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Los cereales son excelentes acompa\u00f1antes en los platos pero no deben de ser los protagonistas. Por ejemplo en el caso del t\u00edpico plato de arroz con verduras, debes cambiar el orden, es decir, que sea un plato de verduras con arroz.<\/p>\n
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\u00bfHay cereales mejores que otros?<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Desde mi punto de vista la respuesta es un rotundo S\u00cd. Empecemos hablando del trigo, en concreto del denominado \u201ctrigo moderno\u201d. Este trigo aparece a partir de los a\u00f1os 60 cuando se crean variedades m\u00e1s eficientes desde un punto de vista econ\u00f3mico. Las plantas producen m\u00e1s y adem\u00e1s con m\u00e1s gluten obteniendo panes m\u00e1s esponjosos pero son trigos mucho m\u00e1s pobres en minerales como el hiero el magnesio o el zinc si lo comparamos con variedades m\u00e1s antiguas o con otros cereales. Entonces, evita consumir trigo moderno y elige granos de calidad como, avena, trigo sarraceno, arroz, o centeno por ejemplo.<\/p>\n \u00bfC\u00f3mo prepararlos?<\/strong><\/p>\n <\/p>\n El primer consejo que te doy es que los remojes. S\u00ed s\u00ed, has o\u00eddo bien, igual que ocurre con las legumbre esta t\u00e9cnica mejora su digestibilidad y ayuda a eliminar antinutrirntes que contienen los granos. Una manera sencilla es en agua caliente del grifo durante la noche.<\/p>\n A continuaci\u00f3n te presento una tabla con mis granos preferidos, su volumen de agua y el tiempo de cocci\u00f3n que puede variar ligeramente debido al tiempo de remojo. El volumen se refiere a la proporci\u00f3n, es decir, arroz integral…2,5, por cada medida de arroz 2,5 medidas de agua.<\/p>\n Grano<\/p>\n<\/td>\n Volumen<\/p>\n<\/td>\n Tiempo de cocci\u00f3n (minutos)<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Arroz redondo integral<\/p>\n<\/td>\n 2,5<\/p>\n<\/td>\n 40<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Arroz largo integral<\/p>\n<\/td>\n 2,5<\/p>\n<\/td>\n 40<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Arroz semiintegral<\/p>\n<\/td>\n 2<\/p>\n<\/td>\n 30-35<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Trigo sarraceno<\/p>\n<\/td>\n 2<\/p>\n<\/td>\n 20<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Avena<\/p>\n<\/td>\n 3<\/p>\n<\/td>\n 55<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Quinoa<\/p>\n<\/td>\n 2<\/p>\n<\/td>\n 20-25<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Centeno<\/p>\n<\/td>\n 3<\/p>\n<\/td>\n 45<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n Mijo<\/p>\n<\/td>\n 2,5<\/p>\n<\/td>\n 25<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n <\/p>\n Otra manera de mejorar su digesti\u00f3n y aprovechar sus nutrientes el la germinaci\u00f3n de los granos. A diferentes t\u00e9cnicas de germinaci\u00f3n, una por ejemplo ser\u00eda, despues de tenerlos a remojo escurrirlos y meterlos en un tarro. Al cabo de 10-12 horas volver a lavar y escurrir. A los pocos d\u00edas empezar\u00e1n a germinar.<\/p>\n En resumen, para manejar bien los cereales dentro de una dieta sana debes:<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n La semana que viene daremos una vuelta gastron\u00f3mica por los cereales y te mostrar\u00e9 diferentes recetas y maneras de aprovecharte de ellos.<\/p>\n <\/p>\n Hasta la semana que viene!!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La semana pasada dimos una vuelta alrededor de los cereales y qued\u00f3 pendiente hacer una revisi\u00f3n sobre cada uno de ellos junto con recomendaciones sobre la mejor manera de cocinarlos y disfrutar de sus beneficios. Lo primero que debes saber es que el famoso platazo de arroz, o cualquier otro cereal no es la opci\u00f3n […]<\/p>\n","protected":false},"author":110,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/nutricion-cocina-saludable\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/150"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/nutricion-cocina-saludable\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/nutricion-cocina-saludable\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/nutricion-cocina-saludable\/wp-json\/wp\/v2\/users\/110"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/nutricion-cocina-saludable\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=150"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/nutricion-cocina-saludable\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/150\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/nutricion-cocina-saludable\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=150"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/nutricion-cocina-saludable\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=150"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/nutricion-cocina-saludable\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=150"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"\/\/cnho.files.wordpress.com\/2009\/07\/evolucion-y-combinaciones-que-originaron-nuestro-trigo.png?w=595\")
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