{"id":1166,"date":"2012-08-06T07:50:55","date_gmt":"2012-08-06T06:50:55","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=1166"},"modified":"2012-08-06T07:50:55","modified_gmt":"2012-08-06T06:50:55","slug":"vino-de-la-semana-upaingoa-09","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2012\/08\/06\/vino-de-la-semana-upaingoa-09\/","title":{"rendered":"Vino de la semana – Upaingoa 09"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Un par de adevertencias antes de seguir leyendo:<\/strong><\/p>\n


\nComo se ve en la foto este vino es un txakoli, de hecho es el primer txakoli que aparece en este blog que lleva m\u00e1s de 5 a\u00f1os de existencia.
\nY tambi\u00e9n como se ve en la foto y en el titular es un txakoli del 2009 y no es ninguna errata, es decir, tiene 3 a\u00f1os de existencia y sigue siendo un txakoli.<\/p>\n

Es la primera vez en mi vida que pruebo un txakoli con m\u00e1s de unos meses de vida. Y no solo me ha gustado la experiencia, me ha encantado. Dice mi querida Fabiola (la en\u00f3loga con la que catamos y que nos pone las cosas claras) que si un vino blanco se hace bien para que dure puede tener mucha vida en botella. Asi que nos encontramos con el txakoli que se ha hecho toda la vida, primero para autoconsumo de las familias perdidas en el monte, despu\u00e9s para vender a los amigos y, en esta \u00e9poca de consumismo se hace para vender y para vender en el momento en que se hace (\u201c\u00bfte acuerdas cuando sacaban el txakoli en primavera?\u201d me dec\u00eda hace poco un vendedor, \u201cahora se presenta en febrero, vergonzoso\u201d dec\u00eda ) me imagino que es una verg\u00fcenza para una bodega el hecho de que le quede alguna botella de a\u00f1o en a\u00f1o, entre otras cosas porque no hay espacio en los garages para guardar el vino.<\/p>\n

Pero tenemos la suerte de que hay un hombre que se enamora del vino, que le apetece hacer vino en su O\u00f1ati local y que lo mete en la DO Txakoli porque basa su vino en la hondarribi beltza y zuri, pero como quiere hacer algo diferente (porque le gusta el vino) decide incluir, como varietal experimental, la riesling. Y vaya con el experimento.<\/p>\n

En su a\u00f1o el vino ya es m\u00e1s profundo, m\u00e1s intenso con ese toque muy floral con un ligero toque dulce, pero como, adem\u00e1s, \u00a0hemos tenido la suerte de que haya guardado unas botellas sabemos lo que puede dar de s\u00ed ese pedazo de vino, porque con el tiempo se ha convertido en un vino intenso, serio, con mucha madurez, las flores se han convertido en mieles, en ahumados, en el punto dulce que te llena la boca, un vino que merece la pena sin dudarlo. No s\u00e9 si alguien de la DO ser\u00eda capaz de firmar este vino como t\u00edpico y local, sinceramente da igual es un gran vino que merece la pena. Por cierto que el del 2010 est\u00e1 tan bueno.<\/p>\n

Eso s\u00ed le pedir\u00eda al Se\u00f1or Celaya, propietario de esta joya que se tome un poco m\u00e1s en serio el asunto de la etiqueta y la botella, es un gran vino que merece, al menos, una buena envoltura.<\/p>\n

Por cierto, sinti\u00e9ndolo mucho, es la primera vez que hablo de un vino que no s\u00e9 d\u00f3nde se encuentra comercialmente, ni siquiera s\u00e9 si se puede comprar.<\/p>\n

@guiabuenamesa<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un par de adevertencias antes de seguir leyendo: Como se ve en la foto este vino es un txakoli, de hecho es el primer txakoli que aparece en este blog que lleva m\u00e1s de 5 a\u00f1os de existencia. Y tambi\u00e9n como se ve en la foto y en el titular es un txakoli del 2009 […]<\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1166"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1166"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1166\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1166"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1166"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1166"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}