{"id":1089,"date":"2012-06-07T07:50:13","date_gmt":"2012-06-07T06:50:13","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=1089"},"modified":"2012-06-07T07:50:13","modified_gmt":"2012-06-07T06:50:13","slug":"el-ingrediente-principal-es-el-concepto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2012\/06\/07\/el-ingrediente-principal-es-el-concepto\/","title":{"rendered":"El ingrediente principal es el concepto"},"content":{"rendered":"<p><strong id=\"internal-source-marker_0.5687010234687477\">Es que no hace falta m\u00e1s. Cuando veo que los mediocres se hacen pasar por grandes s\u00f3lo porque hacen malabarismos con un mont\u00f3n de productos y buscan la manera de enrevesar un plato con un mont\u00f3n de ingredientes me empiezo a cansar. Yuxtaposici\u00f3n de ingredientes no es un plato importante, por muy caros que sean los ingredientes y el plato montado como una pir\u00e1mide no es el s\u00edmbolo de la excelencia.<\/p>\n<p>El concepto es lo importante, la base, lo que queda en la memoria cuando te levantas de la mesa, los fuegos artificiales, nos guste o no, se los lleva el viento, lo que queda es el esp\u00edritu, lo que nos ha impactado.<\/p>\n<p>Ejemplos:<\/strong><\/p>\n<p><strong id=\"internal-source-marker_0.5687010234687477\"><a href=\"\/sopadeganso\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/06\/Guisantes.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-1090\" title=\"Guisantes\" src=\"\/sopadeganso\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/06\/Guisantes.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" \/><\/a><br \/>\nLos guisantes te los pueden poner de muchas maneras, unas sin m\u00e1s, otras sin menos.<br \/>\nGuisantes, el huevo, cebolleta y un poco de grasa crujiente para darle una gracia. Ya est\u00e1, no hace falta m\u00e1s. Incluso el huevo escondido para que te lo encuentres en el juego.<\/p>\n<p>Otro:<\/strong><\/p>\n<p><strong id=\"internal-source-marker_0.5687010234687477\"><a href=\"\/sopadeganso\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/06\/Bogavante.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-1091\" title=\"Bogavante\" src=\"\/sopadeganso\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/06\/Bogavante.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" \/><\/a><br \/>\nEl bogavante perfecto, cocci\u00f3n de 10, sabor extraordinario, presentado sin m\u00e1s y para darle car\u00e1cter al plato una cereza encurtida \u00bfencurtida? S\u00ed, encurtida, para dar un toque ligero de vinagre, la acidez, que te levante las conexiones del cerebro.<\/p>\n<p>Otro:<\/strong><\/p>\n<p><strong id=\"internal-source-marker_0.5687010234687477\"><a href=\"\/sopadeganso\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/06\/Hongo.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-1092\" title=\"Hongo\" src=\"\/sopadeganso\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/06\/Hongo.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"224\" \/><\/a><br \/>\nEl hongo y punto.<\/p>\n<p>Todos nuevos platos de Rub\u00e9n Trincado en el Mirador de Ul\u00eda. \u00bfQui\u00e9n dijo que hacer una gran cocina era dif\u00edcil? S\u00f3lo hace falta un poco de dedicaci\u00f3n y un toque de genialidad.<\/strong><\/p>\n<p>En twitter: @guiabuenamesa<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es que no hace falta m\u00e1s. 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