Lo de San Sebasti\u00e1n Gastronomika ya les sonar\u00e1. Que si el mejor Congreso gastron\u00f3mico de Espa\u00f1a e incluso del mundo dicen que es y seguramente lo ser\u00e1. Al lado de otros que traen cocina y cocineros noruegos, el de aqu\u00ed se trae a los franceses hist\u00f3ricos en un af\u00e1n por mostrar las ra\u00edces de nuestra nueva cocina y en un af\u00e1n por mostrar a d\u00f3nde ha llegado toda esta cocina que empez\u00f3 homenajeando para acabar superando.<\/p>\n
Pero ocurre que nos hemos quedado cortos en alg\u00fan momento porque cuando se habla de la gran cocina francesa que influy\u00f3 en la nuestra parece que nos olvidamos de que todo empez\u00f3 muchos a\u00f1os antes, empez\u00f3 cuando ven\u00edan a toda la costa vasca (desde Biarritz hasta Getaria o Deba) grandes familias que pasaban el verano entero y tra\u00edan, no solo a todo su servicio, sino que grandes cocineros abr\u00edan sus restaurantes de verano en los pueblos de la costa para seguir atendiendo a sus clientes. Por supuesto que muchos de esos potentados y sus cocineros eran franceses que contrataban a se\u00f1oras de los pueblos para que les ayudaran en sus quehaceres diarios y ellas aprendieron de lo bueno lo mejor. Esa influencia francesa que ense\u00f1\u00f3 a los parientes de Getaria a comer esos guisantitos “Pr\u00edncipe Alberto” que nosotros seguimos consumiendo y, ya entonces, se consum\u00edan tal cual se toman hoy en d\u00eda.<\/p>\n
Existi\u00f3 un antes de que todo el mundo de la cocina cogiera sus coches y subiera a Francia a aprender, incluso antes de que Santo Santamar\u00eda y Ferr\u00e1n Adri\u00e1 viajaran juntos, como grandes amigos que eran, a Francia a conocer la cocina que se hac\u00eda. Y antes de Francia existi\u00f3 una Italia que extendi\u00f3 sus conocimientos por toda Francia tambi\u00e9n gracias a la corte.<\/p>\n
Cuando me da por pensar que la gran cocina se ha extendido porque han sido reyes, reinas y dem\u00e1s nobleza quienes la han movido por el mundo me doy miedo.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 tiene que ver el titular? Nada. \u00bfO es porque la nobleza duerme con los pies metidos entre sabanas de hilo?<\/p>\n
En twitter: @guiabuenamesa<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Lo de San Sebasti\u00e1n Gastronomika ya les sonar\u00e1. Que si el mejor Congreso gastron\u00f3mico de Espa\u00f1a e incluso del mundo dicen que es y seguramente lo ser\u00e1. Al lado de otros que traen cocina y cocineros noruegos, el de aqu\u00ed se trae a los franceses hist\u00f3ricos en un af\u00e1n por mostrar las ra\u00edces de nuestra […]<\/p>\n","protected":false},"author":33,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1297"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/users\/33"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1297"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1297\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1297"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1297"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.diariovasco.com\/sopadeganso\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1297"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}