{"id":213,"date":"2016-02-02T08:36:13","date_gmt":"2016-02-02T07:36:13","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/nutricion-cocina-saludable\/?p=213"},"modified":"2016-02-02T08:36:13","modified_gmt":"2016-02-02T07:36:13","slug":"salud-bajo-tierra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/nutricion-cocina-saludable\/2016\/02\/02\/salud-bajo-tierra\/","title":{"rendered":"Salud bajo tierra."},"content":{"rendered":"

Hoy le dedico este post a dos plantas que desde que entraron en mi cocina se han convertido en unas grandes aliadas. Por un lado gracias a sus propiedades gastron\u00f3micas (sabor, aroma y color en en concreto) pero tambi\u00e9n por sus habilidades como generadoras de salud. La parte que se utiliza de estas plantas es el rizoma, un rizoma es un tallo subterr\u00e1neo, del que salen por un lado las ra\u00edces y por el otro, hacia la superficie, la parte visible de la planta, \u00bfadivinas cuales son?<\/p>\n

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Me refiero a la c\u00farcuma y el jengibre, dos plantas que llevan miles de a\u00f1os acompa\u00f1\u00e1ndonos con diferentes usos. Su origen geogr\u00e1fico no est\u00e1 claro del todo pero las sit\u00faa en el sureste asi\u00e1tico. La c\u00farcuma se ha empleado como colorante, perfume, infusi\u00f3n, especia y medicina y su uso est\u00e1 m\u00e1s extendido en la India donde se emplea tanto en la medicina Ayurveda como junto con otras diferentes especias para dar el caracter\u00edstico color a uno de los currys tan usados en ese pa\u00eds.<\/p>\n

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El jengibre con un caracter\u00edstico punto picante es un gran protagonista en la medicina china. Se ha utilizado para aliviar molestias digestivas o para ayudar en procesos catarrales por su poder expectorante entre otros aspectos. Desde un punto de vista gastron\u00f3mico es ideal en sopas y guisos pero ojo, en su justa medida ya que tiene un aroma muy potente que puede arruinar la receta. Ve a\u00f1adiendo poco a poco y encuentra el punto que m\u00e1s te convenza.<\/p>\n

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Como he dicho otras veces la alimentaci\u00f3n es una manera muy segura para prevenir enfermedades. Acu\u00e9rdate del \u201csomos lo que comemos\u201d. La manera que eliges de alimentarte muestra su reflejo en tu estado de salud. Tener ingredientes como estos en tu despensa es una garant\u00eda de salud y bienestar.<\/p>\n

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Para que te animes a probar estos dos rizomas tan peculiares te voy a dar un par de consejo muy sencillos.<\/p>\n

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