![\"\"](\"\/ke-paren-la-rotativa\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2013\/03\/hotelIriarte.jpg\")
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Hay un trozo de Gipuzkoa<\/strong> que los canadienses, californianos y australianos se van transmitiendo como un secreto y pocos guipuzcoanos conocen. Est\u00e1 en la punta de un monte, fue construido en el siglo XVII y hoy es un lugar confortable donde uno se quedar\u00eda a vivir… si tuviese un cine en diez minutos a la redonda.<\/p>\n Llegan las vacaciones y son tiempos de hoteles<\/strong>. Los guipuzcoanos discutimos sobre cu\u00e1l es el mejor destino en Nueva York, Lanzarote o Londes pero desconocemos los hoteles cercanos. El otro d\u00eda me llevaron al hotel Iriarte, en Bidania<\/strong>, un delicioso establecimiento de 19 habitaciones que parecen surgidas de una revista de decoraci\u00f3n. El empuje de Iban Mu\u00f1oa<\/strong> y su familia sirvi\u00f3 para reconvertir hace cuatro a\u00f1os la vieja casa familiar en uno de esos modernos hoteles-con-encanto.<\/p>\n Se echaron a la piscina entonces y hoy es \u2018lugar de culto\u2019 para los \u2018connaisseurs\u2019 de Texas, Barcelona o Par\u00eds que siempre encuentran estos tesoros en los rincones m\u00e1s insospechados del mapa. Cuenta Iban que no fue f\u00e1cil y que \u00e9l y los suyos han sufrido mucho en el empe\u00f1o<\/strong>, pero el trabajo da ya sus frutos. Y los medios locales les llamamos cada vez que hay una nevada porque siempre funciona la idea del turista-aislado-con-sus-maletas-en-la-Gipuzkoa-m\u00e1s-profunda.<\/p>\n Un d\u00eda habr\u00e1 que hacer la ruta de los hoteles guipuzcoanos<\/strong> que tan bien conocen catalanes o berlineses y de los que tan poco sabemos los guipuzcoanos. El Iturregi de Getaria<\/strong> o el Villa Soro de Donostia<\/strong> son algunos de esos destinos secretos.<\/p>\n En el hotel Iriarte han dado ahora otro paso y potencian su restaurante, llamado Bailara<\/strong>, de la mano de ese otro curioso personaje que es Enrique Fleischmann<\/strong>, el cocinero mexicano afincado en Getaria y destacado integrante durante a\u00f1os del equipo de Pedro Subijana<\/strong>.<\/p>\n