierto, puede tener pronto noticias sobre nuevos negocios en Donostia: seguir\u00e1 en Ficoba, pero echa un ojo por San Sebasti\u00e1n…<\/p>\n

Pero en ese laberinto de pasiones que fue el Forum destac\u00f3 sobre todo la ponencia de los hermanos Roca, del\u00a0 Celler de Can Roca de Girona y aut\u00e9nticas figuras emergentes (bueno, ya emergidas) en la cocina internacional. Subido ya a los altares Ferr\u00e1n Adri\u00e1, y dejando a un lado a los chefs vascos (que consideramos, por definici\u00f3n chovinista, los mejores del mundo ya para siempre) Joan Roca es hoy el tipo que mejor sabe conjugar producto con modernidad y juego.<\/p>\n

Roca ense\u00f1\u00f3 su carro de postres, que parece surgido de una pel\u00edcula de Tim Burton, y emocion\u00f3 a la audiencia con la reacci\u00f3n de su madre, grabada en video, cuando le dio a probar su plato llamado \u00abel mundo\u00bb. \u00abNada m\u00e1s local para m\u00ed como mi madre para probar un plato que recoge las influencias de la aldea global\u00bb, explic\u00f3 Roca.<\/p>\n

El juego de los Roca alcanza su esplendor con un postre llamado \u00abgol de Messi\u00bb, que siguen actualizando. Est\u00e1 basado en un formidable gol del argentino al Getafe hace tres a\u00f1os. \u00abQuer\u00edamos reproducir en un plato la sensaci\u00f3n de euforia que ese gol deja a un cul\u00e9\u00bb, explica Roca.
\nEl propio plato tiene forma de bal\u00f3n, primero se comen unos merengues (alusi\u00f3n clara el eterno rival) y luego se escucha en un ipod la retransmisi\u00f3n radiada del gol. Despu\u00e9s, sobre un fondo que parece c\u00e9sped de estadio, se come el postre, basado en mentas y dulces que inducen tambi\u00e9n a la euforia.<\/p>\n

\u00bfUn chiste? Puede ser. Pero 500 gallegos aplaudieron a rabiar la ocurrencia del catal\u00e1n.
\nViajar a Santiago sigue valiendo una Misa. El a\u00f1o que viene toca Girona. Este congreso es como una semifinal de Champions.
\n<\/em><\/strong><\/p>\n

Radio Futura en Anoeta: sigue la leyenda<\/em><\/strong><\/p>\n

\u00a0
\nLa muerte de Santiago Sierra, el guitarrista de Radio Futura, nos llev\u00f3 la semana pasada a recordar aqu\u00ed un legendario concierto conjunto del grupo madrile\u00f1o y de El \u00daltimo de la Fila en el polideporivo de Anoeta\u00a0 a mediados de los 80. E invit\u00e9 a los lectores que hubiesen estado en aquel concierto a colaborar en este ejercicio de nostalgia, aun sabiendo, como dec\u00eda el gran V\u00e1zquez Montalb\u00e1n, que la nostalgia es un error.<\/p>\n

Con sorpresa recib\u00ed un buen pu\u00f1ado de correos sobre aquel concierto\u2026 y contradictorios entre s\u00ed. Hay quien asegura que fue en 1986 quien dice que en 1987, cada uno con el aval de conservar la entrada, y quien sentencia que \u00abantes\u00bb. Hay quien dice que lo mejor fue El \u00daltimo y quien asevera que arras\u00f3 Radio Futura. Hay quien cuenta que Sierra no actu\u00f3 y quien afirma que fue lo mejor. Y as\u00ed sucesivamente. Hay una famosa frase que dice: \u00abSi recuerdas algo de los 80 es que no estabas all\u00ed\u00bb. Queda demostrado.<\/p>\n

Pero lo mejor me lo cuenta un relevante personaje guipuzcoano: dice que entre quienes fueron a visitar a Santiago Auser\u00f3n al camerino al final del concierto estaba Mikel Antza, luego acusado de ser uno de los supuestos jefes de ETA. \u00abA Antza le gustaba mucho el rock y segu\u00eda con inter\u00e9s a Auser\u00f3n\u00bb, relata. Las fechas tampoco acaban de encajar. La nostalgia es un error… y una trampa.<\/p>\n

P.d.<\/strong>\u00a0 Esta semana ha muerto el arquitecto Manuel de Sol\u00e1 Morales, el hombre que hizo junto a\u00a0 Moneo \u2018L\u2019illa\u2019, el rascacielos tumbado de Barcelona. Como me recuerda Anton Pagola, Sol\u00e1 fue maestro de una generaci\u00f3n de arquitectos donostiarras. Form\u00f3 parte equipo que empez\u00f3 el plan del \u2018\u00e1rea R\u2019 de San Sebasti\u00e1n… Y dicen las malas lenguas que se retir\u00f3 muy pronto asustado ante la deriva que tomaba…
\nmezquiaga@diariovasco.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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