{"id":1197,"date":"2012-09-04T07:55:08","date_gmt":"2012-09-04T06:55:08","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=1197"},"modified":"2012-09-04T07:55:08","modified_gmt":"2012-09-04T06:55:08","slug":"existe-el-vino-perfecto-val-de-sil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2012\/09\/04\/existe-el-vino-perfecto-val-de-sil\/","title":{"rendered":"\u00bfExiste el vino perfecto? – Val de Sil"},"content":{"rendered":"

Hay vinos que se hacen en una bodega a donde llegan unos t\u00e9cnicos con muchos estudios y en donde hay m\u00e1quinas que sacan vinos estupendos. Hay vinos que se hacen en el vi\u00f1edo, con el cuidado intenso, con una labor a conciencia.
\nHay vinos hechos con el coraz\u00f3n, otros con pasi\u00f3n e incluso otros que se hacen con la historia de una familia. Y los mejores salen cuando sumas muchos de esos elementos, porque el mejor vino sale sumando, nunca restando.<\/p>\n

Por eso hoy quiero hablar de una bodega como Val de Sil, bueno no, he dicho bodega y en realidad la bodega la ves en 5 minutos. Te abren una puerta y te dicen esto es la bodega, no tiene ning\u00fan inter\u00e9s, lo que interesa est\u00e1 en el campo, y eso es lo que te cautiva.<\/strong><\/p>\n

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La bodega est\u00e1 en Valdeorras, en Vilamart\u00edn , al lado de O Barco, un pueblo que fue rico porque ten\u00eda pizarra en sus montes y eso le ven\u00eda bien a la construcci\u00f3n cuando a la construcci\u00f3n todo le ven\u00eda bien, hoy te lo puedes imaginar. Afortunadamente hubo otros que, en su d\u00eda, pensaron que la pizarra del monte era buena para plantar vi\u00f1edos de godello. Y esa pizarra es la que le da a los vinos un car\u00e1cter diferente, le da matices minerales a una uva golosa y la convierte es un enigma, en una sorpresa en cada copa, como si fuera un juego de meigas. <\/strong><\/p>\n

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\nLa pizarra de la tierra, una m\u00e1s vieja con todo su mineral entreverado como si fuera grasa y la otra todav\u00eda joven.<\/p>\n

Uno de los que pensaron en el vino fue el bisabuelo de Borja y por eso \u00e9l se encuentra teniendo que subir todos los d\u00edas a hablar con unas cepas m\u00e1s que centenarias, a convencerlas de que tienen que seguir d\u00e1ndole un vino con el que pueda homenajear a su bisabuelo, que por eso las plant\u00f3 \u00e9l con sus manos, a poder decirle que ten\u00eda raz\u00f3n, que de ah\u00ed salen los mejores vinos, es un pago del que salen 300 botellas magnum de Pedrouzo, vendidas antes de que salgan porque es uno de los mejores vinos blancos que da este pais y que pude probar gracias a que Jos\u00e9 Manuel nos lo trajo a una comida. <\/strong><\/p>\n

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\nY las cepas se apoyan en la piedra que le ayuda a vivir y a soportar el paso del tiempo.<\/p>\n

\"\"<\/a>Pero gracias a la pasi\u00f3n que se ha transmitido de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n hacen otros vinos en esas tierras imposibles, cada hect\u00e1rea es un paseo hacia la monta\u00f1a, \u201caqu\u00ed Montenovo, el m\u00e1s joven, el que un d\u00eda a lo mejor cuidan nuestros nietos\u201d y al jeep para recorrer m\u00e1s terreno, \u201cAll\u00e1 Val de Sil, m\u00e1s all\u00e1 Pezas da Portela\u201d. Hacen cuatro vinos, cada uno con su car\u00e1cter, cada uno para disfrutar con la copa en la mano, cada uno para imaginar un misterio, cada uno para introducirte en un mundo que te cautiva y te enreda.<\/p>\n

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Y cuando otras bodegas te llevan con toda solemnidad a su SALA DE CATAS, Borja te lleva a la mejor sala de catas que jam\u00e1s haya visitado. Debajo de un \u00e1rbol, rodeado de vi\u00f1edo y junto al silencio, sobre una mesa construida por su padre (de pizarra l\u00f3gicamente) catas los vinos uno a uno y entiendes la perfecci\u00f3n. <\/strong><\/p>\n

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Val de Sil, viticultores en Portela, vinos de finca, vinos hechos con pasi\u00f3n. Puede que no existan los vinos perfectos, pero existen las circunstancias perfectas para tomar un vino.<\/strong><\/p>\n

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\nLos vinos de Val de Sil se encuentran en Lukas de San Sebasti\u00e1n<\/strong><\/p>\n

En twitter: @guiabuenamesa<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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