{"id":40,"date":"2015-03-17T12:56:06","date_gmt":"2015-03-17T11:56:06","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/nutricion-cocina-saludable\/?p=40"},"modified":"2015-03-17T12:56:06","modified_gmt":"2015-03-17T11:56:06","slug":"una-oscura-aunque-blanca-adiccion-parte-1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/nutricion-cocina-saludable\/2015\/03\/17\/una-oscura-aunque-blanca-adiccion-parte-1\/","title":{"rendered":"Una oscura (aunque blanca) adicci\u00f3n. Parte 1."},"content":{"rendered":"

Una sustancia que mueve miles de millones en todo el mundo. Un polvo blanco por el que a muchas personas se les hace la boca agua. Hoy hablamos de…………… EL AZ\u00daCAR.<\/strong><\/p>\n

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Seguro que a alguno le ha venido otro tipo de polvo blanco a la cabeza pero es el az\u00facar al que m\u00e1s personas est\u00e1n enganchadas, y lo peor, sin ser conscientes de ello. En un estudio realizado con ratas en el Connecticut College en New London, Estados Unidos, se concluy\u00f3 que que el az\u00facar era m\u00e1s adictivo que la coca\u00edna <\/strong>al preferir las ratas el az\u00facar al darles la opci\u00f3n de elegir entre estas dos sustancias.<\/p>\n

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\u00bfD\u00f3nde se encuentra?<\/strong><\/p>\n

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Puede ser que en casa us\u00e9is poco el az\u00facar directamente, pero, sin exagerar te puedo decir que casi la totalidad de alimentos procesados<\/strong> que encuentras en el mercado (salsas, platos preparados, fiambres, snaks, etc) llevan az\u00facar. A lo mejor no encuentras la palabra az\u00facar en la lista de ingredientes pero si otras como; fructosa, concentrado de frutas, glucosa, jarabe de ma\u00edz alto en fructosa, dextrosa, maltodextrina, o melaza entre otras<\/strong>. La gran mayor\u00eda de las personas no leen el etiquetado de los productos que compran y si lo leen muchas veces se encuentran con etiquetas poco claras que no les ayudan a la hora de tomar decisiones sobre que alimentos elegir.<\/p>\n

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Ten esta premisa clara: Siempre es mejor para tu salud elegir alimentos sin procesar.<\/strong> De esta manera te asegurar\u00e1s de evitar al m\u00e1ximo ese consumo de az\u00facar indirecto que tanto da\u00f1o esta haciendo a la poblaci\u00f3n actual. Por ejemplo cuando salieron los alimentos \u201clight\u201d se les quit\u00f3 la mayor parte de grasa y, \u00bfqu\u00e9 ocurr\u00eda?, que el alimento ten\u00eda un sabor horrible, entonces lleg\u00f3 la soluci\u00f3n: AZ\u00daCAR. Si se\u00f1ores y se\u00f1oras se a\u00f1adieron cantidades desorbitadas de az\u00facar. Entonces resulta un alimento bajo en grasa pero que es en realidad una bomba de az\u00facar.<\/p>\n

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\u00bfCu\u00e1nto se consume?<\/strong><\/p>\n

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No es que el az\u00facar sea el demonio. El problema est\u00e1 en que a pasado de ser un producto de consumo ocasional a ser un producto que se consume a diario en cantidades muy por encima de las deseables. Mi abuela me cuenta que de joven alguna vez se tom\u00f3 un caramelo<\/strong>, hoy en d\u00eda ya no solo el caramelo o el az\u00facar del caf\u00e9, esta sustancia est\u00e1 por todas partes. Estamos muy lejos de la recomendaci\u00f3n que ha hecho la OMS de 25 gramos al d\u00eda. Se calcula que en Espa\u00f1a se consumen de media 112 gramos de az\u00facar al d\u00eda.<\/p>\n

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Te pongo un ejemplo muy gr\u00e1fico<\/strong>: Un ni\u00f1o que desayuna a diario un zumo de frutas (no natural), un vaso de leche con cacao soluble y dos magdalenas. Por la tarde se toma un refresco a diario y una vez a la semana se compra una bolsa de chucher\u00edas, estar\u00e1 consumiendo casi un kilo de az\u00facar a la semana. Y esto sin contar el az\u00facar que puede estar consumiendo de otras fuentes en las comidas que no he tenido en cuenta.<\/p>\n

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En definitiva y una vez m\u00e1s, pon atenci\u00f3n en lo que comes<\/strong>. Hay muchas alternativas al az\u00facar y es cuesti\u00f3n de reeducar al paladar. Lo veremos en el siguiente post.<\/p>\n

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