{"id":63,"date":"2011-11-25T20:25:42","date_gmt":"2011-11-25T20:25:42","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/ladolcevita\/?p=63"},"modified":"2011-11-25T20:25:42","modified_gmt":"2011-11-25T20:25:42","slug":"springsteen_anoeta_muguruza_san_pedro_el","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/ke-paren-la-rotativa\/2011\/11\/25\/springsteen_anoeta_muguruza_san_pedro_el\/","title":{"rendered":"El Boss y Donostia: la intrahistoria de un concierto"},"content":{"rendered":"

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\n La Agenda Port\u00e1til \/\u00a0A Springsteen le encant\u00f3 San Sebasti\u00e1n, pero vuelve a Anoeta porque el dinero est\u00e1 sobre la mesa \/ Los mejores chefs del mundo cenaron en Muguruza, bodeg\u00f3n de San Pedro \/ La Real ganar\u00e1\u00a0por las \u2018gildas\u2019 de El Mirador<\/em><\/p>\n

Hace unas semanas se destap\u00f3 la posibilidad: Bruce Springsteen sacaba nuevo disco y saltaba a la carretera para abrir otra de sus giras interminables. Promotores musicales de todo el mundo se pusieron nerviosos: nada excita m\u00e1s que organizar un concierto del Boss y pocos recitales son tan rentables. Springsteen siempre llena: quien ha ido a uno de sus conciertos repite, y quien no ha ido sabe que es uno de esos rituales que hay que cumplir al menos una vez en la vida.<\/p>\n

La gente de Get In, en Donostia, se puso r\u00e1pidamente en marcha. Y el resultado de sus gestiones es que el 2 de junio el Boss actuar\u00e1 en Anoeta. Pero nadie dijo que fuera f\u00e1cil.<\/p>\n

\u00a1Qu\u00e9 bien queda el Boss en Anoeta!<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n

Los ex\u00e9getas del \u00f1o\u00f1ostiarrismo contamos que Springsteen viene a Donosria porque esta ciudad le sedujo a \u00e9l, a su familia y a sus m\u00fasicos. Y es verdad. Pero no toda la verdad.<\/p>\n

El Boss viene a San Sebasti\u00e1n porque su anterior concierto en Anoeta le dej\u00f3 feliz: es el estadio m\u00e1s peque\u00f1o de los grandes o m\u00e1s grande de los peque\u00f1os, con el tama\u00f1o ideal para conectar con el p\u00fablico. Viene porque disfrut\u00f3 como un cr\u00edo chapoteando en Ondarreta con sus m\u00fasicos y viendo c\u00f3mo sus hijos hac\u00edan surf en La Zurriola. Viene porque a\u00fan recuerda la cena entre amigos en el Zuberoa o la comida en petit comit\u00e9 en el Morgan. Y viene sobre todo porque la promotora donostiarra del concierto es de las serias:\u00a0 adelanta el dinero y resuelve con eficacia los entresijos de cada concierto. Quiz\u00e1s por eso la cita donostiarra no vol\u00f3 a la ciudad asturiana que peleaba por la misma fecha.<\/p>\n

Montar una gira como la de Springsteen es como dise\u00f1ar una f\u00e1brica de coches. La oficina del m\u00fasico gestiona los detalles y \u00e9l s\u00f3lo se ocupa de dar el visto bueno final. Cuentan que cuando vio las posibilidades del \u2018tour\u2019 espa\u00f1ol apost\u00f3 por San Sebasti\u00e1n porque esta ciudad le gusta. Pero amigos \u00f1o\u00f1ostiarras como yo, desenga\u00f1aos: apost\u00f3 sobre todo porque\u00a0 es seria para el negocio. Business is business.<\/p>\n

El regreso a San Sebasti\u00e1n del Boss es una excelente noticia. Sevilla ha apostado m\u00e1s fuerte gracias a sus arcas p\u00fablicas y acoger\u00e1 el principio de la gira el 13 de mayo. Pero San Sebasti\u00e1n, como la aldea de Ast\u00e9rix, se mantiene como cabeza de cartel, con su estadio para 40.000 personas, frente a lugares como Madrid o Barcelona, con el doble de aforo.<\/p>\n

Hay hoteles que est\u00e1n registrando ya reservas para el fin de semana del concierto: si ver al Boss es siempre un lujo, verlo en Anoeta es un placer doble. (Yo le vi en su anterior visita y espero volver: quiz\u00e1s ha sido uno de los mejores momentos que nos ha tra\u00eddo a Donostia el show business en los \u00faltimos a\u00f1os).<\/p>\n

A\u00fan hay posibilidades de que este verano haya un segundo concierto en el estadio, con otra actuaci\u00f3n de primera, pero cada vez son menores. A cambio quiz\u00e1s resucite el Vel\u00f3dromo como templo del rock. Est\u00e1n trabajando en ello.<\/p>\n

Falcon Crest est\u00e1 en San Pedro<\/em><\/span><\/strong><\/p>\n

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\u00d1o\u00f1ostiarras, no leais esto: a Springsteen le encant\u00f3 San Sebasti\u00e1n, s\u00ed, pero vuelve a Anoeta porque el dinero est\u00e1 sobre la mesa. Business is businnes, my friend
\nConfidencial: los mejores chefs del mundo vinieron a Donostia… y cenaron en Muguruza, un bodeg\u00f3n de San Pedro aut\u00e9ntico
\nUna intuici\u00f3n: la Real ganar\u00e1 ma\u00f1ana ante el Betis gracias a las \u2018gildas\u2019 de El Mirador de Ul\u00eda<\/p>\n

La Gu\u00eda Michelin ha vuelto a ser cicatera y nos deja como est\u00e1bamos. Zorionak para quienes mantienen la estrella (tarea nada f\u00e1cil, a la vista de los hechos) y \u00e1nimo a quienes la merec\u00edan. El culebr\u00f3n de la \u2018biblia\u2019 ha sido el corolario de una semana en la que los mejores cocineros del mundo han estado aqu\u00ed, con un San Sebastian Gastronomika cada vez mejor.<\/p>\n

\u00bfPero en qu\u00e9 sitio se produjo la mayor concentraci\u00f3n informal de talento culinario esta semana? El martes, a la hora en que el establishment\u00a0 se reun\u00eda en el Elkano en la madre de todas las cenas (los Arregi dieron un recital regado por el txakoli de Getaria\u00a0 y los vinos legendarios de Chivite) otro pu\u00f1ado de chefs se reun\u00eda en un para\u00edso en\u00a0 Pasai San Pedro: es el misterio de cena secreta del congreso.<\/p>\n

El bodeg\u00f3n Muguruza est\u00e1 al fondo de San Pedro, al borde de la seductora bah\u00eda pasaitarra, tan industrial y tan salvaje a la vez. Tiene apariencia de tasca y es bien conocida por los gourmets discretos: jugadores de la Real, bertsolaris, periodistas bon vivants y cocineros fuera de servicio. Te dan su ensalada del d\u00eda y una variedad de pescados reci\u00e9n llegados del mar, a raz\u00f3n de\u00a0 20 euros por barba, o as\u00ed. En el pueblo le llaman \u2018Falcon Crest\u2019 y as\u00ed lo pone en su tarjeta.<\/p>\n

Nadie quiere que ese lugar salga en los papeles: es mejor como tesoro oculto que como destino de moda. Pero la \u2018culpa\u2019 es de los chefs: el martes\u00a0 Andoni Luis Aduriz y Juan Mari Arzak\u00a0 llevaron ah\u00ed al peruano Gast\u00f3n Acurio, al brit\u00e1nico Heston Blumenthal , al brasile\u00f1o Alex Atala, al neoyorquino Willye Dufresne… Los mejores chefs del mundo, hartos de oropeles, disfrutaron de la autenticidad del buen pescado.<\/p>\n

(Yo, para comprobarlo, fui ayer a mediod\u00eda con la mejor gente posible. Y qu\u00e9 bien. Muguruza, en San Pedro, s\u00f3lo da de comer y cenar de martes a viernes. No se lo digas a nadie).<\/p>\n

La Real, en El Mirador de la Liga<\/em><\/span><\/strong><\/p>\n

La Real se la juega ma\u00f1ana ante el Betis. Ojal\u00e1 acierte su entrenador, Montanier, a quien se ve completamente despistado. \u00bfPor qu\u00e9 no apuesta por la f\u00f3rmula de su predecesor (ahora innombrable) que combinaba simplemente sentido com\u00fan+garra?<\/p>\n

Los realistas hicieron pi\u00f1a el otro d\u00eda con una comida en\u00a0 El Mirador de Ul\u00eda. All\u00ed probaron el men\u00fa degustaci\u00f3n de Rub\u00e9n Trincado, con delicias como la recreaci\u00f3n de la \u2018gilda\u2019, el txipir\u00f3n-espejo o el cochinillo de dos pieles. Lo l\u00f3gico es que despu\u00e9s de esa terapia ganen al Betis. Pero f\u00fatbol y l\u00f3gica, ya sabes, son t\u00e9rminos incompatibles.<\/p>\n

mezquiaga@diariovasco.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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