{"id":38,"date":"2012-05-19T09:09:11","date_gmt":"2012-05-19T08:09:11","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/nutricion-salud\/?p=38"},"modified":"2012-05-19T09:09:11","modified_gmt":"2012-05-19T08:09:11","slug":"tabla-de-alimentos-ricos-en-calcio-quien-dijo-lo-de-la-leche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/nutricion-salud\/2012\/05\/19\/tabla-de-alimentos-ricos-en-calcio-quien-dijo-lo-de-la-leche\/","title":{"rendered":"Tabla de alimentos ricos en Calcio: \u00bfqui\u00e9n dijo lo de la leche?"},"content":{"rendered":"

\u00bfEN QU\u00c9 MOMENTO NOS DEJAMOS ENGA\u00d1AR CON LO DE LA LECHE PARA OBTENER EL CALCIO?<\/p>\n

\n

\u00c9sta tabla es la que se encuentra en la p\u00e1gina web de la Cl\u00ednica Universidad de Navarra. Hay que tener en cuenta que para una correcta asimilaci\u00f3n del calcio y que \u00e9ste no se quede “estancado” en el tejido conjuntivo formando por ejemplo calcificaciones, espolones, etc., o en el ri\u00f1\u00f3n, es imprescindible un aporte adecuado de calcio y magnesio proporcional. Tomando como referencia la leche materna para calcular las proporciones \u00f3ptimas, nos quedamos como fuente preferencial de calcio con magnesio las algas, y despu\u00e9s: legumbres, frutos secos, verdura (coles y berros sobre todo), sardinas, marisco. Y al carecer de magnesio, no se considera una buena fuente de calcio para la asimilaci\u00f3n org\u00e1nica a los l\u00e1cteos.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

<\/div>\n

 <\/p>\n

\n

Los minerales desempe\u00f1an un papel imprescindible para las funciones de nuestro cuerpo tales como el transporte de ox\u00edgeno a las c\u00e9lulas, servir de material estructural y para el crecimiento, mantener el equilibrio h\u00eddrico, contribuir a la defensa frente a las infeciones…<\/span><\/p>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

\n

Aqu\u00ed le presentamos una tabla con alimentos ricos en Calcio, el contenido se expresa en miligramos por cada 100 gr. de porci\u00f3n comestible del producto.<\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

\n

Tabla de alimentos ricos en calcio<\/span><\/strong><\/strong><\/p>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
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\n

ALIMENTOS<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

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\n

CONTENIDO EN CALCIO<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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\n

Queso Gruyere, emmental, roquefort, bola…<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

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\n

560-850<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Queso manchego fresco<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

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\n

470<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Sardinas en aceite<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

400<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Almendras, avellanas<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

240<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Cigalas, langostinos, gambas…<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

220<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Queso de Burgos<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

186<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Yogur<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

180-127<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Higos secos<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

180<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Garbanzos<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

145<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Natillas y flanes<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

140<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Pistachos<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

136<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Leche de vaca<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

130<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Judias blancas, habas secas<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

130<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Almejas, berberechos, chirlas…<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

120<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Chocolate con leche<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

120<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Batidos l\u00e1cteos<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

120<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Acelgas, cardo, espinacas, puerro…<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

114-87<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Queso en porciones<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

98<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Nueces, d\u00e1tiles, pasas …<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

70<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Aceitunas<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

63<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Reques\u00f3n y cuajada<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

60<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Lentejas<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

56<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Huevo de gallina<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

51<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Bacalao<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

51<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Pasteles y pastas<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

48<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Sardinas<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

43<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Alcachofas, coles, repollo, jud\u00edas verdes…<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

40<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

\n

El magnesio<\/strong> es esencial para la asimilaci\u00f3n del calcio y de la vitamina C. Es importante para la transmisi\u00f3n de los impulsos nerviosos, equilibra el sistema nervioso central y aumenta la secreci\u00f3n de bilis.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

\n

Aqu\u00ed le presentamos una tabla con alimentos ricos en Magnesio, el contenido se expresa en miligramos por cada 100 gr. de porci\u00f3n comestible del producto.<\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n

 <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
\n
\n

ALIMENTOS<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

CONTENIDO EN MAGNESIO<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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\n

Almendras, cacahuetes<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

250<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Caracoles<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

250<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Garbanzos, judias blancas, guisantes<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

150<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Avellanas, pistachos, nueces<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

150<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Ma\u00edz<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

120<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Chocolate<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

100<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Pan integral<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

91<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Lentejas<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

78<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Cigalas, langostinos, gambas<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

76<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Acelgas<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

76<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Pur\u00e9 de patata<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

69<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

D\u00e1tiles<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

59<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Pasta<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

57<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Chocolate con leche<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

50<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Espinacas<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

50<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Sardinas en conserva<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

50<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Almejas, berberechos, navajas<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

50<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Gruyere, emmental<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

50<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Pasas, ciruelas secas<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

40<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Queso manchego semicurado<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

39<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Casta\u00f1as<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

36<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Guisantes verdes<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

35<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Langosta, bogavante<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

34<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Galletas<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

32<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Queso de bola, manchego fresco<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

28<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Judias verdes, habas<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

28<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Sardinas en conserva<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

26<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Patatas<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

25<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Conejo<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

25<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

\n
\n

Besugo, dorada, salmonetes, merluza<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n

\n
\n

23<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

 <\/p>\n

\n

Otras fuentes: USA and Japan composition tables, 1998.<\/span><\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Hiziki: 1400 mg\/100g<\/span><\/strong><\/p>\n

Wakame: 1300<\/span><\/strong><\/p>\n

Kelp: 1099<\/span><\/strong><\/p>\n

Kombu: 800<\/span><\/strong><\/p>\n

Arame: 830<\/span><\/strong><\/p>\n

Nori: 390<\/span><\/strong><\/p>\n

Semillas de s\u00e9samo: 975<\/span><\/strong><\/p>\n

Queso cheddar: 810<\/span><\/strong><\/p>\n

Sardinas: 443<\/span><\/strong><\/p>\n

Agar-agar: 400<\/span><\/strong><\/p>\n

Soja: 277<\/span><\/strong><\/p>\n

Nato: 217<\/span><\/strong><\/p>\n

Almendras: 266<\/span><\/strong><\/p>\n

Amaranto: 222<\/span><\/strong><\/p>\n

Levadura de cerveza: 210<\/span><\/strong><\/p>\n

Avellanas: 209<\/span><\/strong><\/p>\n

Hojas de nabo: 190<\/span><\/strong><\/p>\n

Nueces del Brasil: 186<\/span><\/strong><\/p>\n

Col crespa: 179<\/span><\/strong><\/p>\n

Frijol: 150<\/span><\/strong><\/p>\n

Quinoa: 141<\/span><\/strong><\/p>\n

Jud\u00edas negras: 135<\/span><\/strong><\/p>\n

Pistachos: 135<\/span><\/strong><\/p>\n

Perejil: 138<\/span><\/strong><\/p>\n

Jud\u00edas pintas: 135<\/span><\/strong><\/p>\n

Col rizada: 135<\/span><\/strong><\/p>\n

Col: 134<\/span><\/strong><\/p>\n

Nuez: 134<\/span><\/strong><\/p>\n

Espirulina: 131<\/span><\/strong><\/p>\n

Yogur: 121<\/span><\/strong><\/p>\n

Berro: 120<\/span><\/strong><\/p>\n

Leche: 119<\/span><\/strong><\/p>\n

Semillas de girasol: 116<\/span><\/strong><\/p>\n

Col china: 106<\/span><\/strong><\/p>\n

Escarola: 104<\/span><\/strong><\/p>\n

Acelgas: 110<\/span><\/strong><\/p>\n

Tofu: 100<\/span><\/strong><\/p>\n

Nueces: 99<\/span><\/strong><\/p>\n

Tempeh: 93<\/span><\/strong><\/p>\n

Espinacas: 99<\/span><\/strong><\/p>\n

Sargo: 89<\/span><\/strong><\/p>\n

Gamba: 92<\/span><\/strong><\/p>\n

Lenteja: 79<\/span><\/strong><\/p>\n

Mejill\u00f3n: 88<\/span><\/strong><\/p>\n

Ostra: 82<\/span><\/strong><\/p>\n

Salm\u00f3n: 79<\/span><\/strong><\/p>\n

Queso fresco: 70<\/span><\/strong><\/p>\n

Miso: 80<\/span><\/strong><\/p>\n

Azuki: 75<\/span><\/strong><\/p>\n

Avena: 54<\/span><\/strong><\/p>\n

Br\u00f3coli: 48<\/span><\/strong><\/p>\n

Huevos: 49<\/span><\/strong><\/p>\n

Leche materna: 31<\/span><\/strong><\/p>\n

Arroz integral: 33<\/span><\/strong><\/p>\n

Pescado azul: 23<\/span><\/strong><\/p>\n

Bacalao: 13<\/span><\/strong><\/p>\n

Pollo: 11<\/span><\/strong><\/p>\n

Carne picada: 10<\/span><\/strong><\/p>\n

Solomillo de vacuno: 2<\/span><\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Las algas como alimentos terap\u00e9uticos<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

\n

La selecci\u00f3n de algas para un consumo regular debe basarse en una composici\u00f3n nutritiva que se ajuste a las necesidades espec\u00edficas de quien las vaya a consumir<\/span><\/em><\/p>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

\n

La selecci\u00f3n adecuada de algas, un consumo regular y en su justa medida, alcaliniza la sangre, refuerza el sistema de defensas y puede interesar por sus cualidades hipocolesterolemiantes, hipoglucemiantes y reguladoras de la funcionalidad intestinal, al corregir el estre\u00f1imiento o la diarrea. Al mismo tiempo, por sus propiedades f\u00edsico-qu\u00edmicas, algunos de los compuestos salut\u00edferos convierten a las verduras del mar en alimentos \u00fatiles para la confecci\u00f3n de diversidad de platos, desde gelatinas hasta sopas, ensaladas, postres y helados. Las algas dan consistencia a las recetas, adem\u00e1s de reforzar el gusto y hacerlas m\u00e1s nutritivas.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

\n

Alimentos terap\u00e9uticos<\/span><\/p>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

\n

La mayor\u00eda de estudios que han detallado la composici\u00f3n nutricional y mineral de las algas, as\u00ed como sus efectos salut\u00edferos, proceden de instituciones y centros de investigaci\u00f3n japoneses. No en vano, la larga l\u00ednea costera que delimita la isla ha permitido a los cocineros nipones ser pioneros en el desarrollo del potencial culinario de las algas y a los cient\u00edficos, dar a conocer sus propiedades nutricionales y su v\u00ednculo con la prevenci\u00f3n y tratamiento de enfermedades.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

\n

El Informe anual de la Encuesta Nacional de Nutrici\u00f3n en Jap\u00f3n de los a\u00f1os 89-90 alert\u00f3 del incremento de la osteoporosis<\/span><\/a>entre la gente mayor en el contexto de una ingesta diet\u00e9tica baja de calcio.<\/span><\/a> El Gobierno estableci\u00f3 en las nuevas gu\u00edas diet\u00e9ticas la recomendaci\u00f3n de ingerir alimentos ricos en calcio, como los pescados peque\u00f1os de los cuales se come la espina, y algas, como ayuda inestimable en la prevenci\u00f3n de esta enfermedad derivada de la deficiencia mineral.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

\n

El estudio universal de las algas no se limita a evaluar su concentrado de minerales. En el m\u00e1s reciente an\u00e1lisis epidemiol\u00f3gico de h\u00e1bitos alimentarios de la poblaci\u00f3n nipona realizado por distintos departamentos de salud p\u00fablica de universidades e instituciones sanitarias japonesas, los autores llegaron a la conclusi\u00f3n de que la ingesta de legumbres, entre las que destacan la soja<\/span><\/a>, verduras y algas, alimentos usuales de la dieta tradicional nipona, se asoci\u00f3 de manera inversa con la concentraci\u00f3n total de colesterol plasm\u00e1tico<\/span><\/a>. Por ello, cada vez m\u00e1s investigaciones se centran en definir con el m\u00e1ximo detalle las propiedades beneficiosas de los distintos tipos de algas, entre ellas, su potencial protecci\u00f3n cardiovascular<\/span><\/a>.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

\n
\n

Se eval\u00faan las propiedades nutricionales de las algas y su papel potencial en la salud cardiovascular<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

\n

En 2009, un grupo de investigadores del Departamento de Nutrici\u00f3n y Bromatolog\u00eda de la Universidad Complutense de Madrid, liderado por Aranzazu Bocanegra, revis\u00f3 la evidencia cient\u00edfica de las propiedades nutricionales de las algas, as\u00ed como su papel en la salud del coraz\u00f3n.<\/span><\/a> La revisi\u00f3n concluye con algunas observaciones sobre el peligro del uso indebido de complementos diet\u00e9ticos a base de algas, por el riesgo de una ingesta superior de oligoelementos como el yodo<\/span><\/a>, aunque esta observaci\u00f3n no responde al uso regular que se pueda hacer de las algas en la cocina. Adem\u00e1s, los autores reflexionan sobre un dato relevante. Las propiedades de las algas son muy dependientes de su composici\u00f3n individual, de la zona donde crezcan o se cultiven, y cualquier generalizaci\u00f3n al respecto puede resultar enga\u00f1osa e inadecuada desde el punto de vista cient\u00edfico. Estas diferencias tambi\u00e9n se aprecian con los sentidos. El alga kombu natural de Europa tiene, en general, una textura m\u00e1s firme y un sabor m\u00e1s fuerte debido a su mayor riqueza de minerales que la kombu japonesa, de textura suave y sabor m\u00e1s apreciado por su dulzor. La distinta composici\u00f3n de las aguas oce\u00e1nicas da lugar a diferencias entre algas seg\u00fan su procedencia, pero no necesariamente son mejores unas u otras.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

\n

Nutrientes a la carta<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Las principales propiedades de las verduras del mar se centran en su alta concentraci\u00f3n y biodisponibilidad de minerales, en particular el yodo, el calcio y el hierro. Adem\u00e1s, se pueden considerar una apreciable fuente diet\u00e9tica de fibra y de fitoqu\u00edmicos con propiedades antioxidantes y\/o protectoras cardiovasculares, como el fucosterol y la fucoxantina.<\/span><\/a> No obstante, la diferencia nutricional entre unas y otras es sustancial. Por ello, al emplear las algas con fines terap\u00e9uticos, cabe conocer con seguridad la composici\u00f3n y las particularidades nutritivas de unas y otras.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Las algas m\u00e1s ricas en:<\/span><\/p>\n<\/div>\n

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