{"id":19,"date":"2015-02-17T10:30:24","date_gmt":"2015-02-17T09:30:24","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/nutricion-cocina-saludable\/?p=19"},"modified":"2015-02-17T10:30:24","modified_gmt":"2015-02-17T09:30:24","slug":"guarniciones-claves-para-unos-platos-redondos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/nutricion-cocina-saludable\/2015\/02\/17\/guarniciones-claves-para-unos-platos-redondos\/","title":{"rendered":"Guarniciones: Claves para unos platos redondos."},"content":{"rendered":"

Hoy quiero regalarle este art\u00edculo a las guarniciones<\/strong> por varias razones. En primer lugar por el hecho de que enriquecer\u00e1s y completar\u00e1s tus recetas desde un punto de vista nutricional<\/strong> y por otro lado a nivel gastron\u00f3mico<\/strong> se puede contar con una gran gama de sabores, aromas, texturas y colores que le dar\u00e1n al plato un toque especial y \u00fanico.<\/p>\n

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Como ya he comentado anteriormente, es mi intenci\u00f3n unir la alimentaci\u00f3n equilibrada con el disfrute gastron\u00f3mico. Para ello, tener serie de alternativas que te ayuden a ampliar tus men\u00fas <\/strong>habituales sabiendo adem\u00e1s que son accesorios saludables, supone una herramienta que me gustar\u00eda compartir contigo.<\/p>\n

Una opci\u00f3n que me gusta mucho es hacer un plato \u00fanico que abarque varios grupos de alimentos en peque\u00f1as raciones. Es un buena manera de asegurar que tu dieta sea variada y divertida. <\/strong>Y si te organizas un poco la semana, ver\u00e1s como es mucho mas f\u00e1cil de lo que parece<\/strong>. Por ejemplo, los cereales una vez cocidos aguantan en la nevera f\u00e1cilmente unos seis o siete d\u00edas y unas verduras salteadas cuatro o cinco. De esta manera no tendr\u00e1s que estar cocinando todos d\u00edas <\/strong>y con una base de cereal y verdura podr\u00e1s ir jugando con diferentes especias por ejemplo para darle un toque diferente a cada plato. Pero si al igual que yo, eres de los que no te importa cocinar a diario, puedes usar diferentes tipos de cereales, verduras, legumbres, frutas y frutos secos, semillas, especias, hierbas arom\u00e1ticas o semillas.<\/p>\n

Otro punto a favor de este tipo de platos es que de esta manera le pones m\u00e1s f\u00e1cil a los ni\u00f1os que se abran a probar nuevos alimentos<\/strong>, no es lo mismo enfrentarse a un plato de acelgas hervidas con aceite crudo la primera vez que las prueba, que introducirlas salteadas junto con otras verduras en un plato de pescado con arroz por ejemplo.<\/p>\n

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Y no es que el concepto de primer y segundo plato no me guste, de hecho suelo comenzar mis comidas con una peque\u00f1a ensalada, sopa o una crema de verduras, pero combinar diferentes alimentos en un plato, dejando que se intercambien aromas colores y por supuesto nutrientes es muy interesante.<\/p>\n

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Si hablamos de guarniciones una de las estrellas son los cereales <\/strong>y has de saber que existen cereales m\u00e1s all\u00e1 del arroz, el trigo y el ma\u00edz. Para empezar hay varios tipos de arroces; redondo, largo, basmati, rojo, salvaje<\/strong> y cada uno tiene un sabor y propiedades diferentes. El arroz rojo por ejemplo aporta hierro, zinc, magnesio y vitamina B6 en cantidades importantes, elementos que te ayudan a reforzar el sistema inmunol\u00f3gico, nervioso e indirectamente a rebajar los niveles de estr\u00e9s.<\/p>\n

Otros cereales que a d\u00eda de hoy encuentras f\u00e1cilmente en herborister\u00edas son el trigo sarraceno, el mijo, el amaranto o la avena (en grano no en copo) entre otros<\/strong>. Estos cereales tienen diferentes tiempos de cocci\u00f3n que puedes ver en este enlace (http:\/\/granerointegral.com\/tag\/tiempo-de-coccion-el-granero\/<\/a>).<\/p>\n

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En cuanto a las verduras, te recomiendo las de temporada<\/strong>, puede parecer que el invierno<\/strong> es mon\u00f3tono en la variedad de verduras pero no es cierto (puerro, cebolla, espinaca, acelga, aguacate, borraja, zanahoria, coliflor, remolacha, br\u00f3coli, casta\u00f1a, berza, alcachofa, lombarda, calabaza, cardo, rabanito, romanesco,coles de bruselas,) <\/strong>. Puedes usarlas cocidas, escaldadas, salteadas y si las mezclas con especias, hierbas arom\u00e1ticas, frutas o frutos secos o semillas son much\u00edsimas las posibilidades que se pueden abrir en tu cocina.<\/p>\n

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As\u00ed que ya sabes, las guarniciones son unas aliadas estupendas, atr\u00e9vete a combinar sabores, inventa las tuyas y saca el Argui\u00f1ano que llevas dentro.<\/p>\n

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