{"id":1098,"date":"2012-06-13T07:50:44","date_gmt":"2012-06-13T06:50:44","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=1098"},"modified":"2012-06-13T07:50:44","modified_gmt":"2012-06-13T06:50:44","slug":"de-vuelta-a-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2012\/06\/13\/de-vuelta-a-casa\/","title":{"rendered":"De vuelta a casa"},"content":{"rendered":"

Existe una leyenda seg\u00fan la cual mis primeros recuerdos han sido hamburguesas. Siento tener que decirlo, pero mis primeros recuerdos gastron\u00f3micos fueron postres de arroz como el suman o el puto (s\u00ed, puto), el lech\u00f3n, el arroz blanco y tambi\u00e9n frito o el pollo en adobo, me encanta el pollo en adobo.<\/strong><\/p>\n

Gracias a The Glutton Club que no saben estarse quietos pude rememorar algunas cosas que por vagueza no he hecho mucho en casa porque son sencillas de hacer y son sabores muy reconocibles.<\/p>\n

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Ruth es una joven americana de ascendencia filipina que ha estado haciendo un stage por aqu\u00ed, le ha tocado estar en Mart\u00edn Berasategui y ha tenido la suerte de poder caer en la cocina de Roberto Ruiz e incluso visitar los productores que ha tenido cerca. Todo un lujo. Una cosa con otra ha llevado a que los Condes de De la Maza y compa\u00f1\u00eda se les haya ocurrido hacer un taller de cocina filipina que dirigi\u00f3 el pasado lunes Ruth y al que pude asistir para recordar sabores que parec\u00edan olivados.<\/strong><\/p>\n

La cocina filipina no es muy complicada, complicados son los ingredientes, pero con imaginaci\u00f3n se pueden hacer sustituciones legantes y suficientes. La cocina filipina, adem\u00e1s, se reconoce en un mont\u00f3n de sabores de sus conquistadores y, aunque algunos platos dicen que ya estaban ah\u00ed antes de que llegaran los espa\u00f1oles, hay cosas que se adaptaron y ya se reconocen.<\/p>\n

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\nPor ejemplo, nos recibieron con una empanadas, eso s\u00ed, con chorizo chino y pasas como elementos diferentes.<\/strong><\/p>\n

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Unas berenjenas asadas sobre los que iba una extraordinaria mezcla de papaya salado que llevaba miso y un toque de gengibre.<\/p>\n

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El lumpia cl\u00e1sico (s\u00ed, rollitos de primavera) pero lo importante es que cada uno pone lo que quiere en el centro. Lo interesante del lumpia es que te hagan la pasta fresca, \u201ccomo una crepe\u201d dec\u00eda alguien. solo que hecho mucho m\u00e1s fino (a mi cu\u00f1ada filipina le he visto hacerlo con un pincel sobre la sart\u00e9n) y con harina de arroz.<\/p>\n

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El gran gran pollo en adobo, una cocci\u00f3n que recuerda inmediatamente al escabeche de la Mancha, solo que este es un plato que no debe comerse fr\u00edo, sino caliente y no se hace como una conserva sino como un plato principal. Por supuesto con arroz blanco como s\u00f3lo lo hacen los filipinos, seco, sin pasar por coladores, sin sal, para que forme parte del plato. Todo se come con arroz.<\/p>\n

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Y el postre. No pudo ser ni suman ni puto porque no s on f\u00e1ciles de hacer y necesitan hojas de pl\u00e1tano para hacerse. Nos conformamos con la tarta bibingka que, obviamente, se hace con arroz y, como bien dijo Ruth, curiosamente viene a ser una mousse de arroz.<\/p>\n

Lo que \u00a0no entiendo es que nadie le haya convencido a Ruth de que se quede a \u00a0vivir entre nosotros y monte una cocina de fusi\u00f3n interesante.<\/p>\n

No queda m\u00e1s que agradecer a los Glutton que hayan montado esta historia porque aprendes, lo pasas bien, te r\u00edes en la cocina, y encima conoces a gente interesante.
\n\u00bfAcaso esto de la cocina se invent\u00f3 para otra cosa?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Existe una leyenda seg\u00fan la cual mis primeros recuerdos han sido hamburguesas. Siento tener que decirlo, pero mis primeros recuerdos gastron\u00f3micos fueron postres de arroz como el suman o el puto (s\u00ed, puto), el lech\u00f3n, el arroz blanco y tambi\u00e9n frito o el pollo en adobo, me encanta el pollo en adobo. Gracias a The […]<\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1098"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1098"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1098\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1098"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1098"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1098"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}