{"id":140,"date":"2013-07-18T10:29:42","date_gmt":"2013-07-18T10:29:42","guid":{"rendered":"http:\/\/misscarrotblog.wordpress.com\/?p=140"},"modified":"2013-07-18T10:29:42","modified_gmt":"2013-07-18T10:29:42","slug":"por-un-pan-digno-ya","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/misscarrotblog\/2013\/07\/18\/por-un-pan-digno-ya\/","title":{"rendered":"\u00a1Por un pan digno ya!"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align:justify\">\u00a1Hoy toca post gastron\u00f3mico!<\/p>\n<p style=\"text-align:justify\">No voy a ser yo quien os vuelva a hablar de pintxos, sider\u00edas o restaurantes de cinco tenedores, puesto que la red est\u00e1 repleta de vascos que ya lo hacen, y con mucho mejor criterio que el m\u00edo, que me limito al buen comer y soy de f\u00e1cil conformar. S\u00ed voy a ser, en cambio, quien os hable del pan que acompa\u00f1a a aperitivos, viandas y platos de cuchara. De un tiempo a esta parte, estamos rodeados de infinidad de variedades, que no se yo, si son todas aptas del buen comedor.<\/p>\n<p style=\"text-align:justify\">Estamos en crisis y a todos nos viene mejor pagar cincuenta c\u00e9ntimos por una barra, que dos euros. \u00a0Pero, \u00bfhasta d\u00f3nde est\u00e1 bien pagado ese euro? Generalmente, se trata de panes congelados o semi-hormeados, que apenas lo sacas \u00a0del establecimiento se doblan como un chicle boomer, \u00a1y eso sin meterlos en el papelito que te dan para que no te ensucies!<\/p>\n\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-140 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/misscarrotblog\/masascongeladashojaldrepandebonobogotadcbogotadccolombia__744517_1\/\"><img width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/static-blogs.diariovasco.com\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2013\/07\/masascongeladashojaldrepandebonobogotadcbogotadccolombia__744517_1-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" loading=\"lazy\" aria-describedby=\"gallery-1-148\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-148'>\n\t\t\t\tMasas de pan congelado\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/misscarrotblog\/pan_dieta\/\"><img width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/static-blogs.diariovasco.com\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2013\/07\/pan_dieta-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" loading=\"lazy\" aria-describedby=\"gallery-1-149\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-149'>\n\t\t\t\tPan natural\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl>\n\t\t\t<br style='clear: both' \/>\n\t\t<\/div>\n\n<p style=\"text-align:justify\">\n<p style=\"text-align:justify\">Tenemos infinidad de cadenas de panader\u00edas, supermercados y hasta gasolineras que nos venden pan a diario en cualquier esquina. Panader\u00edas puristas en la ciudad, creo que quedan tres. En Francia, una panader\u00eda, es \u00fanicamente la que realiza todo el proceso de principio a fin en el mismo establecimiento. As\u00ed, el &#8220;artesano panadero&#8221; puede supervisar la elaboraci\u00f3n y controlar desde el amasado hasta la fermentaci\u00f3n de la masa y el horneado. Seg\u00fan expertos en la materia, la clave est\u00e1 en la t\u00e9cnica y en una buena materia prima, reduciendo todo a harina, sal y agua. A mayor fermentaci\u00f3n, mejor pan. &#8220;La clave es jugar con la fermentaci\u00f3n y su control&#8221;. No hay por qu\u00e9 inventar variedades tipo &#8220;pan con aceitunas&#8221;, con &#8220;siete cereales&#8221; o &#8220;pasas de corinto&#8221; para crear un buen pan.<\/p>\n<p style=\"text-align:center\"><a href=\"\/misscarrotblog\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2013\/07\/pan-beneficios-saludx80xx.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\" wp-image-153 aligncenter\" alt=\"pan-beneficios-salud-668x400x80xX\" src=\"\/misscarrotblog\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2013\/07\/pan-beneficios-saludx80xx.jpg?w=300\" width=\"300\" height=\"179\" \/><\/a><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a1Hoy toca post gastron\u00f3mico! 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