![\"\"](\"\/sopadeganso\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/09\/sepTres.jpg\" "\\"sepTres\\"")
<\/a><\/p>\nLa primera es que la gente del txakoli (al menos en Gaintza) han sido los primeros en entender que las necesidades del marketing pasan por hacer las cosas seg\u00fan las quiera el cliente. As\u00ed que tienen dep\u00f3sitos con distintas caracter\u00edsticas porque los clientes son diferentes. Un dep\u00f3sito gusta m\u00e1s a un estilo de personas, a unas sociedades gastron\u00f3micas que les llevan comprando toda la vida, y hay otros dep\u00f3sitos para gustos m\u00e1s modernos. Queda la discusi\u00f3n de si eso es bueno \u00a0o malo para una bodega, pero no cabe duda de que es marketing en su mejor estilo.<\/p>\n
La segunda es que las variedades aut\u00f3ctonas se llevan muy bien con algunas variedades for\u00e1neas. La petit manseng o la chardonnay aportan aromas y, sobre todo, un paso por boca ligeramente m\u00e1s graso que permite m\u00e1s juego y profundidad a los txakolis serios. Y hay mucha diferencia entre unos dep\u00f3sitos que llevan otras variedades y las que van a palo seco.<\/p>\n
No pod\u00edamos portarnos bien y acabar con el txakoli, as\u00ed que nos llevamos unas botellas para completar la jugada y como est\u00e1bamos en tierras de blancos y de monta\u00f1as decidimos acabar con unos riesling del 2001 que quitaban el sentido y, para refrescar, un champagne o no, que vete a saber lo que es un Selosse de un \u00fanico pago, dice champagne pero sabe a gloria bendita y es como si estuvieras en el cielo.<\/p>\n