{"id":1004,"date":"2012-05-18T07:50:36","date_gmt":"2012-05-18T06:50:36","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=1004"},"modified":"2012-05-18T07:50:36","modified_gmt":"2012-05-18T06:50:36","slug":"el-por-que-este-hostelero-es-tan-diferente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2012\/05\/18\/el-por-que-este-hostelero-es-tan-diferente\/","title":{"rendered":"El por qu\u00e9 este hostelero es tan diferente"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"\/sopadeganso\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/05\/Javier-Muelas1.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1006\" title=\"Javier Muelas\" src=\"\/sopadeganso\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/05\/Javier-Muelas1.jpg\" alt=\"\" width=\"615\" height=\"461\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong id=\"internal-source-marker_0.5243215260561556\">Sobre todo porque tiene una formaci\u00f3n diferente. Cuando un tipo te habla de la Velvet Underground, de cine independiente y te dice que esas son las cosas que quiere trasladar a su iglesia, sabes que te encuentras ante un hostelero que piensa de una manera distinta. Cuando adem\u00e1s te dice que ha hecho la carrera de medicina y que se meti\u00f3 dos a\u00f1os en la Escuela de Arquitectura de Barcelona, sabes que no est\u00e1 por la pasta pura y dura (que viene sola si eres bueno) sino por la buena vida, por pasarlo bien y por hacer del cocktail un estilo de vida.<\/p>\n<p>Me gusta Javier de las Muelas (aunque en su local no haya tomado, ni mucho menos, el mejor Dry Martini de mi vida) porque ha hecho del cocktail una liturgia, un saber estar, como \u00e9l mismo dice: \u201cLa vida se juega en los c\u00f3cteles. Desde el momento en que te aceptan la invitaci\u00f3n de \u00bfte vienes a tomar algo? puede arrancar una historia de amor.\u201d Y ahora que lo pienso&#8230;<\/p>\n<p>\u201cA partir de ese momento hay que elegir muy bien la iglesia (el bar) donde ejerce ese sacerdote (el barman) y elegir la ofrenda (la bebida), est\u00e1s haciendo una declaraci\u00f3n completa.\u201d<\/p>\n<p>Javier de las Muelas se considera algo tan sencillo como un facilitador de experiencias para sus feligreses, qu\u00e9 lecci\u00f3n tan sencilla para quienes creen que atender es sacarle el dinero al imb\u00e9cil que tienen delante.<\/p>\n<p>Al final le hice una t\u00edpica de preguntas \u201cun cocktail para seducir\u201d y otras parecidas entre las que iba \u201cun cocktail para olvidarse de las penas\u201d, respuesta: para olvidarse de las penas lo mejor es un buen vaso de agua con hielo y recapacitar, saber porqu\u00e9 te han venido mal dadas, pero nunca intentar olvidar con alcohol.<\/p>\n<p>Javier de las Muelas transmite su saber hacer en el Dry Martini de Barcelona en Aribau 162 y en Dry Martini Madrid en el Hotel F\u00e9nix en la Plaza de Castilla y le pod\u00e9is escuchar ma\u00f1ana en Punto Radio, el programa M\u00e1s Gastronom\u00eda de 11 a 12 de la ma\u00f1ana.<\/strong><\/p>\n<p>En twitter: @guiabuenamesa<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sobre todo porque tiene una formaci\u00f3n diferente. 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