{"id":126,"date":"2007-09-25T19:25:25","date_gmt":"2007-09-25T19:25:25","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/?p=126"},"modified":"2007-09-25T19:25:25","modified_gmt":"2007-09-25T19:25:25","slug":"labeko_etxea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/2007\/09\/25\/labeko_etxea\/","title":{"rendered":"Labeko Etxea"},"content":{"rendered":"<p><P>Es curioso encontrar a&nbsp;un cocinero que, habi\u00e9ndose especializado en un plato, no quiera que se hable de su especialidad. Al fin y al cabo los anuncios y las tarjetas de muchos restaurantes son conocidos por su retah\u00edla de &#8220;especialidad en&#8230;&#8221; y la larga lista de platos que van desde el marisco hasta la caza.<\/P><br \/>\n<P>I\u00f1aki Izaguirre en su <A href=\"http:\/\/www.labekoetxea.com\">Labeko Etxea<\/A> de Ir\u00fan es un caso extra\u00f1o. Premio Nacional de Gastronom\u00eda hace ya muchos a\u00f1os y un cocinero con un largo recorrido, hace un cordero fant\u00e1stico y no quiere que se hable de \u00e9l. No s\u00e9 si ser\u00e1 porque&nbsp;\u00e9l mismo tiene&nbsp;la sensaci\u00f3n de que hacer un cordero es una cosa f\u00e1cil y que no tiene grandes secretos, pero como todo en un oficio tan duro, los puntos de cocci\u00f3n, las temperaturas y la selecci\u00f3n del producto, es decir, los secretos,&nbsp;son cosas que se&nbsp;aprenden a base de a\u00f1os. <\/P><br \/>\n<P>Muchas veces la cocina no est\u00e1 en comprar los aparatos necesarios para copiar una receta, sino en haber aprendido lo suficiente como para saber que en la sencillez est\u00e1 el gran&nbsp;momento para que los comensales disfruten de tu comida. Porque aunque a I\u00f1aki le apetezca que se hable de su cocina m\u00e1s elaborada&nbsp;(que tambi\u00e9n detsaca y que hay que probar)&nbsp;yo creo que se puede disfrutar de ese precioso entorno del restaurante Labeko Etxea con su magn\u00edfico jam\u00f3n, un buen cordero y un buen vino. La tertulia del final es opcional pero siempre&nbsp;recomendable.<\/P><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es curioso encontrar a&nbsp;un cocinero que, habi\u00e9ndose especializado en un plato, no quiera que se hable de su especialidad. Al fin y al cabo los anuncios y las tarjetas de muchos restaurantes son conocidos por su retah\u00edla de &#8220;especialidad en&#8230;&#8221; y la larga lista de platos que van desde el marisco hasta la caza. I\u00f1aki [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[6],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/126"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=126"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/126\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=126"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=126"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=126"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}