{"id":164,"date":"2015-10-27T10:04:53","date_gmt":"2015-10-27T09:04:53","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/nutricion-cocina-saludable\/?p=164"},"modified":"2015-10-27T10:04:53","modified_gmt":"2015-10-27T09:04:53","slug":"no-todo-es-comer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/nutricion-cocina-saludable\/2015\/10\/27\/no-todo-es-comer\/","title":{"rendered":"No todo es comer."},"content":{"rendered":"

Vengo de la huerta y me encuentro que la OMS ha publicado que el consumo de carne roja es<\/strong> posiblemente cancer\u00edgeno<\/strong> y que el consumo de carnes procesadas es cancer\u00edgeno<\/strong>. Esto ha causado cierto revuelo entre mis compa\u00f1eros de profesi\u00f3n, con diferentes matices pero todos con las mismas conclusiones; esta afirmaci\u00f3n cojea de las dos piernas.<\/p>\n

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Afirmar que probablemente el consumo de carne roja sea cancer\u00edgeno sin hablar de frecuencia de consumo, ni del tipo de ganader\u00eda que produce esa carne, ni su forma de prepararla, ni de sus guarniciones, ni de la dieta habitual de cada persona es cuanto menos corto de miras. Estoy de acuerdo con el hecho de que un consumo excesivo de carnes rojas (que generalmente se asocian a bajos consumos de verduras) puede contribuir a la aparici\u00f3n de c\u00e1ncer pero hay que matizar m\u00e1s, currar m\u00e1s, bucear m\u00e1s<\/strong> en un tema como este antes de publicar algo. Sobre todo una organizaci\u00f3n como la OMS, creo que pod\u00eda haber hecho un estudio mucho mas a fondo. Medios y recursos no les faltan.<\/p>\n

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Y en cuanto a la carne procesada no dicen nada nuevo. Un consumo excesivo se asocia directamente con el c\u00e1ncer. Pero yo no meter\u00eda en el mismo saco a todos<\/strong> los procesados, no es lo mismo un jam\u00f3n de bellota que solo lleva un proceso de curaci\u00f3n con sal y un posterior secado por ejemplo que unas salchichas rellenas de queso que llevan\u2026…un proceso m\u00e1s complejo.<\/p>\n

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Desde luego est\u00e1 muy bien que desde la OMS se impulse el consumo responsable de carne roja y un mayor control en las carnes procesadas, al menos as\u00ed lo leo yo. Es decir, no es cuesti\u00f3n de abandonar el consumo de carne <\/strong>roja<\/strong> <\/strong>y derivados<\/strong> pero s\u00ed de ser conscientes de que su abuso tiene, por un lado, consecuencias negativas para la salud corporal pero por otro, y es algo que a menudo se olvida, tiene un impacto ambiental muy fuerte. Cultivos intensivos, transg\u00e9nicos, poluci\u00f3n, desigualdad, abuso de antibi\u00f3ticos, etc. Todo esto para abastecer a una demanda excesiva de carne y derivados que est\u00e1 muy claro que no son saludables.<\/p>\n

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\u00bfY a qu\u00e9 ven\u00eda el t\u00edtulo del post? <\/strong><\/p>\n

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Tras el hecho de llevar el alimento a la boca, masticarlo y tragarlo hay toda una serie de pasos que son mucho m\u00e1s que comer<\/strong>. Son c\u00f3mo cultivar, c\u00f3mo criar animales, c\u00f3mo distribuir los alimentos, c\u00f3mo enriquecerse sin importar las desigualdades que se generen, en definitiva toda una serie de \u201cc\u00f3mos\u201d que afectan al mundo entero m\u00e1s all\u00e1 de tus c\u00e9lulas. Recuerda que cada compra es un voto y t\u00fa decides a quien votar. \u00bfDe d\u00f3nde viene lo que comes?<\/p>\n

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Hasta la semana que viene!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vengo de la huerta y me encuentro que la OMS ha publicado que el consumo de carne roja es posiblemente cancer\u00edgeno y que el consumo de carnes procesadas es cancer\u00edgeno. Esto ha causado cierto revuelo entre mis compa\u00f1eros de profesi\u00f3n, con diferentes matices pero todos con las mismas conclusiones; esta afirmaci\u00f3n cojea de las dos […]<\/p>\n","protected":false},"author":110,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/nutricion-cocina-saludable\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/164"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/nutricion-cocina-saludable\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/nutricion-cocina-saludable\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/nutricion-cocina-saludable\/wp-json\/wp\/v2\/users\/110"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/nutricion-cocina-saludable\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=164"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/nutricion-cocina-saludable\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/164\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/nutricion-cocina-saludable\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=164"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/nutricion-cocina-saludable\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=164"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/nutricion-cocina-saludable\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=164"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}