Los investigadores descubren como el caf\u00e9 aumenta el colesterol
\nHOUSTON — (13 junio, 2007) — \u00bfSe esta bebiendo su caf\u00e9 negro o descafeinado para mantener su colesterol en control? Piense otra vez.<\/p>\n
El caf\u00e9 puede aumentar el colesterol, puede aumentar los triglic\u00e9ridos, las enzimas hep\u00e1ticas e incluso producir osteoporosis, seg\u00fan la individualidad de la persona (los genes expresados) y el modo de vida que lleve (por ejemplo realizar actividad f\u00edsica o no). Todos los alimentos tienen algo bueno y algo malo, y el caf\u00e9 como bueno, es por ejemplo antiinflamatorio y tiene ciertas propiedades antioxidantes.<\/p>\n
El Cafestol, un compuesto encontrado en el caf\u00e9, eleva el colesterol secuestrando un receptor en un camino intestinal cr\u00edtico a su regulaci\u00f3n, dijeron los investigadores del Colegio M\u00e9dico de Baylor en un informe en el diario Molecular Endocrinology.<\/p>\n
De hecho, el cafestol es el agente elevador de colesterol alimenticio m\u00e1s potente conocido, dijo el doctor David Moore, el profesor de la biolog\u00eda molecular y celular en BCM, y doctor Marie-Louise Ricketts, una estudiante postdoctoral y la primera autora del informe. El Cafetiere, o el caf\u00e9 de prensa franc\u00e9s, poci\u00f3n escandinavo hervido y caf\u00e9 expr\u00e9s contienen los niveles m\u00e1s altos del compuesto, que es eliminado por filtros de papel usados en la mayor parte de otros procesos de preparaci\u00f3n. Sin embargo, quitar la cafe\u00edna no quita el cafestol.<\/p>\n
Algunos estudios indican que el consumo de cinco tazas de caf\u00e9 de prensa franc\u00e9s por d\u00eda (10 a 13 miligramos de cafestol) durante cuatro semanas eleva el colesterol en la sangre el 6 a 8 por ciento.<\/p>\n
Mientras el aumento de colesterol asociado con cafestol hab\u00eda sido identificado antes, el mecanismo por el cual \u00e9ste actu\u00f3 permaneci\u00f3 siendo un misterio. Pero Moore y Ricketts fueron capaces de emprender aquel misterio por medio de su trabajo de laboratorio.<\/p>\n
El inter\u00e9s de Moore en el cafestol empez\u00f3 a\u00f1os atr\u00e1s cuando su esposa ley\u00f3 un art\u00edculo sobre el efecto de caf\u00e9 en el colesterol. Ella sugiri\u00f3 que quizas \u00e9l deber\u00eda cambiar su metodo de preparaci\u00f3n, que tuviera un filtro de caf\u00e9 permanente. Los filtros de papel, dec\u00eda el art\u00edculo, remueven los aceites del caf\u00e9, que contienen cafestol.<\/p>\n
Moore investig\u00f3 el problema, y encontr\u00f3 papeles del co-autor Katan. \u00c9l ya estaba trabajando en FXR, y comenz\u00f3 a pensar en si el cafestol podria afectar la se\u00f1a en el sendero de colesterol.<\/p>\n
El estudio en el que se dec\u00eda que alargaba la vida, no se afirmaba tal cosa, sino que se dec\u00eda que en personas que com\u00edan una dieta baja en grasa, baja en az\u00facares, realizaban actividad f\u00edsica con regularidad y tomaban caf\u00e9, viv\u00edan estad\u00edsiticamente m\u00e1s. Se les olvid\u00f3 compararlo con los que llevaban una vida “sana” y no beb\u00edan caf\u00e9…
\nEntiendo que si nos gusta el caf\u00e9 nos gustar\u00eda que todo fuese bueno en \u00e9l…
\nSe disminuye el cafestol en cafetera italiana (la de toda la vida) porque cuanto m\u00e1s contacto tenga el caf\u00e9 con el agua que vamos a beber, m\u00e1s miligramos de cafestol. El caf\u00e9 de prensa frances pod\u00edamos resumirlo en el caf\u00e9 de cafeter\u00eda…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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