{"id":50,"date":"2013-04-08T08:29:05","date_gmt":"2013-04-08T06:29:05","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/poncho-verde\/?p=50"},"modified":"2013-04-08T08:29:05","modified_gmt":"2013-04-08T06:29:05","slug":"el-veneno-mas-dulce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/poncho-verde\/2013\/04\/08\/el-veneno-mas-dulce\/","title":{"rendered":"El veneno m\u00e1s dulce"},"content":{"rendered":"

Desde que me mud\u00e9 a California, hace ya unos cuantos meses, he venido notando algunos ‘efectos secundarios’. Tengo muchos dolores de cabeza, cosa que (afortunadamente) antes no sol\u00eda ocurrirme. Tambi\u00e9n me siento m\u00e1s d\u00e9bil, necesito dormir m\u00e1s y a pesar de que hago ejercicio practicamente a diario, parece que mi peso\u00a0 tiende a subir. Empec\u00e9 a mosquearme cuando relacion\u00e9 las jaquecas y el malestar con\u00a0el pan de molde, las\u00a0galletas del desayuno y la leche de soja de mi caf\u00e9 latte<\/em> diario. \u00bfSer\u00eda el az\u00facar a\u00f1adido? As\u00ed que empec\u00e9 a leer sobre mis s\u00edntomas en internet\u00a0(nunca hag\u00e1is esto en casa, ni\u00f1os) y descubr\u00ed al culpable de mis males americanos: el jarabe de ma\u00edz de alta fructosa, al que a partir de ahora llamar\u00e9 JMAF.<\/p>\n

Resulta que el JMAF es un edulcorante creado a partir del almid\u00f3n o f\u00e9cula de ma\u00edz, mediante un complejo proceso de reacciones enzim\u00e1ticas que convierten la f\u00e9cula en az\u00facares simples. El resultado es un l\u00edquido que no se parece a ning\u00fan endulzante natural y que no cuenta con la fibra y el resto de nutrientes que podemos encontrar en las fuentes naturales de az\u00facar, como la fruta. Y est\u00e1 por TODAS partes.\u00a0En el\u00a0ketchup, las sodas, en muchos productos de panader\u00eda,\u00a0en todo tipo de\u00a0salsas, en la mayor\u00eda de los cereales, en las bebidas de frutas, alimentos procesados \u200b\u200by\u00a0jarabes para la tos, por comentar algunos. \u00bfY por qu\u00e9? Por supuesto, porque es m\u00e1s barato.<\/p>\n

Investigadores de la Universidad de Princeton realizaron un estudio para ver los efectos de la ingesta de JMAF. En el laboratorio, descubrieron que las ratas que lo tomaban aumentaban su peso mucho m\u00e1s que las que tomaban az\u00facar, auque su ingesta cal\u00f3rica fuera la misma. En lineas generales, lo que encontraron fue un aumento anormal de peso, aumento significativo de triglic\u00e9ridos e incremento de grasa corporal, especialmente en la zona abdominal. Pues empezamos bien. Pero aun hay m\u00e1s: una reciente investigaci\u00f3n de la Universidad del Sur de\u00a0California<\/span> y la Universidad de Oxford<\/span> (Reino Unido) asegura que las grandes cantidades de jarabe de ma\u00edz de alta fructosa que se encuentran en muchos alimentos en todo el mundo pueden ser una explicaci\u00f3n del aumento de la epidemia global de diabetes tipo 2.De los 42 pa\u00edses estudiados, Estados Unidos tiene el mayor consumo per c\u00e1pita de JMAF a raz\u00f3n de 25 kilogramos anuales per c\u00e1pita (!), seguido por Hungr\u00eda (16 kilogramos), Canad\u00e1, Eslovaquia, Bulgaria, B\u00e9lgica, Argentina, Corea, Jap\u00f3n y M\u00e9xico.\u00a0El estudio alerta<\/span>\u00a0de que los pa\u00edses que lo usan tienen una prevalencia un 20% m\u00e1s alta de desarrollar diabetes<\/span> tipo 2. <\/span><\/p>\n

Estaba ya bastante asustada, pero supongo por esto de dedicarme al periodismo, quer\u00eda saber m\u00e1s. As\u00ed que busqu\u00e9 un documental del que hab\u00eda o\u00eddo hablar: ‘King Corn’.<\/em> Dos amigos, reci\u00e9n graduados en la universidad, e igual o m\u00e1s asustados que yo por todo el jarabe de ma\u00edz que se hab\u00edan metido entre pecho y espalda durante veintintantos a\u00f1os en USA, decidieron trasladarse de Boston a Iowa para producir su propio ma\u00edz y saber de primera mano qu\u00e9 es lo que comemos aqu\u00ed. Y result\u00f3 que el ma\u00edz que plantaron\u00a0no se podia comer. Igual que no lo puede comer la mayor\u00eda de los granjeros, que ya no cultivan la tierra para\u00a0abastecerse de sus propios productos: aproximadamente un 30% de lo que producen ser\u00e1 exportado o se convertir\u00e1 en etanol; algo menos servir\u00e1\u00a0como endulzante de alimentos y la gran mayor\u00eda se utilizar\u00e1 para alimentar a los animales que m\u00e1s tarde se convertir\u00e1n en\u00a0la carne que comemos. Y al ganado tampoco le sienta demasiado bien comer ese ma\u00edz sin procesar,\u00a0porque\u00a0puede producir acidosis, as\u00ed que se mezcla con antibi\u00f3ticos para combatir la enfermedad. As\u00ed, lo que se produce es un animal obeso, con mucha m\u00e1s grasa saturada que la que tendr\u00eda uno\u00a0que hubiese sido alimentado con hierba.\u00a0<\/span><\/p>\n

As\u00ed que la comida favorita de los norteamericanos, es puro ma\u00edz procesado. La carne de la hamburguesa se hace a partir de vacas que\u00a0lo han consumido, las patatas\u00a0que la acompa\u00f1an est\u00e1n fritas con aceite que lleva JMAF y la bebida gaseosa\u00a0con la que lo riegan todo est\u00e1 compuesta principalmente por este ‘venenoso’ jarabe. Porque,\u00a0ya lo he dicho alguna vez, lo de las bebidas aqu\u00ed no tiene nombre. La gente no hace m\u00e1s que consumir zumos,\u00a0imposibles tazones de caf\u00e9 con vainilla, con moca, con crema, todo tipo de sodas de tama\u00f1o XXL… y los toman como si fueran agua, sin percatarse de que su\u00a0valor cal\u00f3rico puede ser similar al de un plato de pasta, s\u00f3lo que sin\u00a0ning\u00fan valor nutricional. Y si encima nos dicen que todo lleva JMAF… En los \u00faltimos a\u00f1os, la producci\u00f3n de ma\u00edz ha subido mucho en\u00a0Estados Unidos y su precio en el mercado ha\u00a0descendido de forma notable. El documental tiene ya unos cuantos a\u00f1os y parece que las cosas van a peor. Y una vez m\u00e1s este pa\u00eds me hace sentir indefensa: todos los m\u00e9dicos tan preocupados\u00a0por los tres cigarros que me fumo\u00a0y resulta que nadie\u00a0me hab\u00eda dicho\u00a0que las tostadas del desayuno son puro veneno.\u00a0<\/span><\/p>\n

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