{"id":47,"date":"2015-03-24T11:07:49","date_gmt":"2015-03-24T10:07:49","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/nutricion-cocina-saludable\/?p=47"},"modified":"2015-03-24T11:07:49","modified_gmt":"2015-03-24T10:07:49","slug":"una-oscura-aunque-blanca-adiccion-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/nutricion-cocina-saludable\/2015\/03\/24\/una-oscura-aunque-blanca-adiccion-parte-2\/","title":{"rendered":"Una oscura (aunque blanca) adicci\u00f3n. Parte 2."},"content":{"rendered":"

Hoy toca ver la parte positiva, la soluci\u00f3n al problema que os plante\u00e9 la semana pasada y para eso voy a empezar con un ataque de sinceridad. Lo reconozco me gusta mucho el dulce y se de primera mano lo que cuesta cambiar un h\u00e1bito y una adicci\u00f3n tan fuerte. Con mis conocimientos, paciencia y constancia voy reeducando mi paladar y encontrando que el dulzor natural de algunos alimentos es una delicia que muchas veces pasa desapercibida. Una cebolla muy pochada, o un pur\u00e9 de calabaza pueden ser ejemplos de como el dulzor se esconde en platos que normalmente asociamos al salado.<\/p>\n

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Como ya vimos la semana pasada la mejor herramienta para cuidar tu salud es coger la sart\u00e9n por el mango, y nunca mejor dicho porque se trata justo de eso. Se\u00f1oras y se\u00f1ores hay que meterse en la cocina, buscar recetas, investigar, probar, acertar, equivocarse, aprender y disfrutar cocinando lo que nos vamos a comer despu\u00e9s. Haz un bizcocho con miel en vez de az\u00facar por ejemplo y \u00e9chale mucho menos de lo que indica la receta y a\u00f1\u00e1dele canela que su aroma es dulce.<\/p>\n

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Desde aqu\u00ed te animo a que busques el dulzor natural en los alimentos como la cebolla, la zanahoria, la calabaza, el boniato o batata, la remolacha o la chiriv\u00eda entre otros. Las recetas de cocciones largas ayudan a que los vegetales se vayan descomponiendo y liberen parte de sus az\u00facares. Como no, todas las frutas aportan un delicioso sabor dulce con el que se puede jugar en todo tipo de recetas, entrantes, primeros, principales postres…\u00bfqu\u00e9 se te ocurre? O las frutas secas como las pasas, higos, d\u00e1tiles y orejones entre otras son una delicia en ensaladas o postres por ejemplo e ideales para llevar a una caminata por el monte, llenas de energ\u00eda de absorci\u00f3n r\u00e1pida.<\/p>\n

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Pero para poder disfrutar de estos sabores es necesario reeducar el paladar. El sentido del gusto muchas veces est\u00e1 sobreestimulado y busca m\u00e1s y m\u00e1s sabores extremos y en caso del dulzor, \u00e9ste lo aporta el az\u00facar puro. Pero si reduces el consumo de az\u00facar ya sea directamente o escondido en alimentos procesados con el tiempo te har\u00e1s m\u00e1s sensible a los sabores y ser\u00e1s capaz de detectar y apreciar los dulzores naturales de los alimentos.<\/p>\n

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Tambi\u00e9n hay otros ingredientes, que aportan dulzor o matices dulces y pueden ayudar a reducir el consumo de az\u00facar.<\/p>\n

Como endulzantes puedes usar la miel, que es rica en vitaminas, minerales, antioxidantes, sirope de \u00e1gave que se absorbe mucho m\u00e1s despacio que el az\u00facar o el sirope de arce que tiene un sabor acaramelado y se extrae de la savia de los arces que est\u00e1n en norteam\u00e9rica y Canad\u00e1.<\/p>\n

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Si buscas aromas con un toque dulce te recomiendo la canela, el clavo o el cardamomo unas especias ideales para utilizarlos en postres.<\/p>\n

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Y por \u00faltimo quer\u00eda hablarte de la Stevia una planta con fuerte poder endulzante. Sus hojas en infusi\u00f3n aportan un potente dulzor y a d\u00eda de hoy puedes encontrar extractos de esta planta en muchos supermercados. Mi recomendaci\u00f3n es buscar la planta y usar sus hojas en infusi\u00f3n o en su defecto buscar el extracto puro de steviol sin otros edulcorantes artificiales para que tu cuerpo pueda aprovechar sus propiedades, entre las que se est\u00e1 descubriendo un control y mejora en casos de diabetes (http:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/21808578<\/a>) o de hipertensi\u00f3n (http:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/14693305<\/a>).\u00a0\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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